A vodka nem azonos a vodkával - Oroszország első számú italával
"A vodka nem snapsz, de erős is" - mondja Anatolij Gendin. Az orosz újságíró és író nagyon jól ismeri szülőföldje sajátosságait. Több mint 20 éve ír az élet finom oldalairól.
Benne lenne vodka? Mindenesetre szülőföldjének nemzeti itala. A 61 éves fiatalember arról a „kis vízről” beszélt velünk, amely egyszerűen Oroszország része. Beszélgetés mítoszok és elképesztő tények között.
Ami valójában a vodka?
A klasszikus orosz vodka gabonaalkoholból áll, amelyet általában rozsból és búzából készítenek, valamint vízből, amelyet az alkohol értékesítési erejéig hígítanak - általában 40% -os tiszta alkoholtartalommal. Szigorúan véve nincs saját íze és aromája. Ellentétben a pálinkákkal, amelyek általában ugyanolyan ízűek és aromájúak, mint azok a bogyók vagy gyümölcsök, amelyekből készültek.
Tehát a vodka megegyezik a vodkával?
Semmi esetre sem! A gabona minősége, a tűz során végzett gondozás és különösen a víz biztosítja a legváltozatosabb minőséget, és közvetlen hatással van a végtermék tisztaságára.
Mennyire fontos a vodkában lévő víz?
A név mindent elmond: A vodka kifejezés kicsinyítő és a „Woda” (víz) szóból származik. Tehát a vodka a víz. És milyen vízről van szó, a gyártók a címkéken is feltüntetik és pl. „Speciálisan finomított vízzel” hirdetnek.
Minden lelkiismeretes gyártó előkészíti, finomítja, szűri és eltávolítja a vízből a nem kívánt összetevőket, még akkor is, ha ez a legtisztább forrásvíz. A desztillált víz azonban sem a legjobb megoldás, mert a vízben lévő nyomelemek jót tesznek a végterméknek és formálják annak jellegét.
Ezenkívül ezek a nyomelemek felelősek egy másik fontos tulajdonságért: Ezt a vodkát egyszerűen könnyebb meginni. Néhány ízesítő adalékanyag, mint például a méz, a mazsola, a torma, a vadon termő gyógynövények, az erdei és a kerti bogyók, vagy a köves fenyőmag infúziója, hogy néhány példát említsünk, szintén hozzájárulnak ehhez a tulajdonsághoz. Ezen adalékok némelyikével a vodka szeret színt kapni. De a klasszikus vodka abszolút színtelen és a szó legjobb értelmében egyértelmű dolog.
Lehet-e rossz a "tiszta anyag"?
Lehet, hogy furcsán hangzik, de a vodkának is van eltarthatósága. A vodka optimális minőségét a palackozás után körülbelül egy évvel éri el. Idővel a vodka elpárolog, és nem kívánt üledékek keletkezhetnek, amelyek korlátozzák az élvezetet.
Oroszország és a vodka gyakori szópár Európa nyugati részén, a szinonima az orosz kultúrát és életmódot jelenti, amely azonnal felszabadítja a sok hagyományos előítéletet. De ki találta ki igazán a vodkát?
Örök vita van Oroszország és Lengyelország között erről. De értelmetlen azon vitatkozni, hogy ki fedezte fel először ezt a nagyszerű italt. Ráadásul történelmi értelemben alig van értelme.
Diplomatikusan szeretném megfogalmazni: Nagyon valószínű, hogy a rokon szláv népek, akik közvetlen közelében és hasonló éghajlati viszonyok között éltek, egyszerre álltak elő ezzel az ötlettel. Szerencsére a kemény italok minden barátjának.
Tökéletes kulcsszó - hogyan és miért iszik a hajlamos italozó?
Először is, a vodkát azért itatják, hogy elérjék a mérgezés bizonyos fokát, és így érezzék a mérgezés kellemes kísérő érzéseit. Az ivók lazábbá, viccesebbé, boldogabbá, nyitottabbá és szellemesebbé válnak. Legalábbis addig, amíg nem lépnek túl egy bizonyos (és nagyon egyedi) adagot.
