A VDF - hús - fontos tápanyag-szállító az emberi szervezet számára

VDF, 2019. július 4. - A húsfogyasztásról szóló vita korunk egyik legégetőbb vitája. Ez azonban gyakran egyoldalú, és különösen csak a táplálkozási-fiziológiai oldalt tekinti másodlagos szempontnak. Gyorsan világossá válik, hogy a hús sok mindent kínál ebben a tekintetben.

emberi

Egy dolog biztos: marhahús vagy sertéshús, a hús sok jó minőségű tápanyagot biztosít az embereknek. Kalóriatartalmával mérve a hús tápanyagtartalma különösen magas más élelmiszerekhez képest. Ezt a kedvező arányt magas tápanyagsűrűségnek nevezik. Ez azt jelenti, hogy kis mennyiségű hússal nagy mennyiségű létfontosságú tápanyag képes felszívódni.

Milyen tápanyagok ezek?

fehérje

Az embereknek fehérjékre van szükségük szerveik, izmaik fejlődéséhez és fenntartásához, valamint az enzimek működéséhez. A hús értékes fehérjeforrás az ember számára, mivel gazdag esszenciális aminosavakban. Mivel ezek szintén megfelelő arányban vannak egymáshoz képest, az állati fehérje nagyon magas biológiai értékkel rendelkezik. Ez azt jelzi, hogy hány gramm endogén fehérje épülhet fel egy élelmiszer fehérjéjéből. Különösen a marhahús áll itt előrébb.

Ásványok

A hús számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek fontosak az emberi egészség szempontjából. Különösen a vas játszik ebben különleges szerepet: egyetlen más étel sem felel meg az emberi test vasigényének, valamint a húsnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az emberek sokkal jobban hasznosítják az állati eredetű vasakat, mint a növényi termékek. A felszívódás tovább javítható a C-vitamint tartalmazó zöldségek vagy gyümölcsök egyidejű fogyasztásával. A húsban a cink és a szelén két nyomelem tartalmát nem szabad lebecsülni.

Vitaminok

A hús sok B-vitamint tartalmaz az emberek számára. A fontos B 12-vitamin kizárólag az állati termékekben található meg. A B 1 és a B 6 vitamin különösen fontos a sertéshúsban. A B1-vitamin fontos funkciókat tölt be az energia- és szénhidrát-anyagcserében. Fontos a testi és szellemi teljesítmény szempontjából is. Testünknek B6-vitaminra van szüksége a fehérje anyagcseréjéhez, az idegrendszerhez, valamint a vörösvértestek és antitestek képződéséhez.