Ájurvéda táplálkozás A test és az elme összhangba hozása az étellel

Az Ayurveda, a gyógyítás művészete, amely több mint 5000 éves, célja a test méregtelenítése és a betegségek elleni védelem. A meditáció mellett ide tartozik a megfelelő táplálkozás is.

Az ájurvéda egy ősi indiai gyógyító művészet, és fordítása "életismeret". A holisztikus egészségügyi rendszert stressz, mozgalmas tempó, terhelés vagy egészségtelen étrend esetén alkalmazzák. Az ayurvédikus tanítás állítólag fej- és hátfájás, gyomorproblémák, ízületi problémák és idegesség esetén is segít.

A gyógyítás ősi művészete szerint a betegségek akkor jelentkeznek, amikor a test és a lélek egyensúlyban vannak. Nem egyéni panaszokról van szó, hanem a személy egészéről.

Az ayurvédikus tanítás a három "dósán" alapszik Vata, Pitta és Kapha. A masszázsok, az olajöntések, a meditáció és a gyógynövényes kezelések mellett a testre szabott étrendnek egyensúlyba kell hoznia a testet, az elmét és a lelket.

Megmutatjuk, hogyan és természetesen bemutatunk néhány finom ájurvéda receptet, hogy Ön is kipróbálja az indiai gyógyítás jótékony hatásait!

A három dósa: Vata, Pitta és Kapha

A három dósa összekapcsolja az öt elemet: tüzet, földet, vizet, levegőt és étert (elemtér), amelyet minden ember magában hordoz. Az egyes elemek súlyozása azonban személyenként eltér.
Hogy valaki Vata, Pitta vagy Kapha típusú-e, a testhőmérséklet, a testalkat, a bőr, az étvágy, valamint a hő- és hidegtűrés alapján határozható meg.

A vata típusok a levegő és az éter elemekhez tartoznak, mint a mozgás szimbólumai. Pitta a tűz és a víz elemekkel áll kapcsolatban, mint az átalakulás és az anyagcsere elve. A kapha a stabilitás és az anyag elveként kapcsolódik a föld és a víz elemekhez. A test és a lélek csak akkor van egyensúlyban, ha mindhárom dósa egyformán erős.

Az ayurvédikus táplálkozásban az embereket a három dósa szerint különböztetik meg. Tehát csak a mi típusunknak megfelelő ételt szabad enni.

Például a Vata típusnak kerülnie kell a puffadásos ételeket, például a káposztát vagy az érlelt sajtot
A pittásoknak kevesebb fűszeres, savanyú és sós ételt kell fogyasztaniuk.
A kapha típusoknak viszont savanykás, fűszeres ételeket, valamint sok gyümölcsöt és zöldséget kell megadniuk.

A legfontosabb tanácsok az ayurvédikus táplálkozással kapcsolatban

Az ajerverikus táplálkozás nem arról szól, hogy nélkülözzük, hanem a testünknek és az elménknek megfelelő ételek bevitelét. A menü főleg friss ételeket tartalmaz, mint például gyümölcs, zöldség, gabonafélék, tej és tejtermékek, valamint olaj és ghí.

A hús, a hal és a tojás is fogyasztható mértékkel, mert az ájurvédikus étrendnek nem kell pusztán vegetáriánusnak lennie. Az állati fehérjéket (hús, hal, tojás és tej) azonban nem szabad kombinálni, mivel ez anyagcsere-hulladékhoz vezethet.

Az ájurvédában a tejet általában önálló ételnek tekintik, amelyet nem szabad sós vagy savanyú ételekkel, leveles zöldségekkel és főleg nem friss gyümölcsökkel fogyasztani. Jobb kombinálni olyan hüvelyesekkel, mint a csicseriborsó és a lencse.

A gyümölcsöket általában egyedül kell fogyasztani, mivel különben fermentációs folyamatokhoz vezethet az emésztőrendszerben. A lehető legteljesebben kerülni kell az alkoholt, a kávét, a fehér lisztet és a cukrot, valamint az iparilag feldolgozott ételeket.

