Alberto monkfish; Garnélarák hal; Tenger gyümölcsei; igazi fórum

Tag 2004.11.02-tól
14,112 hozzászólás (ø2.3/nap)

valójában ma kiürítettem a maradékot a hűtőszekrényben. A mélyhűtőben volt pár csík óriáshal filé és pár garnélarák. Karfiol, cukkini és sárgarépa amúgy is ott volt. Tegnap vettem gombát, brokkolit és burgonyát.

Zöldséges gratint készítettem belőle citrom besamellel, rántott halfilével és rántott garnélával.

karfiol
Brokkoli
Krumpli
Sárgarépa
Gomba
cukkini

A szükséges mennyiség. Készítettem egy zöldségkrémlevest a maradékával.

50 g vajat
50 gramm liszt
200 g tejszín
500 - 600 ml tej
2 üveg sáfrány őrölt
1 teáskanál citromhéj
Fél citrom leve
Só bors

Blanšírozzuk a zöldségeket (karfiol, brokkoli, sárgarépa), elősütjük (burgonya) és megsütjük. (Gomba, cukkini). Takarítsuk meg a leves számára kifehérített és előfőzött vizet.

Készítsük el a besamelmártást a fenti összetevőkkel. A sáfrányt megsütjük a vajjal és a liszttel. Fedje le a zöldségeket a besamellel egy tepsiben.

Előmelegített sütőben kb. 20-220 ° C-on sütjük. Adtam hozzá pár parmezánt.

Enyhén kenyérsütjük a halfilét és a garnélákat. A felvert tojásokhoz préselt fokhagymát adtam. Vajban megsütjük.

---