A zab
A zabban az északi szélesség és az Öböl-patak partjainak eredeti szemcséjével találkozhatunk. Az angol zabkása, a zabdara az egész világon ismert.
A zab különleges helyet foglal el a különféle gabonafélék között. Kiváló minőségű növényi zsír, biológiailag értékes fehérje, nagyszámú ásványi anyag és vitamin - a zab mindezt olykor átlagon felüli mennyiségben kínálja. A zabszem sok fehérjét és zsírt tartalmaz, és a többi szemhez képest kevés szénhidrátot tartalmaz. Meleget generál a testben, növeli a fizikai erőt és a szellemi fogékonyságot, ezért a sportolók megeszik. Számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, különösen a magnéziumot, amely nagyon fontos az ideg- és agyanyag felépítésében, és segítséget nyújt a mozgás és a szívműködés során. Az E, B1, B2 és B6 vitaminok mellett a zab a ritka biotint (H-vitamint) tartalmazza - hasznos a bőr és a haj számára. Különösen a fehérje miatt tartják különösen értékesnek a gyermekek és a fiatalok számára.
A meleghez való viszonyt a gabona magas zsírtartalma fejezi ki: Az embereknél a zab stimulálja az anyagcsere folyamatokat, amelyek felépülnek és képesek a megzavart fehérjefolyamatokat egyensúlyba hozni. A zab a cukor anyagcseréjének serkentését is szolgálja azáltal, hogy felgyújtja a szervezetben zajló folyamatokat, amelyek Rudolf Steiner szerint az emberi akarat fizikai alapját képezik. Cukorbetegség esetén a zabdiéta - "Hafertage" (Noordensche zabkúra) - jó eredményeket ér el. Ezt naponta körülbelül 250 g zabtermékkel teheti meg só hozzáadása nélkül.
Ebben az értelemben zabot rendelhetünk a kolerikus temperamentumhoz. Észak-Európa fiatal germán népeit, akik főleg zabon éltek, és ezért a rómaiak "zabfalókként" becsmérelték őket, féltették harcerejük és harci tehetségük miatt.
Az ember, a természet és a kozmosz kapcsolatáról szóló régi ismeretek tudnak a különböző gabonatípusok hozzárendeléséről is a hét egyes napjaira: Az asztrológiai hagyomány szerint a zabot keddnek rendelik, amelyet Mars vagy Thor istennek szentelnek. Tehát kapcsolatban áll a tüzes és dinamikus erőkkel. A népszerű mondás ma is erre emlékeztet: „Zab szúrja.” Az antropozófiai tanításokban a zabot péntekre, Freya vagy Vénusz napjára osztják. A Vénusz a szeretet, az anyaság, valamint a termékenység elveit képviseli, a zab pedig tüzes erejét biztosítja ehhez.
300g zab, 1 hagyma, 2 evőkanál vaj,
1 zöldség alapkocka, 150 g zellerrúd,
300g borsó, 100g napraforgómag,
1 csokor kapor, 50-100g reszelt sajt, gyógynövénysó, koriander.
A zabot éjszakán át 1/2 liter vízben áztassa. Másnap felkockázzuk a hagymát, és vajban átpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt zellert és a zabot, kb. 1/2 liter vízzel feltöltjük, hozzáadjuk a zöldség alapkockát. Hagyja főni körülbelül 30 percig, majd keverje hozzá a borsót.