Agy

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001.12.07., 02:00 órakor

Súlya és íze az állattól függően változik. A agyvelő bárány és birka (100–150 g) a legfinomabb. A borjúhúsé sokkal nagyobb (300-350 g), de olyan finom íze van. A agy marhahús súlya 500–800 g: kevésbé jó. Ami a sertéshúst illeti, alig használják.

Óvatosan készüljön fel

A agy mindig:

• vásárlás után gyorsan felhasználható, mert ez egy törékeny termék;
• alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a membránokat és az ereket;
• legalább 1 órán át ecetes vízben szétmorzsolva.

---