A vörös álsügér elkészítése Tippek és receptek A vörös álsügér francia pavilonja
Sebastes mentella
Két nagyon hasonló, ugyanakkor különböző fajt hívnak „vörös álsügérnek”: a nagyobb vörös álsügéreket (Sebastes marinus vagy Sebastes norvegicus) és az északi vörös álsügéreket (Sebastes mentella). Méretük szerint megkülönböztetik őket, a nagy vörös álsügér átlagosan 40 cm, az északi vörös álsügér pedig 30 cm.
A békés lakoma érdekében főzzük szívvel 1 percig 60 ° C-on, vagy fagyasszuk le -18 ° C-on 7 napig nyersen vagy kevéssé főzve.