Alacsony szénhidráttartalmú étrend és vegetarianizmus - Centre de Naturopathie de Francheville
Rendszeresen közzéteszek néhány olyan művet, amelyek érdekesek vagy éppen ellenkezőleg félrevezetőek lehetnek, és amelyekre ébernek kell lennünk. Ezt a munkát egy ideje önként és a szerkesztőktől függetlenül végzem a Francia Vegetáriánus Szövetségnél, amelynek koordinálom a táplálkozási-egészségügyi bizottságot, amely a hagyományos és a nem hagyományos egészségügyi szakembereket tömöríti.
Ma elmesélem Magali Walkowicz LOW CARB című könyvét, amelyről cikket írtam az Alternatives Végétariennes n ° 130 folyóiratban. Az Éditions La Plage kiadja a Vegetáriánus Megoldások gyűjteményben.
De mi marad a vegánoknak enni, ha megszüntetjük a szénhidrátban gazdag növényeket, amelyek szintén a legmagasabb fehérje tartalmúak? Ez az ambiciózus kihívás, amelyet ez a könyv felvesz, amikor megpróbálja ötvözni a vegán étrendet az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel. Az alacsony szénhidráttartalmú elnevezés valójában megfelel az alacsony szénhidráttartalmú étrendeknek, az angolszász neve a szénhidrátoknak. Ketogén étrendnek is nevezik őket, mert szénhidrátok hiányában a szervezet zsírból ketont készít, amelyek a glükózt, mint fő energiaforrást helyettesítik.