Valójában nincs semmi különös a vodka ivásának folyamatában, mert egyszerűen nincs mit élvezni. Éppen ezért a vodkát gyorsan, egy korty és részeg részeg! Úgyszólván megpróbál közelebb kerülni az ittasság pillanatához. Ellentétben a tüzekkel. Meg kell szagolnia, meg kell és meg kell kóstolnia annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse a gyümölcs és a bogyó aromáját.
Pálinkát tartanak a szájban, és hagyják, hogy az aromák működjenek a nyelven és a szájban. Bizonyos időbe telik ehhez, mert aki egy kortyban ledob egy jó pálinkát, az az élvezet felét adja, és csak a mámor marad. És fordítva ugyanez. Ha vodkát iszol, mint egy pálinkát, az nagy csalódás: nincs semmi szaga, mivel a klasszikus vodkának nincs aromája - az alkohol kivételével.
Tehát a vodkát a szájában tartani, mielőtt lenyelné, kulináris szempontból teljesen felesleges. Egyébként a sok orosz alkoholos közmondás egyike ezt mondja: „Az első pohár vodka után nem eszel semmit”. És ez nagyon pontosan tükrözi az elsőbbséget a vodka ivásakor. Fontos, hogy gyorsan átérezzük a mérgezés érzését - minden étkezés késlelteti ezt a kívánt hatást, és ezért akadályt jelent.
Mekkora az ideális ivási hőmérséklet?
Általános szabály, hogy a vodkát ivás előtt 8-10 ° C-ra hűtik, ami kissé melegebb, mint a pezsgő klasszikus ivási hőmérséklete. Nincs értelme jéghideg vodkát inni, még akkor sem, ha széles körben használják. A jéghideg vodka egy ideig megbénítja a szájban található összes ízreceptort. A nyugat-európai hit, miszerint az orosz vodkát nagyon hidegen kell tálalni, köze van a gyakori sztereotípiákhoz: szibériai hideg, jéghideg vodka ...
Fel akarja oszlatni a további előítéleteket?
Az orosz vodkához különféle tévhitek társulnak. Egyikük betöri az üveget. Az a hagyomány, hogy egy italt - és nem feltétlenül vodkát - fogyasztva, poharakat törnek a földre, egy ősi esküvői rítusra nyúlnak vissza.
Az első nászéjszaka után a vendégek egy pohár mézborral szolgáltak a vőlegénynek, és gondosan követték reakcióját. Ha a felesége valóban szűz volt, a fiatalember elkészítette a bort, majd összetörte a poharat. Ha nem, akkor nem törték össze a poharat. Ennek semmi köze sincs az orosz ivási hagyományokhoz, főleg a vodka tekintetében sem.
Szüksége van-e az oroszoknak alkalomra, hogy inni vodkát?
Szigorúan véve mindig lehet alkalmat találni - akár az ember magánéletében, akár a közéletben: születésnapok, esküvők, temetési ünnepek, orosz törvényhozás napja, új munkahely, előléptetés, elbocsátás, saját futballcsapatának győzelme, saját futballcsapatának veresége ... Veled Németországban ezt mondják, hiszem: "Ahol akarat van, ott van is út!"
Izgalmas, hogy ellentétben a nyugat-európaiakkal, akik meglehetősen lakonikusak az asztalnál („Zum Wohl!”, „Cheers”), az oroszok gyakorlatilag mindig elmagyarázzák, mire isznak valójában. Az egészségről, az újszülöttekről, a gyerekekről, a jelenlévő hölgyekről, az űrutazás terén elért sikereinkről, új kreatív feladatokról - és így tovább, vég nélkül. Amikor a képzelet valóban kimerült, felmerül a verhetetlen, végső asztali mondás: "Nincs ok arra, hogy ne igyunk!"
Vodka étellel is?
Kulináris szempontból a vodka univerzalista. A vodka gyakorlatilag bármilyen étellel kombinálható, kivéve talán a desszerteket. A vodka ideális nehéz ételekhez: zsír, sült, füstölt hús, sós hal; általában sózásra. A legjobb kombinációk közé tartozik a vodka és a pelmeni: tipikus nemzeti ital és tipikus nemzeti étel.
