Alma hozzávalók, származás és elkészítés; gyógyszertári magazin
Az alma a németek kedvenc gyümölcse. A speciális tárolási technológiának köszönhetően egész évben elérhető
Az alma - a németek kedvenc gyümölcse
Az alma összetevői
Az alma 85 százalékban vízből áll, és még mindig számos összetevőt tartalmaz. Az alma szénhidrátokat tartalmaz könnyen emészthető cukrok formájában. Az alma a C-vitamin szállítójaként is eredményt ér el. A tartalom azonban nagymértékben függ a fajtától. A C-vitamin szerepet játszik a kötőszövet fejlődésében, és elősegíti a vas felszívódását a szervezetben. Az alma egyéb összetevői a kálium, a kalcium és a magnézium.
Eredet és botanika
Az alma eredeti otthona Kína délnyugati részén található. Más források a Kaukázusról, a Balkánról vagy a Fekete-tengertől keletre eső területről beszélnek, mint almabogyó bölcsőjéről. A gyümölcs kereskedelmi utakon terjedt el a világ mérsékelt égövén. Közép-Európában a legrégebbi almamaradványok az újkőkorból származnak. Az almákat azóta is termesztik, amióta ember létezik. A perzsák tenyésztették az első fajtákat. Ma, az egy főre jutó átlagos évi 17 kiló körüli fogyasztással az alma a németek kedvenc gyümölcse.
Az alma a rózsa családhoz tartozik. A rák alma és a törpe alma keresztezéséből jött létre. Az almafa lombhullató lombhullató fa, váltakozó ovális, többnyire fogazott levelekkel. A fa fája vöröses és az egyik helyi értékes erdő. A fajtától függően a fa általában április és június között virágzik. A termesztett alma, a malus domestica fogyasztásra alkalmas, a héjból, a pépből és a magból áll.
Ma világszerte körülbelül 20 000 különféle fajta létezik, amelyek ízükben, állagukban és egyes esetekben tápértékükben jelentősen eltérnek egymástól. Népszerű fajták: Braeburn, Elstar, Jonagold és Gala. Németországban jól ismert termőhelyek a Hamburg közelében fekvő Alte Land és a Bodeni-tó környéke.
Alma szezon és tárolás
A különleges tárolási technikák biztosítják, hogy az alma a betakarítás után nyolc-tíz hónappal még nem lépte túl optimális érettségét. A fő szezon augusztustól októberig tart. Az elfogyasztott alma körülbelül fele Németországból származik, a többi Olaszországból, Franciaországból, Ausztriából és Hollandiából származik. Tavasszal és nyáron az import Új-Zélandról, Dél-Amerikából és Dél-Afrikából származik.
Az almák kedvelik. Kis léglyukakkal ellátott műanyag zacskókba csomagolva egy-három fokos hűtőszekrényben, az alagsorban vagy a garázsban tárolhatók. A műanyag zacskó biztosítja, hogy az alma ne gyűrődjön ilyen gyorsan. Egyébként: A magtermés érik. Az érlelő gáz-etilén más gyümölcsöket, például a banánt is gyorsabban érik, ha almával együtt tárolják őket.
Tippek az előkészítéshez
Az alma kulináris sokoldalú. Legyen szó kompótról, püréről, nyersen, főzve, töltelékként baromfihúsokban, csípősen vagy süteményekben édesen - sokféle felhasználási lehetőség létezik. Nyersen alkalmas, például banánnal és szilval, gyümölcssalátákhoz. Az alma bőségesen ízlik burgonyában vagy matjessalatban. A reszelt tormával együtt a főtt marhahús klasszikus körete. Nem szabad hámozni a gyümölcsöt, mert a vitaminok és rostok nagy része a bőrön és a bőr alatt van.