Alul főtt hús, a kockázatok - Élelmiszer Obszervatórium
Alul főtt, ritka vagy rózsaszínű hús (különösen sertés, ló, vaddisznó) egészségügyi kockázatot jelent. Az állat-egészségügyi felügyelet és a higiéniai normák hálózatának megléte Franciaországban nem kényszeríthet minket minden éberségre.
Trichinosis és trichina
Alul főtt hús (alul főtt?) Trichinosisnak (ejtsd: trikinosis), egy parazita betegségnek van kitéve, amely a trichinához, egy féreghez (a fonálférgek osztályához) kapcsolódik. Maguk a férgek lárváival szennyezett állatok hordozzák ezt a súlyos fertőzést. Miután lenyelték, ezek a lárvák a véráramban vagy a nyirokrendszeren keresztül haladnak, bejutnak az izomsejtekbe és titokzatosodnak. A trichinosis fő tünetei a láz, hasi fájdalom, hasmenés, émelygés, hányás stb. Az inkubációs idő változó (1-3 hét). A szennyeződés számos szövődmény forrása (kardio-légzőszervi problémák, encephalitis stb.).