Amaranth, a quinoa közeli rokona

Az amarant (keveréses sütés), mint a quinoa vagy a hajdina, nem gabonafélék, de mivel a gabonafélékhez hasonló módon készítik el, egynek tekintik. Az Amaranth ehető levelekkel és magokkal rendelkező növény. Gyakran, amikor az emberek az amarantról beszélnek, ez a növény magjaira utal.

Az Amaranth Dél-Amerikából származik, és több mint 5000 éve létezik ott, mint kultúra és a vadonban is. A Mesoamerica-i aztékok, inkák és maják felfedezték táplálkozási tulajdonságait, és belevették étrendjükbe. Az aztékok mind az ételekben, mind a vallási szertartásokban használták. Amikor a spanyolok a 15. század körül behatoltak Dél-Amerikába, az amarant és az azték rituálék társulása a tiltásához vezetett. A növény azonban tovább nőtt a vadonban, vagy a helyiek titokban termesztették. Így jött túlélni és újra felfedezni ma.

Milyen tápanyagokat tartalmaz az amarant?

Amaranth nagyon gazdag fehérje (lizinben gazdag - kiváló minőségű fehérje, nélkülözhetetlen a szövetek helyreállításához és antitesttermeléshez), kalcium, rost, magnézium, foszfor, mangán és vas. Egy teljes fehérje, mint a quinoa, és mind a 8 típusú aminosavat tartalmazza. Jó többszörösen telítetlen zsírsavforrás, és az olívaolajhoz hasonló mennyiségben tartalmaz E-vitamint. Az amarant könnyen emészthető és NEM tartalmaz glutént.

A magas fehérjetartalmat megduplázza az emberi test kivételes asszimilációs együtthatója. Itt van egy összehasonlítás más ételekkel a testben történő asszimiláció szempontjából:
Amarant 75%
72% tehéntej
Szójabab 68%
Orz 62%
Búza 60%
Földimogyoró 52%
Kukorica 44%

Táplálkozási értékek (100 g-hoz viszonyítva):
Energiaérték: 1565 kJ/374 kcal
Fehérje: 14,5 g
Szénhidrátok: 51 g
Lipidek: 6,5 g

Az Amaranth sok mindent tartalmaz ásványok - vas, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor és cink vitaminok - A, B1, B2, B3, B6, C, E, folsav és folát.

Az amarant tárolása?

Amarant vásárlásakor, akár ömlesztve, akár csomagolva, győződjön meg róla, hogy nedves helyen nincsenek tárolási nyomai - a csomagolt változatnál győződjön meg róla, hogy a csomagolás légmentes. A teljes kiőrlésű és a lisztes változatban is több hónapig (legfeljebb 1 évig) hűvös és száraz helyen tárolják. Ha például nagyon meleg van a házban (extrém nyári hőmérséklet esetén), akkor hűtőszekrényben tárolható (különösen alkalmas liszthez).

Mikor vezethetem be az amarant a csecsemő étrendjébe?

Az amarant éves kor után be lehet vinni a változatos étrendbe Nyolc hónap. Mivel nem tartalmaz glutént, az amarant nagyon jól tolerálja a csecsemők. Javasoljuk azonban, hogy konzultáljon a baba gyermekorvosával, mielőtt bevezeti az amarantot a változatos étrendbe, és tartsa be a 4 napos szabályt.

Hogyan készítsük el az amarantot a csecsemőknek?

Főzhető, akárcsak a rizs, zabkásaként elkészítve, vagy felhasználható alapként - amarant lisztes változatban - desszertekhez. Süthető és pattogatott kukoricává is alakítható (hasonló a pattogatott kukoricához).
Forralási utasítások: hidratálás/áztatás után (lehetőleg 12 óra) forraljuk (1 rész mag és 3 rész víz) 20 percig.

---