Állati vagy növényi fehérjék, amelyek egészségesebbek
Sok területen sok ellentmondásos információ található, különösen az élelmiszerekben, és még inkább, ha a vegán ételeket kell összehasonlítani az állati termékeken alapuló ételekkel. Gyógynövényes étel
Számos területen sok ellentmondásos információ található, és az ételek sem jelentenek kivételt, különösen, ha a vegán ételekről van szó, az állati termékeken alapuló ételekről. A gyógynövényes táplálék megakadályozhatja a krónikus betegségekben bekövetkező halálesetek több mint 60% -át, és az emberek még mindig nincsenek meggyőződve arról, hogy a veganizmus fenntartható és biztonságos életmód.
És ez elsősorban az "élelmiszeripar tudományának" köszönhető, amely elősegíti saját érdekeit és sok hamis információt terjeszt mind a saját oktatási, mind az egészségügyi rendszerekben. Ez nem titok vagy összeesküvés-elmélet, mert ezen iparágakban sokan nyilvánosságra hozták ezeket a dolgokat, és kiemelték ezeket az igazságokat.
"Egyszerűen nem bízhat több publikált klinikai vizsgálatban, és nem támaszkodhat megbízható orvosok véleményére vagy az egészségügyi hatóságok útmutatásaira. Nincs kedvem ezt mondani, de fokozatosan és nagy fenntartásokkal jutottam erre a következtetésre annak a húsz évnek azóta, amióta a New England Medical Journal szerkesztője vagyok. " Dr. Marcia Angell, orvos és a New England Medical Journal főszerkesztője
Néhány évvel ezelőtt Dr. Richard Horton, a The Lancet főszerkesztője, amelyet a világ egyik legelismertebb orvosi folyóiratának tartanak, azt mondta, hogy a megjelentek fele hamis. Vagy ahogy maga mondja: "A tudomány helyzete világos: a tudományos irodalom nagy része, sőt fele is egyszerűen nem igaz. Túl kicsi tanulmányok, jelentéktelen hatások, érvénytelen vizsgálatok, kirívó összeférhetetlenségek miatt, és mindezek miatt, a bizonyos kétséges jelentőségű trendek követésének megszállottsága miatt a tudomány rossz utat választott. "
Ezeket a nézeteket figyelembe kell venni a tudományról és különösen a vegán étrendről beszélve. Beoltattak bennünket azzal a gondolattal, hogy a húskészítmények szükségesek az egészséghez, még akkor is, amikor számos publikáció és számos szakember bebizonyította a növényi étrend táplálkozási előnyeit.
Vegetáriánus étrend és húsdiéta
Csak a modern tudományban kezdik a tudósok a vegetáriánus étrendet következetesnek és egészségesnek elfogadni, és akik élnek, ennek élõ példái.
Dr. Ellsworth Wareham, például egy 100 éves nyugdíjas sebész, aki fél életében vegán volt, elmondja:
"A veganizmus a táplálkozás nagyon kifinomult formája. Egészen extrém azt mondani egy embernek, aki húst eszik, hogy mindent elvesz tőle. Amikor orvosként dolgoztam, elmondtam a pácienseimnek, hogy a vegetáriánus étrend egészséges, és azt javasoltam, hogy minél jobban kerüljék az állati termékeket.
Az emberek nagyon érzékenyek az ételekre. Beszélhet velük testmozgásról, relaxációs módszerekről, pozitív hozzáállásról, és ők elfogadják ezeket a dolgokat. De ha arról van szó, mit esznek, akkor nagyon érzékenyek lesznek. Csak ha valakit érdekel, akkor tudományosan elmagyarázhatom neki, hogy szerintem mi a legjobb neki. " - Dr. Ellsworth Wareham
Egy másik példa Dr. Kim A. Williams, az American College of Cardiology elnöke, aki szintén vegán étrendet fogadott el. Gyakran szembesül elhízott betegekkel, akik magas vérnyomásban, 2-es típusú cukorbetegségben és magas koleszterinszintben szenvednek. Az egyik ajánlása, amelyet betegeinek ad, a vegán étrend követése. A chicagói Rush University Medical Center Kardiológiai Tanszékének elnöke is.
A vegán étrend iránti lelkesedése az orvosi szakirodalom elmélyüléséből fakad, amelyre számos példát hoz fel, bizonyítva, hogy a vegetáriánus étrendet követő emberek hosszabb ideig élnek, és alacsonyabb a szívbetegségük, a cukorbetegségük és a veseproblémáik, mint azok, akik húst esznek.
