Adana kebab
Törökország egyik legnépszerűbb kebabja, Adana szülővárosáról - Törökország ötödik legnagyobb városáról - kapta a nevét, ahol egyszerűen így hívták: kıyma kebabı (darált hús kebab) vagy éppen kıyma.
Az Adana kebab bárányból vagy bárányból készül, marhahússal keverve, hagymával, apróra vágott pirospaprikával és fűszerekkel gyúrva, és a parázs felett megsütve.
Finom, lédús és jó megjelenés, a hozzá sült zöldségekkel (csípős paprika, hagyma és paradicsom) együtt, az Adana kebab a török védjegy-lajstromban bejegyzett védjegy.
Adagok: 4
Felkészülési idő: 45 perc
összetevők:
- 1 kilogramm bárány- vagy marhahús-keverék (zsírral)
- 1 hagyma
- 1 piros kaliforniai paprika (vagy egy evőkanál tészta)
- 1 teáskanál reszelt kömény
- 1 teáskanál reszelt sumac
- 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál reszelt só
- 1 teáskanál őrölt bors
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Távolítsa el a borsot és apróra vágja.
- Keverje össze a húst a hagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, az apróra vágott borssal, a köménnyel, a sumával, a sóval és a borssal. Gyúrj mindent jól. Ha a hús sovány, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat. Ne aggódjon, megolvad a grillen.
- Készítse elő a nyársakat. A legalkalmasabbak a török, széles, fémből. Kenje meg a húst a nyársra. Szüksége lesz a mititei formáihoz hasonló formákra, de kétszer olyan hosszúak és laposak az ujjai között - lásd a fotót. Hagyja a nyársakat 30 percig hűlni.
- Kenje meg a kebabokat olajjal, és barnítsa meg őket a parázs felett, minden oldalról megfordítva. A kebab ne legyen száraz, de rugalmas és lédús.
Az Adana kebabot hagyományosan grillezett zöldségekkel, bulgur búza pilaf, török bot (pide) és ayran (hígított és enyhén sózott juhtej joghurttal) tálalják. Alternatív megoldásként török zöldséges edényekkel is tálalható.
[típus] Ha nincsenek széles fémnyársak, elkészítheti az Adana kebabokat, mint apró, de laposabb, elég hosszú. Vigyázzon, nehogy megtörje őket, amikor megfordítja őket. A vékony fa nyárs haszontalan erre a készítményre.