A vanília titka - Stutz orvos konzultációs órája
Aeschbacher diéta lecke 133. A vanília kalóriaölő. Használja bőségesen a fűszerek királynőjét hideg és meleg konyhájában.
Az igazi vanília íze leírhatatlan. Az aromájuk egyedülálló. Nincs még egy olyan növény, amelynek gyümölcsei ugyanolyan illatot és ízt kapjanak. Ennek oka a rendkívül összetett illóolajuk. Sok száz vegyületből áll. A vanília íze édes, de nem cukros, kissé olyan, mint a karamell, a vaj és a virágok.
A Fűszerek királynője
A vaníliát, a fűszerek királynőjét a Vanília nemzetség orchideainak erjesztett hüvelyéből nyerik. A betakarítás után a vanília hüvelyeket gondosan finomítják egy összetett folyamat során. Száradnak és erjednek, miközben a tökéletes illóolajuk teljesen kifejlett. Nem csak a hüvely apró magjaiban van, hanem a héjában is. A fűszeres vanília a madagaszkári Bourbon vanília néven és mexikói vanília néven kapható. Van még a tahiti vanília és a guadeloupei vanília pompona, amelyeket főleg parfümökhöz használnak.
Kaparja ki a magokat és az olajat
A kapszulában található olajos folyadék az aroma nagy részét tartalmazza. Ezért az étel ízesítéséhez hosszában be kell vágnia a kapszulákat, és ki kell kaparnia az összes vaníliapépet, vagyis a magokat és az olajat. A fő aromás hordozó azonban a hüvely. Az aromás anyagokat tejben vagy más folyadékokban forralva extrahálhatjuk.
Kár lenne ezt a finom fűszert csak kakaóban, csokoládé, egyéb édességek és desszertek készítéséhez használni. A modern konyhában a vanília fehér húshoz és halhoz alkalmas. Vannak olyan főszakácsok, akik vanília hüvelyeket használnak különféle saláták és zöldségek fűszerezéséhez.
Segít a fogyásban
Egy dolog világos: a vanília édes illata lehetővé teszi, hogy ellenálljon a cukrászda mindenféle kísértésének. Ezért ez a fűszer nagy segítség a fogyásban. Vagy vaníliát használ az ételek ízesítésére, vagy néhány cseppet tesz a bőrre vagy a zsebkendőre. Nincs idő múlva az édesség utáni vágy.
Így történik:
- A vanília étvágycsökkentő hatású, amely segít a fogyásban.
- Vágja hosszában a vanília hüvelyt, kaparja ki a vaníliás pépet, majd keverje össze zöld teával.
- A vanília étvágycsökkentő hatása kombinálódik a zöld tea stimuláló hatásával.
- Vanilla közvetett kalóriaölő. Az emberek kevesebb édességet esznek, ha megérzik a vanília illatát vagy ízét.
- A vanília nemcsak édes oldallal rendelkezik, hanem ideális sokféle étel ízesítésére hideg és meleg konyhában. Ez nagyon izgalmas.
- Kísérletezzen és tegyen úgy, mint a mexikóiak. A hús- és halételeknek, valamint a baromfinak különleges érzetet adjon.
- A vanília jól passzol paradicsomhoz, hagymához, sárgarépához, spárgához, spenóthoz és természetesen különféle gyümölcs kompótokhoz.
- A vanillin csodálatosan harmonizál a kardamommal, a levendulával, a szerecsendióval vagy a fahéjjal.
- Az édesség megelőzésének jó módja a vaníliaolaj illata. Ehhez tegyen néhány cseppet egy zsebkendőre vagy a bőrre.
- A vanília illatolaj vagy a vanília aromájú gyertya szintén nyugtatóan hat.
Következtetés:
A vanília túlságosan jó ahhoz, hogy csak desszertek készítésére használják. A fűszerek királynője hatékony közvetett kalóriaölő, ha sokkal gyakrabban használják hideg és meleg konyhában.
Tippünk:
A „The Aeschbacher Diet” című bestsellert több mint 50 000 alkalommal adták el. Szerezd meg az 1. és a 2. kötetet most 49 CHF különleges áron. Összesen több mint 400 oldalt kap a fogyás témájában, összesen 100 leckével és 10 sikertörténettel.