További tippeket, amelyeket érdemes figyelembe venni, itt talál:

1. Igyon eleget

Felejtsd el, hogy egyél egy nagy pohár vizet étkezés előtt, hogy megfékezd az étvágyad. Az ayurvédikus dietetika szerint nem szabad inni fél órával étkezés előtt és után, mivel ez hígítja az emésztőrendszer nedvét.

Ha nem akarja teljesen elfogyasztani ital nélkül az ételt, akkor igyon meg egy kis pohár meleg gyömbérvizet. Szintén jó: aranytej! Aranytej: Az egészséges trendital közvetlenül a tündérkonyhából

Általában: igyon 30 ml testtömeg-kilogrammonként naponta. A 60 kg-os személy számára ez 1,8 liter lenne. Az ayurvédikus tanítás szerint nem kellene több.

2. Egyél tudatosan

Nem számít, milyen finom, nem szabad csak az ételét zabálnia. Rágjon minden falatot 30-szor. Tehát az étel megfelelően fel van aprítva, összekeveredik a nyálból származó emésztőenzimekkel, és könnyen gyomor.

Pozitív mellékhatás: sokkal tudatosabban ízlelgeted az egyes összetevőket, és jobban meghatározhatod, hogy mikor vagy igazán jóllakva.

3. Csak akkor egyél, ha éhes vagy

Szokásból, unalomból vagy kedélyből - nagyon sok oka van annak, hogy folyton ételhez nyúlunk, bár valójában nem vagyunk éhesek.

Az ájurvéda szerint csak akkor szabad enni, amikor nagyon éhesek vagyunk. A szervezet és az emésztőrendszer csak ezután kész enni.

4. Minőség és frissesség

Az ájurvédikus táplálkozási szabályok az összetevők magas minőségén alapulnak. Minél frissebb az étel, annál egészségesebb a szervezetünk számára. Használjon tehát több regionális és szezonális terméket, ha lehetséges, bio minőségben.

Ezenkívül az ájurvéda szerint az ételt finoman kell elkészíteni, lehetőleg melegen kell fogyasztani. A nyers étel ritkán található meg az ayurvédikus konyhában, mert nehezen emészthető. Az édes ételeket a főétkezés előtt kell felszolgálni.

5. Legfeljebb két-három étkezés naponta

Az ayurvédikus étrend szerint nem szabad naponta két-három étkezésnél többet enni. A főétkezést délben kell elfogyasztani (főleg a nyers zöldségeket nem szabad 15 óra után fogyasztani), és ideális esetben az étkezések között négy-öt órának kell lennie, hogy minden jól emészthető legyen.

Tartson távol a harapnivalóktól, mert amikor ismét van étel, az emésztési folyamat megszakad, és a szervezet zsírként tárolja az ételt. Ezenkívül a gyomrot nem szabad túlterhelni. Konkrétan: a gyomornak csak egyharmada legyen szilárd táplálékkal, egyharmada folyékony vagy lágyabb étellel és egyharmada szabad.

6. Soha ne egyél sietve

Nyugodtan kell élveznie ételeit, és nem házimunkát végezni, vagy tévét nézni - a buddhista mondat szerint: "Ha eszel, akkor egyél".

A fűszerek fontosak a test és a lélek számára

A fűszerek nagy szerepet játszanak az ayurvédikus konyhában, mert állítólag egészségessé tesznek bennünket, erősítik a szervezet saját immunrendszerét és gyógyítanak mindenféle betegséget. Doshájától függetlenül minden ájurvédikus étkezésnek tartalmaznia kell a hat ízt: édes, savanyú, sós, fanyar, keserű és fűszeres.

Ez az ayuvedic konyha tíz legfontosabb fűszere:

Szegfűszeg
kurkuma
gyömbér
kardamom
koriander
kömény
szerecsendió
bors
sáfrány
fahéj.

A sáfrányról például azt mondják, hogy karotinoidjainak köszönhetően rákmegelőző hatású, a kardamom pedig serkenti az emésztést.

