Amaranth előnyei; ezer éves mag - Magyarázatok
Valószínűleg még soha nem hallottál róla, és mégis az amarant egykor az aztékok, a maják és az inkák alapvető étele volt, mielőtt feledésbe merült. Hosszú évszázadok után a sötétben ez a nagyon quinoa-szerű kis mag erősen visszatér hazájába, és itt is kezd nyomot hagyni. Semmi sem meglepő, ha megnézzük a tápértékét és az ebből fakadó előnyöket!
Ebben a cikkben mindent elmondunk az amarantról és annak előnyeiről, és elmagyarázzuk, hogyan kell főzni.
Honnan származik az amarant, és mit tartalmaz?
Egy kis történelem, mielőtt a tányérjára tenné: Közép-Amerikában őshonos amarant, amelyet J. - C. előtt már több évezredig műveltek, az első növények egyike volt, amelyet az ember tenyésztett. Nevét, amely az ókori görögben "halhatatlan" jelent, nem véletlenszerűen választották. Valójában a növény meglehetősen kivételes egyediséget mutat: nem hervad el, még szedés után sem. Kétségtelenül ezért az azték, az inka és a maja populáció természetfeletti erőkkel rendelkező szent növénynek tekintette. Különösen abban a hitben, hogy hatalma volt az élet meghosszabbítására, néhány szent szertartásuk során alkalmazták.
Általában vetőmagként ismerik, de az amarant valójában lágyszárú növény, piros virágokkal, amelyek akár 3 méter magasra is megnőhetnek. Virágai hosszú tüskék formájában vannak, amelyek az esettől függően felfelé emelkednek vagy leesnek, mint egy szőlőfürt. Ezeken a virágokon találhatók meg az amarant magjai. A növénynek azonban nem ez az egyetlen része, amelyet megesznek, mert levelei is ehetők.
Az Amaranth kiváló tápértékkel rendelkezik, ezért nehéz megtudni, hogy hol kezdjem, amikor eljön az ideje, hogy beszéljünk az összetételéről. Először is nagyon gazdag növényi fehérjékben. Nemcsak többet tartalmaz, mint a legtöbb szem, amelyhez hasonlítjuk, hanem ezek is jobb minőségűek. Ezek a fehérjék tartalmazzák a lizint, egy esszenciális aminosavat, amely szinte egyetlen más gabonafélében sem található meg.
De nem ez az egyetlen szempont, amely megkülönbözteti a gabonaféléktől. Az amarant szintén kiváló vas- és kalciumforrás, de nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, foszfort és rézet, valamint cinket és káliumot is. Ezenkívül remek rost- és A-, B- és C-vitamin-forrás. Végül, az amarant alacsony zsírtartalmú, és nincs benne glutén.
Milyen előnyei vannak az amarantnak?
Ilyen táplálkozási értékekkel szembesülve magától értetődik, hogy az amarantnak számos előnye van. Itt vannak.
1) energiát ad
Az amarant, főleg levelei, gazdag vasban vannak, ami segít a fáradtság és a vérszegénység elleni küzdelemben. A benne található vitaminok és ásványi anyagok szintén energiát adnak számunkra az egész napra, miközben segítenek az öregedés elleni küzdelemben. Rendszeresen fogyasztva akár fizikai állapotunk javításában is segíthet.
2) Segít a depresszió elleni küzdelemben
Az agy egészsége közvetlen hatással lehet a depresszióra. Valóban, ha nem rendelkezik minden szükséges tápanyaggal, sejtjeinek egészsége eltalálja. Ez a morál intenzív csökkenéséhez, akár depresszióhoz is vezethet.
Ennek leküzdésére az amarant lizint tartalmaz, amely egy esszenciális aminosav, amely agyi stimulátorként működik. Ennek köszönhetően az agy visszanyeri egészségét, és a depresszió nehezen tudja megtartani a helyét.
3) Enyhíti a bőrbetegségeket és szépíti a bőrt
Az amarant levelek számos bőrirritáció és allergia, például ekcéma és pattanások ellen hatékonyak. Ezek ugyanis szkvalént tartalmaznak, egy lipidet, amely a bőr faggyújában is megtalálható. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően táplálja a bőrt és segít megelőzni a bőrproblémákat, de enyhíti és csökkenti is azokat.