Arabica kávé - PEGAWAI
Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Arabica kávé - Szárított magvak A „babot” pörkölik, őrlik és főzik, hogy a nyugati világ két legfontosabb italának egyikét alkossák. Hazájában Etiópiában, amelyet az ókortól kezdve rágóanyagként használtak, vajban főzik gazdag lapos sütemények készítéséhez is.
Arábiában a cellulózból készült erjesztett italt fogyasztják. A kávét széles körben használják ízként, például fagylaltban, péksüteményekben, cukorkákban és likőrökben. A koffein forrása, a szárított, érett magokat stimulánsként használják, idegként és vízhajtóként hatnak a központi idegrendszerre, a vesére, a szívre és az izmokra. Az indonézek és a malajziak elkészítik a szárított levelek infúzióját. Az őrölt kávét és pergamént műtrágyának és mulcsnak használják, és Indiában időnként szarvasmarháknak adják.
Koffelit, egyfajta műanyag, szemes kávéból. A fa kemény, sűrű, tartós, jó fényezést igényel, és jó asztalokhoz, székekhez és esztergáláshoz. A jódos kávét dezodorként használják (List és Horhammer, 1969-1979). A koffeint természetes gyomirtó szerként írták le, amely szelektíven gátolja az Amaranthus spinosus magvak csírázását (Rizvi et al., 1980). A koffein széles körben használt adalékanyag a vény nélkül kapható diétás tablettákban, fájdalomcsillapítókban és stimulánsokban (Duke, 1984b).
Népi orvoslás Fájdalomcsillapító, anafrodizáló, étvágytalanító, antidota, kardiotonikus, központi idegrendszert stimuláló, irritációt gátló, vizelethajtó, hipnotikus, laktagóg, bosszantó, stimuláló, a kávé népi gyógymód asztma, atropinmérgezés, láz, influenza, fejfájás, sárgaság, migrén, narkózis, malária ellen, Ópiummérgezés, fekélyek és szédülés (Duke és Wain, 1981; List és Horhammer, 1969-1979).
A Chemistry Rager Handbuch (List és Horhammer, 1969-1979) az apró betűs oldalakat a kávé által jelentett vegyi anyagoknak szenteli, de talán a veszélyesebbek az acetaldehid, az adenin, a koffein, a klorogénsav, a guaiacol, a csersav, a teobromin és a trigonellin. Tyler (1982) egy táblázatot készít a különböző koffeinforrások összehasonlításáról, amelyhez kerek számokat adtam Palotti-tól (Industric Alimentaire 16:) (1977).
Emberben a koffein, az 1,3,7-trimetil-xantin három elsődleges metabolittá demetilálódik: teofillinné, teobrominná és paraxantinná. A 20. század első fele óta a teofillint a bronchodilatáció, az akut kamrai elégtelenség és a bronchiális asztma hosszú távú szabályozásában alkalmazzák. 100 mg/kg adagban a teofillin foetotoxikus patkányokban, de nem észleltek teratogén rendellenességeket.
Terápiás szerekben a teobromint vízhajtóként, szívstimulátorként és artériák tágítására használják. De 100 mg-nál a teobromin fetotoxikus és teratogén (Collins, FDA 2. mellékvonal, 1981. április). Leung (1980) 10 000 mg ember halálos dózisáról számol be, amely 1000 mg vagy annál több fejfájást, émelygést, álmatlanságot, nyugtalanságot, izgatottságot, enyhe delíriumot, izomremegést, tachycardiát és extraszisztolákat okozhat. Leung hozzáteszi: "A koffeinnek számos egyéb tevékenysége van, köztük mutagén, teratogén és rákkeltő tevékenység; az intraokuláris nyomás átmeneti növekedését okozza, nyugtató hatással van a hiperkinetikus gyermekekre. Krónikus, visszatérő fejfájást okoz. Kávéfogyasztás Szívrohamhoz is kapcsolódnak. Az alsó húgyutak (pl. Hólyag), petefészkek, prosztata és mások rákja. "Ezeknek a jelentéseknek a többségét megkérdőjelezték (Leung, 1980). Tiscornia et al. (Rev. Ital. Sostanze Grasse 56 (8): 283. 1979) a kávémagolaj szterin frakcióját tartalmazza: 45,4-56,6% szitoszterint, 19,6-24,5% sztigmaszterint, 14,8-18,7% kampeszterint, 1,9–14,6% 5-avenaszterin, 0,6–6,6% 7-sztigmaszterin, valamint a koleszterin és a 7-avenaszterin nyomai.
Az őrölt kávé értékes állati takarmány, amely kezdetben nem ehető a szarvasmarhák számára. A pép az összes fehérje tekintetében összehasonlítható a kukoricával, és felülmúlja a kalcium- és foszfortartalmat. Indiában a szarvasmarha a cellulózzal táplálkozik, észrevehető káros hatások nélkül. A "cseresznye" héja hamuban gazdag, ezért értékes műtrágyát képez. A légszáraz kávépép 1,34% N, 0,11% foszforsavat (P2O5) és 1,5% káliumot (K2O) tartalmaz. A komposztálás után ezek az értékek 0,91% N, 0,31% P2O5, 0,71% K2O értékre változnak (C.S.I.R., 1948-1976). A leveleket és az elutasított magokat komposztként is lehet használni. Úgy tűnik, hogy a 100 g-os levelekben 300 kalória, 6,4% víz, 9,3% fehérje, 5,5 g zsír, 66,6 g összes szénhidrát, 17,5 g rost, 12,2 g hamu, 1910 mg Ca, 170 mg P, 96,6 mg Fe. 2360 μg karotinekvivalens, 0,00 mg tiamin, 0,21 mg riboflavin és 5,2 mg niacin. 100 g-onként a mag 203 kalóriát, 6,3% vizet, 11,7 g fehérjét, 10,8 g zsírt, 68,2 g összes szénhidrátot, 22,9 g rostot, 3,0 g hamu, 120 mg Ca, 178 mg P, 2,9 mg Fe, 20 4 karotinekvivalens, 0,22 mg tiamin, 0,6 mg riboflavin és 1,3 mg niacin (Duke, 1981b).