Ayurveda kúra: wellness program testnek és elmének

Ha még nem elég az ayurvéda táplálkozásból, és igazán pihenni szeretne, próbálja ki az ayurvéda kúrát. Már nem is kell Indiába vagy Srí Lanka-ba mennie, mert Németországban számos olyan wellness szálloda található, amelyek képzett terapeutákkal és képzett ajurvéda orvosokkal kínálják az ayurvéda kúrákat.

Legalább öt napot kell hagynia egy intenzív ayurvéda kúrának. Mivel a testnek időre van szüksége a kezelésre való felkészüléshez és a test és a lélek közötti harmonikus egyensúly helyreállításához.

4 ájurvéda recept

Szeretné saját maga is kipróbálni az ayurvédikus táplálkozás hatásait? Ne aggódjon, ez nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnhet. Íme 4 szuper egyszerű, de hihetetlenül finom receptötlet. Egyszerűen tökéletes kezdőknek!

1. Khichdi - a rizspuding indiai változata

Hozzávalók:

100 gramm rizs
100 gramm hámozott mung bab
100 gramm zöldbab
3 evőkanál ghee
2 paradicsom
Kis darab friss gyömbér
1 zöld chili
6 szár korianderzöld
1/2 teáskanál köménymag
1/2 teáskanál mustármag
1 csipet kurkuma por
só

Készítmény:

Kb. 30 percig áztassa a rizst és a mung babot hideg vízben, a babot apróra vágja.
Melegítsük a ghí-t egy fazékban, melegítsük a köményt és a mustármagot, amíg meg nem repednek. Adjunk hozzá rizst, mung babot és zöldbabot, adjunk hozzá kurkumát és ízlés szerint sót.
Öntsön forró vizet úgy, hogy a keverék jól be legyen fedve. Forraljuk fel, majd lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig, amíg a rizs megpuhul.
Vágjuk a paradicsomot kis kockákra, aprítsuk fel finomra a chilit és a gyömbért, és keverjük össze a rizzsel és a babgal a korianderrel együtt. Befejezett.

2. Ghee: Az ájurvéda táplálkozás klasszikusa

A ghee, amelyet németül is derítenek vajként, csodaszernek számít az ayurvédikus konyhában, amelyet nemcsak esznek, hanem külsőleg is használnak.

összetevők:

500 gramm bio édes vaj

Készítmény:

A vajat felforraljuk egy serpenyőben, majd óvatosan pároljuk kb. 45 percig. Egy merőkanállal többször leolvassa a vajból felszálló fehérjét, amíg a vaj tiszta nem lesz. A vajnak aranysárga, tiszta állagúnak kell lennie.
Ezután öntsön át egy ruhával borított szitán, majd öntsön poharakba.

3. Indiai lencse curry

Hozzávalók:

250 gramm lencse
3 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 diónyi darab gyömbér
3 evőkanál olaj
1 teáskanál kömény
1 teáskanál kurkuma
Curry, só, bors
koriander

Készítmény:

Finoman felkockázzuk a hagymát és a fokhagymát, finomra reszeljük a gyömbért.
Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Adjunk hozzá fűszereket.
Ezután adjuk hozzá a lencsét és 1/2 liter vizet. Hagyja főni körülbelül 30 percig.
A korianderleveleket pengesse le és tálalja a kész curryre.

4. Paneer - az indiai krémsajt

A Paneer sok más ájurvéda recept összetevőjeként használható, de tisztán is fogyasztható. Kicsit szilárdabb, mint a "normál" krémsajt.

Hozzávalók:

1 liter tej
2 evőkanál almaecet vagy citromlé
só

Készítmény:

Forraljuk fel a tejet a serpenyőben, keverjük hozzá a só- és almaecetet, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Helyezze a konyharuhát egy fémszitába, és tegye egy tálra.
Öntsük bele a masszát. A tejsavó lefut a tálba, a panel marad a ruhában. Kanállal nyomja le, amíg a ruhában már nem lesz savó. Minél kevesebb folyadék van a panelben, annál jobb.
Tárolja a panert hűtőszekrényben, és öt napon belül fogyassza el.