Alacsony glikémiás indexű ételek
A Montignac-étrend szerint alacsony glikémiás erővel rendelkező élelmiszerek glikémiás indexértékei 35 alatt vannak. Ezért korlátozások nélkül fogyaszthatók, ami csökkent hatással van az étkezés utáni glikémiás és inzulinémiás görbére. Kivételt képeznek a magas zsírtartalmú ételek, amelyeket a glikémiás egyensúlyra gyakorolt előnyeik ellenére ésszerű adagokban kell fogyasztani a kardiovaszkuláris és anyagcsere-kockázat csökkentése érdekében.
Ebbe a kategóriába általában az élelmi rostokban gazdag, tápanyagokban koncentrált és alacsony kalóriatartalmú ételek tartoznak, amelyek számos előnnyel járnak a fogyás szempontjából, és egyúttal fenntartják a megfelelő táplálkozási állapotot.
A közepes glikémiás index kategóriájában található élelmiszerek - például szőlő, alma, szilva - érettségi fokától függően alacsony glikémiás indexű ételek között is megtalálhatók, ha nem teljesen érettek.
| Sárgarépa, nyers | 35 |
| Féltelen joghurt gyümölcsökkel, hozzáadott cukorral | 33 |
| Zeller | 35 |
| Birsalma | 35 |
| Gránátalma | 35 |
| Napraforgómag, nyers | 35 |
| Tehénsajt | 30 |
| Mandulatej | 30 |
| Mandarin, klementin | 30 |
| Vörös bab, átlagos érték | 29. |
| Lencsék, átlagos érték | 29. |
| Árpa, hántolt, átlagos érték | 28. |
| Egyszerű, alacsony zsírtartalmú joghurt hozzáadott cukor nélkül | 27. |
| kesudió | 27. |
| Grapefruit, átlagos érték | 25 |
| Cseresznye, átlagos érték | 25 |
| Keserű csokoládé (több mint 70% kakaó) | 2. 3 |
| Áfonya | 25 |
| Málna | 25 |
| Szeder | 25 |
| Articsóka | 25 |
| Padlizsán | 20 |
| Citromlé, hozzáadott cukor nélkül | 20 |
| Spárga | |
| Brokkoli | |
| Földimogyoró | |
| Gomba | |
| Karfiol | |
| fehér káposzta | |
| kelbimbó | |
| Uborka | |
| Cukkini | |
| lilahagyma | |
| Spenót | |
| Kapor | |
| Földimogyoró (mogyoró, mandula, pisztácia stb.) | |
| diófélék | |
| Fehér hagyma | |
| olajbogyó | |
| Bors | |
| Póréhagyma | |
| Bors | |
| Retek | |
| Saláta | |
| Tofu sajt | |
| Gyömbér | |
| Avokádó | 10. |
| Rákfélék (homár, homár, rák) | 5. |
| hús | 0 |
| Kávé, tea, infúzió, cukor nélkül | 0 |
| Sajtok (feta, mozzarella, ementál) | 0 |
| Tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló stb.) | 0 |