A zöld kávé kb. 10% olajat és viaszt tartalmaz, amelyek petróleuméterrel extrahálhatók. A zsírsavak főleg linolsavból, oleinsavból és palmitinsavból állnak, valamint kisebb mennyiségben mirisztinsav, sztearinsav és arachidsavak. A szappanosíthatatlan anyagból fitoszterint, szitoszterint, karbeszterint, koffeint és tokoferolt izoláltak. A pörkölt kávéban található illékony olaj azonosított összetevői között szerepelnek: acetaldehid, furán, furfuraldehid, furfuril-alkohol, piridin, hidrogén-szulfid, diacetil, metil-merkaptán, furfuril-merkaptán, dimetil-szulfid, acetil-propionil, ecetsav, guaiacol, vinil-guiralakol, py Metil-karbinol. Ezen anyagok egyike sem létezik a pörköletlen kávébabban; némelyik kétségtelenül a pörkölés folyamata, mások pedig a bonyolultabb prekurzorok bomlásával jönnek létre (C.S.I.R., 1948-1976).
Toxicitás Mint napi 5-10 csésze kávéfogyasztó, nem hiszem, hogy a kávé elfogyasztásával jót tenne magamnak. Ennek ellenére idézek néhány riasztó dolgot, amit olvastam. Tyler (1982) idézett "néhány bizonyítékot, amely összekapcsolja a kávét és a hasnyálmirigy rákját". "Koffein. Nagy mennyiségben sok nemkívánatos mellékhatást produkál - idegességtől és álmatlanságtól kezdve a gyors és szabálytalan szívverésig, az emelkedett vércukor- és koleszterinszintig, a gyomorsav feleslegéig és a gyomorégésig. Patkányokban mindenképpen teratogén" (Tyler, 1982). Michael Jacobson számos, vemhes állatokon és emberen végzett vizsgálatot idéz, amelyek során 3-4 csésze kávé egyenértékűsége olyan születési rendellenességeket okozott, mint a szájpadhasadás és a csontok hiánya (Washington Star, 1978. december 20.).
Hozam és gazdaságosság Az etióp vadállomány 200-300 kg/ha/év tiszta kávét biztosít, legfeljebb 1 t/ha, az előállítási költség 20-30 cent/kg. A brazil átlagtermés 400 kg/ha, rekordtermése 6600 kg/ha, a termelés 14-55 cent/kg. 1979-ben a világ terméshozama 120 kg/ha volt Sao Toméban, a nemzetközi termelés 521 kg/ha volt, a világ legnagyobb terméshozama pedig 1736 Srí Lankán.
Az évenkénti rendszeres drasztikus metszés a kétéves szokás felülvizsgálataként szolgál, amely szisztematikusabb, de mérsékelt megtérülést eredményez. A NAS (1977b) szerint a szárított vörös kávébab héja 3500 kalória/kg energiapotenciállal rendelkezik, szemben a fűtőolaj 10 000, a földgáz 11 000 kalóriával. A kávicsövek 3885, a száraz robusta kávé pedig 3915 kalóriát tartalmaz. Burkill (1966) jelentése szerint 1 MT cellulóznak 127 liter alkoholt kell készítenie. A hasznosítási folyamat költsége viszonylag alacsony lehet, például a salakanyagok gyártása során használt vállalatok üzemanyagként használhatják a salakanyagokat - kávézacc vagy szemét, fűrészpor, bagass vagy mogyoróhéj. Ez a hulladék közvetlenül elégethető, vagy etanollá, reetanollá vagy metánné alakítható. Ha a hüvelyes fákat kávéval ültetik, akkor több tűzifát várunk a fogott terménytől, kevesebbet a kávétól. A kevert hüvelyesek nitrogénmegkötéséből származó energia-hozzájárulás nem mindig elhanyagolható.
A fiatal kávét babgal, földimogyoróval vagy tehénbabbal lehet keverni az első két-három évben. A Purseglove több mint 2000 kg/ha tiszta kávé hozamot jelentett Hawaii-on, Brazíliában átlagosan 360 körül, Kolumbiában 450, El Salvadorban 720, Costa Ricán 850 és Kenyában 896 átlagot. Purseglove szerint a hibás babot néha kézzel választják ki. Ezek a selejtek vagy elutasítások a termelés számában feltüntethetők vagy nem, a gazdaságban vagy a feldolgozó üzemekben maradnak. Azt mondanám, hogy a szelekció a termés 5-25% -a. A selejteket meg lehet erjeszteni alkoholtermelés céljából. Panamában a Sitton Coffee Company elmondta, hogy a pép a zöld gyümölcs 50% -a, a maghéj (dízellel elégetve) a száraz magok 5% -át teszi ki. Puerto Ricóban a becslések szerint egy hektár 1500 font. A hektáronkénti piaci kávé körülbelül 2 1/2 tonna pépet eredményez évente (USDA 1959. évi 32. termelési kutatási jelentés).