A víz
A víz a test alapvető alkotóeleme, képviseli a felnőtteknél testünk mintegy 60% -a. Ez a százalék változó: a két hónapos magzat 97% vízből, újszülött 75% és egy idős emberből áll 55%.
A különböző emberi szövetek víztartalma reagál a vízmérleg. Egy sejtnek, szervnek, szövetnek jól meghatározott konzisztenciát ad:
- vér: 83%
- agy: 80%
- izom: 75%
- csontváz: 40-60%
- zsírszövet: 15–35%
A víz két ágazatra oszlik:
- az extracelluláris szektor (20%), amelyet Claude Bernard plazma vagy intravaszkuláris vízből (5%) és intersticiális vízből (15%) álló "belső környezetnek" is nevezett
- az intracelluláris szektor (A testsúly 40% -a)
A víz mennyiségi jelentősége
A víz elengedhetetlen a test számára. A folyadékbevitel mérsékelt hőmérsékleten történő elnyomása a becslések szerint 2-3 napon belül halált okoz. Ezért minden vízveszteséget kompenzálni kell.
Ennek ellenére úgy tekintik a vízigény napi 2,5 liter de ezek az igények az életkortól, a külső hőmérséklettől, a fizikai aktivitástól, a tengerszint feletti magasságtól és a zsírosságtól függően változhatnak.
Vízveszteség naponta és egy ember számára
- vizeletvesztés: ezek a legfontosabbak 1500 ml veszteséggel
- székletveszteség: 100-150 ml
- izzadáshoz és izzadáshoz kapcsolódó "érzéketlen" veszteségek (gázcsere a bőrön keresztül): ezek a külső hőmérséklet, a levegő párásításának, de a testmozgásnak a függvényei is. Becslések szerint ezek a veszteségek átlagosan 800–1000 ml (400 ml a bőrön és 500 ml a tüdőn).
Vízfelvétel naponta és személyenként
Ezek a hozzászólások három forrásból származnak:
- vizet inni: a testbe juttatott víz kétharmadának, azaz 1–1,5 l-nek felel meg.
- étel alkatú víz: korántsem elhanyagolható, mivel a növények víztartalma 90%, a gyümölcsöké 70-85%, a húsé pedig 70%. Összességében ez átlagosan napi 0,5–1 liter vizet jelent.
- égővíz: megfelel a szervezet kémiai reakciói során (élelmiszer-anyagcsere) keletkezett víznek, amely hozzávetőlegesen 300 ml hozzájárulást jelent. 1 g szénhidrát oxidációja 0,6 ml vizet, 1 g fehérje oxidációja 0,4 ml vizet, 1 g lipidé pedig 1,07 ml vizet eredményez.