Allergén összetevők

Az Ön egészsége érdekében a rendeletek előírják az összetevők felsorolását, amelyeknek nagyon egyértelműen szerepelnie kell a címkén: "Tartalmazza [az allergén neve]"

Példa: "emulgeálószer: szója lecitin", és nem "emulgeálószer: lecitin" vagy "emulgeálószer: E322".

Ez arra figyelmeztet, hogy a mellékhatásoktól (allergének, koffein, édesítőszerek, csomagológáz, besugárzás, kinin, tartósítószer-kezelés stb.).

Az allergének felsorolása hosszú és összetett, de ez az információ létfontosságú lehet egyesek számára. Ez a lista 14 élelmiszercsoportot tartalmaz, amelyeket fel kell tüntetni a címkén, de bizonyos élelmiszerek nem tartoznak e kötelezettség hatálya alá. Itt van ez a részletes lista:

Ha allergiás egy ételre, gyakran allergiás más ételekre vagy más anyagokra. Ezt keresztallergiának hívják.

Ha allergiás a tehéntejre, akkor allergiás lehet a következőkre is:

70% - 90% szamár-, juh- vagy kecsketejből stb. (1)

35% - 30% szójafehérje (1)

25% marhafehérjével (2)

Egyes összetevők és anyagok a tudományos értékelések eredményéig ideiglenesen mentesülnek. Az „allergén” jelleget (allergén hatás) megerősítették 9 anyag és összetevő esetében:

• borban használt lizozim (tojásból előállítva)
• albumin (tojásból előállítva), tisztítószerként használják a borban és az almaborban
• halzselatin, mint aroma hordozó
• tej alapú termékek, amelyeket bor és almabor tisztítószerként használnak
• a zellerlevelek és magok illóolaja
• zellermag oleorezin
• mustár illóolaj
• mustármag illóolaj
• mustármag oleorezin

Ezt a 9 anyagot tehát meg kell említeni az élelmiszerek címkézésén.

Nem bejelentett allergének

A francia allergiások körében a gyermekek 8% -át érinti ételallergia. A törvény erőfeszítéseket tett, és a 14 fő allergén az allergia 90% -át fedi le. Fontos, de nem elég. Mekkora a fennmaradó 10% ?

---