Amikor az; az élelmiszer formálja a városokat - Felszabadulás
A „Nourrir les Urbains” című kiadásában az „Urbanisme” folyóirat az étkezés előállítása és a modern városok fejlődése közötti kapcsolatot vizsgálja.
A városok a kereskedelemből és első sorban a körülöttük lévő parasztok által termelt többlet élelmiszer kereskedelméből születtek. Aztán ahogy öregedtek, megették az egészet. És végül, mivel a mennyiség már nem volt elegendő, egyre többet kerestek a rendelkezések után. A mai napig az az elképzelés, hogy ha ez a közeledben történik, az jobb neked.
A mezőgazdaság, a logisztika, a kereskedelem és a lánc végén, a városi fogyasztók között az élelmiszer strukturálódik, de nem tartozik a tervezés alapjai közé. Ezért érdekli az Urbanizmus, egy több mint harmincéves folyóirat (1), amelyet azonban először a témának szenteltek. Vagyis ha elfelejtették volna.
De nemcsak a kutatók. Az ételeket a területek is figyelmen kívül hagyták. A beszerzési folyamat önmagában működött. De "a többszörös válságok fényében a területek újra felfedezik az" önmaguk táplálásának "alapvető funkcióját. Ez a "rég elfeledett randevú azonban új formákban jelenik meg újra". Ők azok, amelyek a szám cikkei között szerepelnek, olyan címekkel, amelyek megkérdőjelezik például: "hogyan változtatták meg az étkezők az aggodalmak sorrendjét"; vagy az idő kérdése, ha az "áthelyezés" (mezőgazdaság a városok közelében) "rossz ötlet". A válasz inkább igen.