A zsíros olajok tévhitek mítoszai
A vajhoz hasonló zsírok egészségtelenek? Az olívaolaj jobb? Ez nem igaz. Kövérmítoszok és az étkezési terv megfelelő taktikája.
Gondolod, hogy ismered a táplálkozást, és mindent jól csinálsz? De biztos, hogy egyik vagy másik táplálkozási csapdába estek. Öt mítoszt vizsgáltunk és tártunk fel!
1. mítosz
Az állati zsírok károsak a szívre
A sült sertéshús, a krémes sütemények és a zsíros sajt káros a szív számára, mert emelik a „rossz” LDL-koleszterint, állítják az orvosok régóta. De ez nem ilyen egyszerű, mert a szívinfarktusban szenvedő betegek körülbelül fele teljesen normális koleszterinszinttel rendelkezik - állítják táplálkozási szakemberek.
A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a kicsi, sűrű LDL részecskék különösen veszélyesek, mert megtámadhatják az artériákat, ha gyulladás károsítja őket. Az LDL-részecskék nem kisebbek és sűrűbbek, mert több zsírt eszünk, de több szénhidrátot (mindenféle édességet, kenyeret, süteményt stb.) Ezért nem jó ötlet a zsír egyszerű megtakarítása a szénhidrátok lelassítása nélkül, mert ennek egészségtelen következményei vannak: kevesebb "jó" HDL-koleszterin, több zsír van a vérben - ez egy korábbi tanulmányt mutat.
Az új kövér taktika
A tej, vaj, hús és sajt kiváló minőségű ételek, amelyek fontos ásványi anyagokat tartalmaznak. Tehát, ha egészségesen akar étkezni, folyton meg kell ennie őket. Csak a napi kalóriamérlegre kell figyelni (ha túllépik, hízik). A táplálkozási szakemberek ezért zsírkeveréket javasolnak: Keverjen el telített zsírokat többszörösen telítetlen zsírokkal. Ez azt jelenti, például egyél egy salátát olívaolaj öntettel a steak mellé.
Olvassa el a következő oldalakon:
- 2. mítosz: Az alacsony zsírtartalmú étrend karcsúvá tesz
- 3. mítosz: A margarin egészségesebb, mint a vaj
- 4. mítosz: minél több omega-3, annál jobb
- 5. mítosz: Hozzon olívaolajat!
2. mítosz
Az alacsony zsírtartalmú étrend karcsúvá tesz
Gyakran hallanak róla, jóval később, és mégis hiba. Mivel a testtömeg és a zsírfogyasztás közötti összefüggés nem bizonyítható. Az igazság nagyon egyszerű: a testsúlyunk szempontjából nem az a döntő tényező, hogy sokat vagy kevés zsírt eszünk-e, hanem a napi kalóriaértékünk. Ebben az összefüggésben nem szabad megfeledkezni a mozgásról sem.
Gyakran megfigyelhető, hogy a zsírokat csökkentő emberek gyakran több szénhidrátot fogyasztanak. De a „zsíros kolbász helyett tészta” stratégiának vannak buktatói. Erősen feldolgozott gabonatermékekkel, például fehér kenyérrel, kukoricapehellyel és tésztával a vércukorszint gyorsan emelkedik. Ördögi kör, mert növeli az inzulint, ami gátolja a zsírvesztést, és kövérebbé tesz bennünket.
Az új kövér taktika
A zsír 9,3 Kcal/gramm mennyiséget biztosít, és az összes tápanyag közül a legnagyobb az energiasűrűsége. Azok, akik sok zsírt fogyasztanak, hajlamosak gyorsan túllépni a kalóriaszámlát. A zsíros sült hígítása hébe-hóba nem jelent problémát. Kis táplálkozási trükk: sült burgonya vagy hasábburgonya helyett egyszerűen fogyasszon friss salátát köretként. A zöldségek és a saláták feltöltenek, tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Mivel sok vizet tartalmaznak, sokkal egészségesebbek.
Olvassa el a következő oldalakon:
- 3. mítosz: A margarin egészségesebb, mint a vaj
- 4. mítosz: minél több omega-3, annál jobb
- 5. mítosz: Hozzon olívaolajat!
3. mítosz
A margarin egészségesebb, mint a vaj
A hangzatos „igen és nem” a válasz. A vajjal ellentétben a margarin sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Táplálkozási kutatók szerint ezeknek pozitív hatásuk van az egészségre. Ezzel szemben az új tanulmányi eredmények azt is mutatják, hogy a vaj nem káros a szívre. A test szívesen használja a telített zsírokat energiaforrásként.
Az új kövér taktika
Repceolaj, olajos hal, dió - ezek a termékek gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban. Aki ehhez hozzáfér, elégségesen fedezi igényeit és egészséges oldalon marad. Tehát időnként nincs semmi baj a szeretett szendvicssel.
Olvassa el a következő oldalakon:
- 4. mítosz: minél több omega-3, annál jobb
- 5. mítosz: Hozzon olívaolajat!
4. mítosz
Minél több omega-3 zsírsav, annál jobb
A tonhalban, a lazacban és a heringben nagyon sok a telítetlen omega-3 zsírsav. Védelmezniük kell a szívrohamoktól, megelőzni a depressziót és elősegíteni a mentális teljesítőképességet. Igaz is. A túl sok mesterségesen dúsított étel fogyasztása azonban káros hatásokkal is járhat. Az omega-3 zsírsavak túlzott fogyasztásának nem kívánt mellékhatásai lehetnek például a fokozott vérzési hajlam vagy a gyengébb immunrendszer.
Az új kövér taktika
A hal heti egyszeri vagy kétszeri fogyasztása a tányérján elegendő ahhoz, hogy kihasználhassa az omega-3 zsírsavak védőhatásait.
Olvassa el a következő oldalon:
- 5. mítosz: Hozzon olívaolajat!
5. mítosz
Hozzon olívaolajat!
Mivel ilyen egészséges rifje van, részben belefojtjuk a salátáinkat, és húst és halat sütünk vele. Az „olívaolaj” hallatán azonnal a mediterrán mediterrán ételekre gondolunk, amelyet különösen egészségesnek tartanak. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a görögöknek és az olaszoknak ritkábban vannak szívproblémáik, mint ebben az országban élőknek. Az olívaolajat hamarosan az oknak választották. Felmerült a kérdés: valóban a benne található zsírsavak védik az egészségünket? A válasz: A legutóbbi tanulmányok azt is mutatják, de nem csak. Mivel az egészséges mediterrán étrend az olívaolaj mellett rengeteg zöldséget, baromfit, hüvelyeseket és gyümölcsöket tartalmaz.
Az új kövér taktika
Az olívaolaj igazi univerzális - nagyon hőálló, ezért ideális sütéshez és főzéshez. De nem kell túlzásba vinni. A legjobb dolog még mindig a változatosság egészséges növényi olaj keverék formájában.