Amikor a gyümölcs megbetegszik, a kutatók az almaallergiák pályáján vannak
Amikor a gyümölcs beteggé tesz
Berlini kutatók az almaallergiák pályáján vannak
2018.11.14., 14:05 | dpa
Ursula Müller almaallergiában szenved. Most már csak régi almafajtákat eszik. Fénykép:.
Berlin (dpa) - Az almák élénkpirosak és sárgaek a polcokon. A jó termésnek köszönhetően Németország legnépszerűbb gyümölcséből nincs hiány ebben az évben. De nem mindenkinek adatik meg az öröm.
Az Apple-allergiások gyakran nem tolerálják a szupermarket fajtáit. A berlini Ursula Müller az egyik. "A pubertáskor kezdtem allergiázni" - emlékszik vissza a leverkuseni őslakos. A nyírfavirág mellett hirtelen az almára is reagált. "Étkezéskor viszket a száj és a torok. Minden duzzad" - mondja az 58 éves férfi.
Sok embert érint a keresztallergia
A charitéi berlini allergológus, Karl-Christian Bergmann szerint az Ön esete a keresztallergiára jellemző. Akik allergiásak a nyírfavirágra, általában nem tolerálnak bizonyos almákat sem. Ennek oka: "A gyümölcs olyan allergéneket tartalmaz, amelyek hasonlóak a nyírfavirág legfontosabb allergénjeihez" - mondja Bergmann. Információi szerint Németországban körülbelül tizenegy millió szénanáthás felnőtt van, akik közül minden második körülbelül allergiás a gyümölcsre vagy a zöldségre.
Ha az almáról van szó, az olyan gyakori fajták, mint a Golden Delicious, a Gala vagy a Jonagold okoznak problémákat az allergiások számára, mint például Ursula Müller. "Az újabb fajták, az úgynevezett étkezési alma, különösen sok allergént tartalmaz" - magyarázza Bergmann. Az allergének aránya olyan magas, mert az almában egy másik védekező anyag, a polifenolok, a tenyésztés révén nagymértékben csökkentek az édesebb fajták elérése érdekében.
A régi almafajták általában jobban tolerálhatók
Az aromáért és savasságért felelős polifenolok megvédik az almát a penésztől, és Bergmann szerint egészségesek az ember számára is. "Az a mondás, hogy" napi egy alma ment meg orvoshoz járást ", inkább a régi almafajtákra vonatkozik" - mondja az orvos. Egy kisméretű megfigyelési tanulmányban társaival további előnyöket fedezett fel: A régi fajtákat nemcsak jobban tolerálják az allergiások, hanem rendszeres fogyasztásuk is ellenállóbbá teheti őket a problémás almával szemben és csökkentheti a szénanátha tüneteit.
A vizsgálat elején és végén mintegy 100 résztvevő evett egy "Golden Delicious" fajta "problémás almát". Közben kaptak régi polifenoltartalmú régi almafajtákat, például Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne és Roter Boskoop 90 napig minden nap. "A nap végére körülbelül 70 résztvevő vett részt. Sokan közülük jobban elviselték az Aranycsemegét utólag, és kevesebb panaszuk volt a következő szénanátha-szezonban" - mondja Bergmann.
Ursula Müller is részt vett a vizsgálatban, de nem észlelt semmilyen jelentős javulást a tüneteiben. Most azonban ismét almát eszik. "Régi fajtákat keresek a piacokon" - mondja a Berliner. "Minél savanyúbb egy alma, annál jobban tudom bevinni" - mondja.
BUND fajtalista a neten
Willi Hennebrüder és munkatársai a lemgói (Észak-Rajna-Vesztfália) Bund für Umwelt- und Naturschutz-tól (BUND) összeállítják, hogy mely fajták elfogadhatóak vagy nem kompatibilisek az allergiások számára. Az interneten közzétett lista már körülbelül 100 almafajtát tartalmaz. Az allergiások jó tapasztalatokat szereztek Berlepsch-kel, Albrecht porosz herceggel és a White Bell Apple-lel is.
A BUND évek óta gondozza a gyümölcsösöket. Hennebrüder emlékeztet arra, hogy az ötlet egy nyilvános kirándulás során merült fel, hogy segítsen az almaallergiában szenvedőknek. Abban az időben a vendégek között volt egy férfi, aki évek óta nem evett almát. Mivel Hennebrüder tudta, hogy a régi fajtákat jobban tolerálják, hagyta, hogy az ember megpróbálja. "Evett és evett, és nem történt semmi. Olyan boldog volt" - emlékezik vissza a környezetvédő.
Egy másik allergiás beteg szintén élvezhette az almát. "Két hónapig sok régi fajtát evett, és utána ismét képes volt elviselni az Aranycsemegét" - számol be Hennebrüder. Ez az eset arra ösztönözte, hogy a berlini tudósokhoz forduljon, hogy velük szervezzék meg a tanulmányt - ami aztán megmutatta, hogy más résztvevők is ugyanazt tették, mint ez a nő.
Kutatási kilátások
Bergmann most tovább kutatja a témát. Szorosabban akar együttműködni a kazahsztáni kollégákkal. A ma termesztett alma elődje, a Malus sieversii vadfaj onnan származik. "Nincsenek szénanátha-problémáink, mint itt" - mondja a tudós. Meg akarja tudni, hogy ez az ottani almafajták magas polifenoltartalmának köszönhető-e.
Ursula Müller örül, hogy a kutatók a témán dolgoznak. "Az új fajták miatt a gondok nálunk házi készítésűek. Ha a tendencia a régi fajták felé vezet vissza, az nagyszerű fejlődés" - mondja.
Az allergiás embereknek általában nem kell almatorta és kompót nélkülözniük: az allergéneket a hő elpusztítja. A mikrohullámú sütő is segíthet a német allergiás és asztmás szövetség szerint. Az ajánlás: "Ha az almát egy percre mikrohullámú sütőbe helyezi 600 watton, akkor is ropogós, de az allergén hatás jelentősen csökken."
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.