A zsírmentes diéta hatékonyabb, mint a szénhidrátmentes diéta
A Nemzeti Egészségügyi Intézetek az Egyesült Államokból az egyik legpontosabb adatot mutatja be, amely manapság elérhető az emberek számára arról, hogy hatékonyabb-e a zsír csökkentése vagy a szénhidrát csökkentése a fogyás érdekében. A Cell Metabolism [1] folyóiratban megjelent cikkben a kutatók megmutatták, hogy a szokásos állításokkal ellentétben az étkezési zsír korlátozása több fogyást eredményezhet, mint a szénhidrátok korlátozása, még akkor is, ha az alacsony szénhidráttartalmú diéta csökkenti az inzulint és növeli az elégetett zsír mennyiségét.
2003 óta Dr. Kevin Hall, az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének fizikusa és anyagcsere-kutatója több évtizedes táplálkozáskutatás több tucat ellenőrzött élelmiszer-vizsgálatának adatait használta fel matematikai modellek felépítéséhez arról, hogy a különböző tápanyagok hogyan hatnak az emberre anyagcsere és testtömeg.
Észrevette, hogy annak ellenére, hogy a szénhidrátok és a fogyás korlátozásának korlátozása állít, még senki nem mérte fel, mi történne, ha a szénhidrátokat szelektíven eltávolítanák az étrendből, miközben a zsírok ugyanazon a szinten maradnak, vagy fordítva. Szimulációs modelljei azt mutatták, hogy csak a korlátozott szénhidráttartalmú étrend vezet a szervezet által elégetett zsírmennyiség változásához, míg a csökkentett zsírtartalmú étrend nagyobb testzsírvesztéshez vezet, de a szimulációk megerősítéséhez konkrét adatokra volt szüksége az emberekről.
"Sok embernek erős véleménye van arról, hogy mi fontos a fogyás szempontjából, és gyakran hiányoznak azok a fiziológiai adatok, amelyeken ezek a hiedelmek alapulnak" - mondja Hall. "Szigorúan akartam tesztelni azt az elméletet, miszerint a szénhidrát-korlátozás különösen hatékony a zsírvesztés szempontjából, mivel ez az ötlet sok ember befolyásolta az ételekkel és a diétával kapcsolatos döntéseket."
Az étrend súlyra és fogyásra gyakorolt hatásainak tanulmányozását gyakran összekeveri az a tény, hogy nehéz megmérni, hogy mit esznek az emberek - előfordulhat, hogy a résztvevők nem tartják be az adott étkezési terveket, vagy rosszul ítélik meg a mennyiségeket, vagy nem mondanak el teljes igazságot utólagos felmérésekben. . Ennek ellensúlyozására Hall és munkatársai 19 két elhízott, elhízott felnőttet két kéthetes időszakra korlátoztak egy anyagcsere-kamrában, amelynek során minden lenyelt ételt gondosan feljegyeztek és megfigyeltek.