A Harvard Medical School azt is kijelenti, hogy „tanulmányok megerősítik a húsmentes étrend egészségügyi előnyeit. Ma a vegán étrendet nemcsak a táplálkozási igényeket kielégítő étrendként ismerik el, hanem a krónikus betegségek kockázatának csökkentésére szolgáló módszerként is. "
Számos tanulmány bizonyítja a vegán és vegetáriánus étrend előnyeit. Így az Amerikai Dietetikus Szövetség nyilvánosan kifejtette nézeteit egy tanulmányban, amelyben arra a következtetésre jutott, hogy "a gondosan megtervezett vegetáriánus étrend, legyen az teljesen vegetáriánus vagy vegán, egészséges, megfelelő táplálkozási támogatást és előnyöket nyújt a megelőzés és az egészség szempontjából. betegségek kezelése. ” (American Dietetic Association folyóirat, 2009. július)
Ezek a betegségek közé tartoznak a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és még sok más. Dr. Dean Ornish kutatását, aki megállapította, hogy a vegetáriánus menüben szereplő betegeknél kevesebb szívkoszorúér-betegség és kevesebb szív-esemény történt, gyakran használják referenciaként.
Fontos megjegyezni, hogy amikor a tudományról és az "asszociációkról" van szó, elengedhetetlen a Bradford Hill oksági kritérium alkalmazása. Nagyon jól tudjuk, hogy a korreláció nem automatikusan ok-okozati összefüggést jelent, de néha pontosan ezt jelenti. Ha nagyszámú olyan vizsgálata van, amely szoros összefüggést mutat be, akkor minden kétséget kizáróan elmondhatjuk, hogy ebben az esetben az összefüggés okozati összefüggést jelenthet. A gyógynövényes menükről pedig elegendő bizonyíték áll rendelkezésre, amely egyértelműen jelzi egészségügyi előnyeiket. Természetesen a vegán étrend előnyei messze meghaladják az egyszerű összefüggés határait.
Ahogy egyre népszerűbb, a veganizmus egyre nagyobb figyelmet vonz a tudományos közösség részéről. Angliában legalább 542 000 ember vegán - a 2006-os 150 000-hez képest - és további 521 000 vegetáriánus reméli, hogy csökkenti az állati termékek fogyasztását. Nyilvánvaló, hogy a veganizmus rohamosan vált életmódgá a világ minden táján élő lakosság körében.
Az egyik legösszetettebb tanulmány a témában a "Kínai tanulmány", amelyet T. Colin Campbell és Thomas Campbell orvosok vezetnek. Megállapításaik közvetlen összefüggést mutatnak a táplálkozás és a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák között, bizonyítva, hogy az elsősorban vegán étrendet fogyasztó növényeknél ezek a betegségek sokkal kevesebbek, és hogy ilyen étrendek alkalmazásával megfordítható egy betegség fejlődése. már beépítve a testbe. A kínai tanulmány a legbonyolultabb táplálkozási tanulmány, amelyet valaha is végeztek az étrend és a betegség kapcsolatáról.
Növényi fehérjék az állati eredetű fehérjékhez képest
"Az állati fehérjék tele vannak zsírokkal és vegyszerekkel, és minden más dologgal, amelyek károsak a szervezetre. Amikor versenyeken vettem részt, és ezeket a dolgokat elfogyasztottam, nagyon sok emésztési problémám volt, székrekedés és puffadás volt, és egyáltalán nem éreztem jól magam. Most nem érdekelnek a fehérjék, mert teljes mértékben kihasználom az általam fogyasztottakat. Nem csak egészséges vagyok, hanem inkább békében vagyok önmagammal és azzal, ahogyan viszonyulok a világ más élőlényeihez. "
Ezek a szavak Jim Morrisnak, az egyik nagyszerű vegán testépítőnek, aki szinte egész életében vegán étrendet követett. Egy másik vegán testépítőt nemrég csodáltak a brazíliai olimpiai játékok. Kendrick Farrisnek hívják, és ő volt az egyetlen amerikai súlyemelő, aki részt vett a riói játékokon.
Ha azt hallja, hogy valaki azt mondja, hogy "fehérjére van szükségem", és ezért húst eszik, az azt jelenti, hogy nincs eléggé tájékozva. Nem kell húsfehérje ahhoz, hogy egészséges legyél; valójában az igazság éppen az ellenkezője - a növényi fehérjék sokkal egészségesebbek. Természetesen a vegán étrendet alkalmazó testépítők nagyon jó példák, de nézzük meg, mit mondanak a szakértők az állati fehérje alternatíváiról.
Itt van, amit Dr. Deepak Bhatt, a Harvard Medical School professzora és a Harvard Heart Latter főszerkesztője mond:
"Ami a fehérjét illeti, a hús nem az egyetlen lehetőség. Egyre több bizonyíték mutatja, hogy a húsfogyasztás csökkentése és a növényi fehérjebevitel növelése egészséges választás. A bármilyen típusú húst tartalmazó étrend növeli a szívbetegségek és a rák kockázatát, szemben a vegetáriánus étrenddel. "
A Harvard Medical School és a Massachusetts General Hospital kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya több mint 130 000 embert figyelt meg 36 éven keresztül, figyelemmel kísérve életmódjukat, betegségeiket, étrendjüket és halálozási arányukat.
A tanulmány kimutatta, hogy 15–19 g, a kolbásznak megfelelő állati fehérje hüvelyesekkel, babokkal, dióval és más fehérjékkel való helyettesítése jelentősen csökkenti az idő előtti halálozás kockázatát. A tojás növényi fehérjével történő cseréje szintén további 19% -kal csökkentette a halál kockázatát.