És akkor ott van a „Zakuska”. A Zakuska olyan ételekre vagy ételekre utal, amelyeket kisebb mennyiségben fogyasztanak minden pohár vodka után. A „Zakuska” után könnyedén visszatérhet az aktuális pályára, vagy átválthat a következőre.
A klasszikus orosz zakuska kaviár, sózott - nem pácolt! Uborka vagy paradicsom és a savanyú káposzta orosz változata, amely jelentősen eltér a német savanyú káposztától. A pácolt alma és a sózott vagy pácolt gomba szintén nagyon jó.
Németországban az emberek szívesen keverik a vodkát - ez egy horror ötlet az Ön számára?
Azon kívül, hogy a vodka izgalmas alapja számos koktélnak, amelyek egyébként nem feltétlenül gasztronómiai hagyományok Oroszországban, egyértelmű Igen. A gasztronómiai mentalitás szempontjából nagyon fontos: A vodkát nem szokás semmivel keverni.
Több száz éves gyakorlati tapasztalat rejlik ezen egyszerű szabály mögött. A vodka felváltva vagy más alkoholtartalmú italokkal, például borral vagy sörrel történő kombinációjának kísérlete általában járulékos károkat okoz.
Vodka - Oroszország minimális konszenzusa a gazdagok és a szegények számára?
Óriási különbségek is vannak. Oroszországban mindig is sokféle vodka volt - drága és olcsó. Jó minőségű, vagy nem különösebben jó. Valójában a gazdagok és a szegények mindig isznak különböző típusú vodkákat. Mindenki azt itta, amit megengedhetett magának.
Oroszország hosszú történetében voltak olyan esetek, amikor az államhatalom gazdasági okokból szigorította a vodkapolitikát, és megpróbált küzdeni az alkoholfogyasztás és az alkoholizmus ellen. Ilyen esetekben a vodka drágább lett, és sok ember számára már nem volt megfizethető. De sok helyettesítő termék és öndesztillált ital került a piacra, ami drasztikusan növelte a lakosság halálozását.
Mennyibe kerül a vodka Oroszországban?
A legálisan előállított vodka hivatalos kiskereskedelmi ára az összes törvényes adó és illeték levonása után legalább 2 euró. A felső árhatár nyitva van, mert ez már nem a költségek kérdése, hanem a marketing kérdése. Például egy 0,5 literes üveg vodka egy speciálisan készített palackban 50-70 euróba kerülhet.
Az egyik magas árú vodka márka, Kauffman vodka, néhány évvel ezelőtt eredeti dizájnos palackokban dobta piacra vodkáját, és szüreti termékként helyezte el, bár a szőlőtermesztésben oly fontos „vintage” kifejezés nem releváns a vodkagyártás szempontjából. A legnépszerűbb és kiváló minőségű vodkák 5 és 7 euró közötti árkategóriában vannak.
Apropó: A gyanúsan olcsó vodka minőségében néha alig különbözhet a szomszédos üvegtől, amely kétszer-háromszor drágább a szupermarket polcán. Nagyon valószínű, hogy ezeket a palackokat ugyanabban a gyártócsarnokban készítették, de az olcsóbb változatot illegálisan gyártották az éjszakai műszakban.
A vodka másnapján - milyen érzés?
Sok orosz csak nagyon másnap ismeri a másnaposságot a vodkát követő másnapon. Valójában testmérgezés, amelyet vagy a rossz minőségű vodka okoz, vagy általában mindkét tényező együttesen.
Számos hatékony népi gyógymód létezik a macska panaszainak leküzdésére. És mindezen tudományosan megmagyarázható, ha elemzi az előző este nagyon részeg személy testében zajló kémiai és fizikai folyamatokat. De egy "másnaposság" -tól szenvedő ember számára az összes magyarázat teljesen érdektelen.
Valószínűleg megpróbálja (vagy ő) Oroszországban megszabadulni savanyú káposztából vagy konzerv uborkából. A teljes körű másnaposság ellen a legjobb orvosság az ésszerű italozás. Amúgy mindig jobb.