A vegánok tej- és tojáspótlói FÉRFI EGÉSZSÉG
Tej- és tojáspótlók Tej- és tojáspótlók vegánok számára
Számos tejpótló termék létezik a vegánok számára. Szinte minden szupermarketben nagy a szója- és gabonatej választék. A választék még nagyobb a zöldséges szupermarketekben vagy az egészséges élelmiszerboltokban. Megpróbál:
A szójatejből szójabab is készül, és ma már sokféle ízben kapható, például vanília. A szója változatban joghurt, tejszín, fagylalt vagy puding is kapható.
1. Tejpótló: szójatej
Íz: Krémes és enyhén édes, vaníliaillatú
Előny: Kiváló minőségű ital sok fehérjével és kevés zsírral. A legtöbb esetben extra kalcium-segítséget is hozzáadnak.
Hátrány: Nem mindenki számára megfelelő, mert a szójafehérje allergiája nem ritka.
Elkötelezettség: Salátaöntetekben és szószokban
Táplálkozási értékek: 39 kalória, 3 gramm fehérje, 2,5 gramm szénhidrát, 1,8 gramm zsír/100 milliliter
>>> Vegánként hatos csomagért - ez így működik
A gabonatej erjesztett gabonából vagy lisztből készül. A legismertebb fajták valószínűleg a rizs, a zab és a tönkölytej. De a mandulatej vagy a mogyorótej is vegán alternatívája a tehén-, juh- vagy kecsketejnek.
2. Tejpótló: rizstej
Íz: Egy kis rizspudingra emlékeztet, de sokkal vékonyabb
Előny: Különösen gazdag szénhidrátokban és szinte zsírmentes
Hátrány: Óvatosan, hizlalva! A sok szénhidrát és kevés rost kombinációja gyorsan beáll
Elkötelezettség: Természetes édességként a kávéban, desszertekben és sütésben. Gyors energiaforrásként is alkalmas, különösen sportoláshoz
Táplálkozási értékek: 46 kalória, 0,1 gramm fehérje, 9,2 gramm szénhidrát, 1 gramm zsír/100 milliliter
3. Tejpótló: zabtej
Íz: A tehéntejnél édesebb, de erős gabonaízű
Előny: A zabnak koleszterinszint-csökkentő hatása van. A tartalmazott napraforgóolaj gazdag telítetlen zsírsavakban is.
Hátrány: A tipikus gabonaíz nagyon domináns.
>>> Használat: Tökéletes zabpehellyel és müzlivel, vagy cappuccino habként.
Táplálkozási értékek: 46 kalória, 0,6 gramm fehérje, 8,2 gramm szénhidrát, 1,2 gramm zsír/100 milliliter
4. Tejpótló: mandulatej
Íz: Finom diós és enyhén édes
Előny: A mandula természetesen sok egészséges telítetlen zsírsavat tartalmaz, és ezek megtalálhatók a tejváltozatban is.
Hátrány: Mivel az ital többnyire vízből áll, és a diótartalma alacsony, alig van rost vagy fehérje.
Elkötelezettség: Müzlit tejben, kávéban vagy sütéshez
Táplálkozási értékek: 47 kalória, 0,9 gramm fehérje, 3,8 gramm szénhidrát, 3 gramm zsír/100 milliliter
A kókusztej különösen jó főzéshez, például tejszínpótlóként. Addig is vannak olyan finom kókusztej italok, amelyeket például a müzli mellé a gabonatejnek élvezhet.
5. Tejpótló: kókusztej
Íz: Gyümölcsös, enyhén savanykás és nagyon frissítő
Előny: A kókuszital nagyon alacsony zsírtartalmú, magas gyümölcstartalma miatt. De vigyázz! Nem szabad összetéveszteni a jól ismert kókusztejjel, amelyet ázsiai ételek főzésére használnak.
Hátrány: A zsírhiány sajnos észrevehető a konzisztenciában. A vizes eredmény inkább a levére emlékeztet, mint a tejszínes tejre.
Elkötelezettség: Vagy tiszta, mint izotóniás ital, vagy turmix
Táplálkozási értékek: 33 kalória, 0,7 gramm fehérje, 3,2 gramm szénhidrát, 1,5 gramm zsír/100 milliliter
Egyéb helyettesítő termékek vegánoknak:
Vaj: "A legtöbb vegán a Sojola margarint vagy a leghitelesebb ízű ALSAN margarint használja" - mondja Eduard Paschkowski szakértő. Tanácsot ad és támogatja az új vegánokat a vásárlással, és segít a vegán konyha egyszerű és gyors integrálásában a mindennapi életbe.
Vegán majonéz minden jó biopiacon megkaphatja. Tippünk Paschkowski edzőtől: Egyszerűen készítsen saját vegán mayót - íme a recept.
Tojáspótló vagy a tojáspótló por gyakran keményítő, sütőpor, csillagfürt vagy borsófehérje keverékéből áll. A tojáspótló ezután kötőanyagként működik, és egyszerűen összekeverhető vízzel, és süteményekhez vagy pogácsákhoz használható. Az alábbiak érvényesek: Egy teáskanál tojáspótló por 40 ml vízzel elkeverve egy tojás lesz. Ha késztermékek, például tojáshelyettesítők nélkül akarja megtenni, természetesebbé is teheti: Az érett banánt, almaszószot és lenmagot egyfajta természetes tojáspótlónak is tekintik.
Tipp: Tojás nélküli rántotta? Furcsán hangzik, jó ízű egy csipetnyi Kala-Namak (fekete só) mellett, de Eduard Paschkowski vegán edző pontosan úgy tudja, mint az eredeti. A só önmagában is olyan, mint egy sült tojás, sóval és borssal.
Sajtpótló nem mindenkinek való és igazi ízlés kérdése. "Valószínűleg a leghitelesebb és a legjobb ízű sajt a Wilhelmsburgertől származik" - mondja Paschkowski edző. "Természetesen maga is készíthet vegán sajtot. Például a pizza megolvad." Alternatív megoldás: élesztőpehely. Az élesztőpehely szárított, inaktív élesztőből áll, és sok B-vitamint tartalmaz. Sajtos levesekben és a sajtkenés alternatívájaként használják.
Mézpótló: Az agave szirup vagy a cukorrépa szirup vagy a pitypang méz jó méz alternatíva - mondja Paschkowski.
Fagylalt és édesség A gyümölcsök, a csillagfürt és a szója alapján sokféle íz létezik - tudja Paschkowski. "Számos üzletben vannak zselatinmentes gumicukrok és vegán csokoládé is". A vegán szupermarketekben a vegán édességek választéka ma már óriási.