Amarant táplálkozási tulajdonságai
Az amarant nem egyik napról a másikra jelent meg a modern civilizációban, éppen ellenkezőleg, ez egy ősi étel, amelyet a közép-amerikai aztékok és maják fogyasztanak, és amelyet ma "újra felfedeztek". Az Amaranth, az Amaranthaceae család tagja, bokros növény, amely 5-7 méteres magasságot ér el. Erős bíborvörös színű virágot készít, amely töréskor is ugyanaz marad ("halhatatlan virág"). Valójában az "Amaranth" név a görög nyelvről származik, a "virág, ami nem halványul el". Miután hosszú ideig elfelejtették, az amaránt ma már nagyon tápláló ételként ismerik el, mind a levelei, mind a magjai miatt termesztik.
Az amarant táplálkozási tulajdonságai a "Super Food" kategóriába sorolják. Mivel a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy fehérjeinket más állatoktól vegyük, az amarant ideális megoldás és titok a hosszú élettartam és az egészség szempontjából. Az amarant a fehérjében nagyon gazdag gabonafélék kategóriájába tartozik, magasabb fehérjetartalommal, mint a rizs, a teljes kiőrlésű liszt, a zab vagy a rozs. Az amarant egy esszenciális aminosavat, lizint (kiváló minőségű fehérjét) tartalmaz, amely hiányzik más gabonafélékből. Továbbá, az amarantban sok rostot találunk. A rost segít stabilizálni a vércukorszintet, és hosszabb ideig lesz energiája anélkül, hogy hízna. Az amarant diós ízű, enyhén fűszeres aromával és zselatin állaggal rendelkezik.
Hogyan készítsük el az amarantot
Az amarant nem változtatja meg az ételek ízét, ezért adhatunk hozzá zöldségeket levesekbe, húslevesekbe, általában főtt ételek receptjeihez. Az amarant magjai nagyon kicsik, és kissé hosszabb ideig kell főzniük, mint a quinoa vagy a rizs. Előzetesen felforralhatja, majd hozzáadhatja az ételekhez, de vigyázzon, hogy kocsonyás massza keletkezzen. A főtt amarantmagot nem sokkal a szósz kikapcsolása előtt adhatjuk a rantas mártásokhoz. Lehűlt állapotban a főtt amarant kocsonyás állagú, gyümölcslekvárt készíthet belőle pektin használata nélkül. Ezenkívül nagyon kevés édesítőszerre van szükség.
Az amarant magjai nagyon gazdagok vasban - ez nagyon fontos eleme a vérszegénység elleni küzdelemnek, valamint a gyermekek szép és harmonikus növekedésének. A gabonafélék közül csak a quinoa áll az amarant megelőzően a vas tartalma szempontjából. Az amarant, a hajdina és a quinoa nem tartalmaz glutént, ezért gyermekek számára a diverzifikáció kezdetétől (7 hónap) és a tápanyagok felszívódásával kapcsolatos problémákkal küzdőknek ajánlott. Az amarant gazdag forrása kalcium, magnézium és folsav. Szkvalén nevű fitokémiai anyagot tartalmaz, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és leküzdeni a rákot.
Noha a zab vitathatatlanul "koleszterin-abszorbeáló" gabonafélét jelent, az amarant szinte úgy tűnik, hogy ugyanolyan hatékonyan csökkenti a rossz LDL-koleszterint, és életképes alternatíva azok számára, akik egyszerűen nem szeretik a zabot.
Adjon hozzá amárt a leveseihez és finom leveseihez, más zöldségekkel, sárgarépával, zellerrel, hagymával és paszternákkal együtt. Amíg a tűz el nem zár, addig az amarant forr, és extra egészséges fehérjét, vasat, magnéziumot és rostot biztosít minimális kalóriával. Ha csak egy fél csészét tesz egy nagy edénybe a levesbe, akkor talán nem is veszi észre a kanálban, amikor élvezi az ételt, mert nagyon kicsi.!