A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása szívbetegség, halálkockázat-tanulmány;

Dobja el a steak kést. Egy ellentmondásos tanulmány után, amely tavaly ősszel azt ajánlotta, hogy az embereknek nem szükséges megváltoztatniuk a vörös hús és a feldolgozott húskészítmények étrendjét, egy nagy, gondosan elemzett új tanulmány a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását bármivel együtt hagyta magasabb a szívbetegségek és a halál kockázata a Northwestern Medicine és a Cornell Egyetem új tanulmánya szerint.

Két adag vörös hús, feldolgozott hús vagy baromfi fogyasztása, de nem hal - egy héten 3-7% -kal magasabb volt a szív- és érrendszeri betegség kockázata - derült ki a tanulmányból. Hetente két adag vörös hús vagy feldolgozott hús, de nem baromfi vagy hal elfogyasztása 3% -kal magasabb kockázattal jár az összes haláleset miatt.

"Ez egy kicsi különbség, de érdemes megpróbálni csökkenteni a vörös húst és a feldolgozott húskészítményeket, például a szalámit, a bolognát és a kolbászt" - mondta Norrina Allen, a tanulmány vezető szerzője, a Northinwest University Feinberg School Gyógyszer. "A vörös hús fogyasztása összhangban van más egészségügyi problémákkal is, például a rákkal."

"Ezen állati fehérjetartalmú élelmiszerek bevitelének megváltoztatása fontos stratégia lehet a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás kockázatának csökkentése érdekében a népesség szintjén" - mondta Victor Zhong, a vezető tanulmány szerzője, a táplálkozástudományi adjunktus az élen Cornell, aki posztdoktori kutatást végzett Allen laboratóriumában.

A cikk február 3-án jelenik meg JAMA belgyógyászat.

Az új eredmények egy tavaly novemberben közzétett, ellentmondásos metaanalízis nyomán jöttek létre, amely azt javasolta, hogy az emberek ne csökkentsék az elfogyasztott vörös hús és feldolgozott hús mennyiségét. "Mindenki értelmezi, hogy rendben volt vörös húst enni, de nem hiszem, hogy ezt támasztaná alá a tudomány" - mondta Allen.

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a szív- és érrendszeri betegségekhez és a halálozáshoz való kapcsolat erős volt" - mondta Zhong.

"A hal, a tenger gyümölcsei és a hal, valamint a növényi fehérjeforrások, például a dió és a hüvelyesek, beleértve a babot és a borsót, kiváló alternatívák a hús- és az USA-ban elfogyasztott fogyasztásra" - mondta Linda Van Horn, a tanulmány társszerzője, a Feinberg megelőző orvoslásának professzora, aki szintén A 2020-as amerikai táplálkozási irányelvek tanácsadó bizottság tagja.

A tanulmány pozitív összefüggést talált a baromfi bevitele és a szív- és érrendszeri betegségek között, de az eddigi bizonyítékok nem elégségesek ahhoz, hogy egyértelmű ajánlást tegyenek a baromfi bevitelére - mondta Zhong. Ennek ellenére a sült csirke nem ajánlott.

Az új tanulmány hat kohorsz nagy, sokszínű mintáját egyesítette, hosszú követési adatokat, legfeljebb három évtizedet tartalmazott, harmonizált étrend-adatokat a heterogenitás csökkentése érdekében, kiigazított, átfogó keverékkészletet végzett, és számos érzékenységi elemzést végzett. A vizsgálatba 29 682 résztvevőt vontak be (átlagéletkor 53,7 év volt a kiinduláskor, a férfiak 44,4% -a és 30,7% nem fehér volt). Az étrend adatait az önértékelésbe bevonták a résztvevők, akiket arra kértek, hogy nyújtsanak hosszú listát arról, hogy mit ettek az elmúlt évben vagy hónapban.

3-7% -kal magasabb a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás kockázata azoknál az embereknél, akik vörös húst ettek és húst dolgoztak fel heti két adagban.
4% -kal magasabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata azoknál az embereknél, akik hetente két adagot ettek baromfiból, de az eddigi bizonyítékok nem elégségesek ahhoz, hogy egyértelmű ajánlást tegyenek a baromfi bevitelére. A kapcsolat pedig a csirke főzésének módszerével és a bőr fogyasztásával lehet kapcsolatban, nem pedig a csirkével.
Nincs összefüggés a halfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek vagy a mortalitás között.