Állítsa le a savanyú káposztát, a baeckeoffe-t és a tarte flambée Elzászot, nem csak erről van szó
valamivel többet, mint a szájvíz.
2009. március 12., csütörtök
Megáll savanyú káposztával, baeckeoffe-nal és tarte flambée-vel: Elzász nem csak ez. Az igazolás (1)
Az elmúlt hetekben éreztem, hogy változik az időjárás (vagy ez önmeggyőzés?): A nap inkább jelen van, és hallom, hogy a madarak csiripelnek reggel, amikor röviddel a nap után felébredek. Nos, még nem túl korai! Mert ezen a télen először elegem lett ebből a végtelen szezonból. Tényleg nagyon elegem van: túl hosszú, túl hideg, túl nedves: vége! Milyen ötlet lehet Strasbourgban élni, esküszöm;)
Hirtelen ezen a végtelen télen visszatértem az elzászi konyhához, amely teljesen alkalmazkodott a helyi időjáráshoz. Az elzászi konyhát nem feltétlenül elbűvölő és kifinomult konyhának nevezik, minden bizonnyal rusztikus oldala van, de mindenekelőtt viszonylag ismeretlen, amint a nagyszerű klasszikusokat minden étterem étlapján a turisták számára hagyjuk. (Fleischschnaka, szerelmem.) Bőkezű, kiadós, nem túl könnyű konyha (éljen tejszín és vaj. Argh.) És ami sokat forog bizonyos kulcsfontosságú összetevők: burgonya, szalonna és káposzta körül (és akkor petrezselymet tesznek mindenhova) !). De ebben a criiiiise időszakban ez is nagyon gazdaságos konyha, röviden összefoglalva minden eszközzel rendelkezik ahhoz, hogy most elcsábítson ^ _ ^
Tehát, ha hozzám hasonlóan nem szereti a baeckehoffét és a tarte flambée-t (nyugodjon meg, imádom a savanyú káposztát), próbálja ki ezeket az elzászi recepteket, mielőtt a tél véget érne (figyelembe véve a tegnapi strasbourgi időjárást, ez biztosan nincs kész!).
A Käseknepfle (sajtgombóc)
3-4 személy számára, étvágyától függően
500 g kiégett blanc (0% lehetséges)
240g liszt
2 tojás, omlettbe verve
Só, bors
Metélőhagyma (mosott, szárított, apróra vágott)
300 g szalonna (füstölt)
Egy kis friss torma
Meleg elzászi burgonyasaláta
A burgonya édességét és simaságát a tangy - tangy (vinaigrette) és a ropogósság (nyers medvehagyma, savanyúság, fleur de sel) keveréke egyensúlyozza ki. Cathy, ez a recept neked való !
3 fő részére:
9 burgonya (zsenge, cefre) (750 g pép, miután a burgonya megfőtt és meghámozott)
8 kis savanyúság
1 vagy 2 medvehagyma (méretüktől függően)
1 bot Kub levest
Metélőhagyma (mosott, szárított, apróra vágott)
Sóvirág
A vinaigrette esetében:
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál melfort (almaecet hiányában)
1 evőkanál mustár
Só, bors
Vele megyek:
Fogások (de valódiak, nem herta cuccok, na ...) és egy zöld saláta