A kutatók azt találták, hogy a 10% -kal magasabb húsfogyasztás 2% -kal magasabb halálozási rátával és 8% -kal magasabb kardiovaszkuláris halálozással jár.
Dr. T. Colin Campbell, a Kína tanulmány egyik szerzője elmondta:
"Amit pályafutásom első részében tettem, az nem más volt, mint amire a hagyományos tudomány megtanított. Észrevettük, hogy az állati fehérjében gazdag étrend a májrákkal társult a Fülöp-szigeteken. Amikor ezt az információt összekapcsoltam az indiai rendkívüli jelentéssel, amely laboratóriumi patkányokban azt mutatja, hogy a normál kazeinfogyasztás elősegíti a májrákot, ez arra késztetett, hogy kezdeményezzem a 27 éves tanulmányt Kínában, hogy lássam, hogyan történik ez. dolog. Tucatnyi kísérletet hajtottam végre, hogy lássam, igaz-e ez, és ha igen, hogyan működik. "
A tanulmányban Campbell rámutatott, hogy a kormány kémiai karcinogenezis vizsgálati programjára hivatkozva hagyományos kritériumok alapján döntöttek arról, hogy mi a rákkeltő anyag (az állati eredetű fehérjék tekintetében). Campbell azt is kijelentette "Ez egy megkérdőjelezhetetlen téma, és ennek a következtetésnek a következményei sok szempontból meglepőek."
Kimutatták többek között azt is, hogy az állati fehérjék nagyon savasak, és a szervezet kalciumot és foszfort vesz a csontokból a savasság semlegesítésére.
Akkor melyik fehérjék jobbak?
Nyilvánvaló, hogy mindkét lehetőség mellett vannak érvek. Amit azonban meg kell értenünk, hogy a fehérjék nem azonos típusúak.
A fehérje aminosavaknak nevezett bázikus elemekből áll, és az emberi test ezeket kétféle módon állítja elő: elsődleges forrásból vagy más típusú aminosavak módosításával.
Az élelmiszerekből számos aminosavnak, úgynevezett esszenciális aminosavnak kell származnia. A jelenlegi élelmiszeroktatás szerint, amelyet elsősorban a fő élelmiszeripar támogat, az állati fehérjeforrások tartalmazzák az összes aminosavat, amire szükségünk van. Ami azonban kimarad, pontosan az, amit fentebb említettünk.
Más fehérjeforrásokból hiányzik egy vagy több aminosav, de egy vegánnak vagy vegetáriánusnak csak annyit kell tennie, hogy sokféle fehérjetartalmú ételt fogyasszon, hogy a szervezet több fehérjét termeljen.
Ennek ellenére a kalória-korlátozással és az éhezéssel végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a magas fehérjebevitel korántsem jó dolog.
Bizonyos típusú húsok társultak bizonyos betegségekkel. Így a Harvard Közegészségügyi Iskolában végzett tanulmányok azt mutatták, hogy a vörös hús, különösen a feldolgozott hús rendszeres fogyasztása, legyen az bármilyen kicsi, a szívbetegségek és a stroke fokozott kockázatával, valamint a szív- és érrendszeri betegség vagy más ok miatt bekövetkezett halál. Egyes húsfajták rákot és más betegségeket okozhatnak. Az ilyen húsfajták egészségesebb fehérjeforrásokkal történő cseréje megfordíthatja a hatásokat.
A feldolgozott élelmiszerek és a feldolgozott állati termékek szintén rákot okozhatnak.
A túl kevés fehérjefogyasztás károsíthatja a szervezetet, de a túlzott fogyasztás kockázattal is jár. Nyugaton egy átlagos ember a szükségesnél 1,5-szer több fehérjét fogyaszt, és nagy része állati eredetű. Ez azért káros, mert a felesleges fehérje maradék lerakódássá vagy zsírgá alakul a szervezetben. Ezek az állati fehérje raktárak hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez, a gyulladáshoz és a rákhoz.
Másrészt a növényi élelmiszerekben található fehérjék összefüggenek a betegségek megelőzésével. Dr. Michelle McMacken, a belgyógyász szakorvosa és a New York Medical School professzora elmondja:
"A növényi eredetű teljes élelmiszerekben található fehérjék sok krónikus betegségtől védenek meg minket. A vegán étrendben nem kell nyomon követnie az elfogyasztott fehérjéket, és nem kell fehérjealkatrészeket szednie; ha teljesíti a kalóriaigényt, akkor minden szükséges fehérje megvan. A bolygó leghosszabb életű emberei, azok, akik a "kék zónákban élnek", kalóriáiknak csak 10% -át veszik fel fehérjékből, ellentétben a nyugatiakkal, akiknek a fehérje százaléka az összes kalória 15-20% -a. "
Felhasznált forrás: http://www.collective-evolution.com/2016/09/27/plant-based-protein-vs-protein-from-meat-which-one-is-better-for-your-body-dont-publish- képre vár /
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.