Arachidonsav Ezek az ételek zsírsavat tartalmaznak

2019. szeptember 10, Martina Naumann Kategóriák: Táplálkozás

Az immunvédelem nem működik arachidonsav nélkül - ha a mennyiség túl nagy, az immunrendszer érzékenyen reagál. Ha azonban kiegyensúlyozottan táplálkozik és bizonyos ételeket kerül, akkor a zsírsavak nem okoznak problémát.

Mire van szüksége a szervezetnek az arachidonsavra

Az arachidonsav egy telítetlen zsírsav, csoportja Omega-6 zsírsavak tartozik. Főleg állati eredetű élelmiszerekben fordul elő: Nagyobb mennyiségek főleg húsban, állati zsírokban, például vajban és belsőségekben találhatók.

Az arachidonsav biztosítja a hormonok építőköveit, amelyeket a szervezet használ Immunvédelem aktiválhatja. A megfelelőt, úgymond a kikapcsolót, főleg a Omega-3 zsírsavak.

De az arachidonsav nem tartozik ezek közé esszenciális zsírsavak szűk értelemben.

• A Spektrum tudásmagazin megmagyarázza, miért: A szervezet az arachidonsavat felszívhatja az étkezésekből, de magától is Linolsav termelni. Ezért az arachidonsav az egyik félig esszenciális zsírsavak.
• A linolsav viszont egy esszenciális zsírsav: A test maga nem tudja előállítani, csak táplálékból tudja bevenni. A linolsav megtalálható növényi élelmiszerekben, például napraforgóolajban és dióban, de húsban és tejtermékekben is.

Arachidonsav: mikor problémás?

Az arachidonsav problémássá válik, amikor a tested többet készít belőle, mint amennyire az immunrendszernek szüksége van. Ha gyakran eszik húst, a test sok olyan anyagot szív fel, amelyek aktiválják az immunrendszert. Hiányoznak azonban az ismét deaktiváló anyagok.

Ez az immunrendszer túlzott reakciójához vezethet. Ez olyan gyulladásokat okozhat, amelyek valóban ártalmatlan anyagok ellen irányulnak. Onmeda ezt a hatást a krónikus ízületi gyulladás (arthritis) példájával magyarázza: Azért fordul elő, hogy az immunsejtek megtámadják az ízületek egészséges szövetét.

Gyulladáscsökkentő hatása miatt az arachidonsav különféle betegségeknek kedvezhet:

• reuma: Egy gyógyszertári felmérés szerint az orvosok az arachidonsavat összekapcsolják a krónikus gyulladásos reumával.
• arthrosis: Az Arthose Journal szerint a tudósok azt is vizsgálják, hogy az arachidonsav hogyan befolyásolja az osteoarthritist. Meg tudták mutatni, hogy az osteoarthritis okozta gyulladás enyhíthető, ha a betegek tudatosan kerülik a magas arachidonsavtartalmú ételeket.

Apotheken-Umschau szerint a megfelelő étrend kiegészítheti a reumaterápiát - de általában nem helyettesítheti más intézkedéseket. Beszéljen orvosával arról, hogy vegetáriánus vagy alacsony húsértékű étrendet kell-e fogyasztania.

Arachidonsav: Ezek az ételek különösen gazdagok

Egyes ételekben különösen magas az arachidonsav. Ha reumában vagy osteoarthritisben szenved, lehetőség szerint teljesen törölje őket az étrendből. Egyébként azt is tanácsos, hogy ne fogyasszuk nagy mennyiségben.

Ezek az állati termékek gazdag arachidonsavban (az információ 100 grammon alapul):

• Disznózsír: 1,7 gramm arachidonsavat tartalmaz - messze a legtöbb termék a listán. Veszély: Zsíros kekszben is, például omlós süteményekben és másokban Karácsonyi sütik, gyakran nagyobb mennyiségben tartalmaznak problémás zsírsavat.
• májés májkolbász:
  • Sertésmáj (870 milligramm)
  • Borjúmáj (352 milligramm)
  • Májkolbász (230 milligramm)
• disznóhús (120 milligramm) és szalonna (250 milligramm).
• Hal: Egyes halfajok nemcsak omega-3 zsírsavakat, hanem arachidonsavat is tartalmaznak. Ez mindenekelőtt a következőket tartalmazza:
  • Lazac (300 milligramm)
  • Tonhal (280 milligramm)
  • Vörös álsügér (240 milligramm)
  • Ponty (190 milligramm)
  • Angolna (120 milligramm)
• Csirke tojás: A tojással átlagosan körülbelül 70 milligramm arachidonsavat kap. Főleg a tojássárgájában gyűlik össze - csaknem 300 milligramm van 100 gramm tojássárgájában.

Könnyebben szeretne enni, és finom, alacsony zsírtartalmú recepteket keres? Három lehetséges ételt mutatunk meg ...

Ezek az állati termékek tartalmaznak ellene kevesebb arachidonsav:

• Baromfi: A sovány melldarabok jobban megfelelnek az alacsony arachidontartalmú étrendnek: csirkében átlagosan 112, pulykában pedig 50 milligrammot tartalmaznak. Az alsócomb húsa több zsírsavat tartalmaz: a csirkében 190, a pulykában 150 milligramm van.
• Marha- vagy borjúhús: A filedarabok és a sovány izomhús viszonylag kevés arachidonsavat tartalmaznak. 100 gramm borjúhúsban 53 milligramm van, 100 gramm marhahúsban körülbelül 70 milligramm van.
• Tejtermékek:
  • vaj (83 milligramm)
  • zsíros sajtok, mint pl Camembert (34 milligramm 60 százalék zsír esetén) vagy Tilsiter (27 milligramm)
  • Tejszínhab (32 milligramm)

Az arachidonsavnak vannak növényi helyettesítői

Az immunrendszernek a megfelelő működéshez arachidonsavra van szüksége. A test megfelelő ellátásához azonban nem feltétlenül kell húst enni.

Az omega-6 zsírsavak csoportjában nemcsak az arachidonsav található, hanem az is Linolsav. A test minden más fontos omega-6 zsírsavat előállíthat ebből az esszenciális zsírsavból. Ennek egy másik előnye az Gamma-linolsav akkor fordul elő, amikor a test feldolgozza a linolsavat. Netdoktor szerint a gamma-linolsav működik gyulladáscsökkentő.

A linolsavat számos növényi termékben megtalálhatja Olajok és diófélék. Ide tartoznak például:

• Sáfrányolaj, Kender olajvagy Napraforgóolaj.
• Dió, Fenyőmag vagy Napraforgómag.

Kivételt képez a Csecsemők. A Spektrum elmagyarázza, hogy a szülés után rövid időn belül a tested még nem képes teljes mértékben maga előállítani a zsírsavakat. Azonban a gyermekek anyatejükön keresztül megfelelően ellátják a szükséges arachidonsavat.

Újévtől húsvétig minden évben új és régi javaslatokat hallanak arról, hogy miként lehet a legjobb szándékot elérni ...

Arachidonsav: hogyan táplálkozzunk egészségesen

Ez különösen fontos az immunrendszered számára illesztési arány az omega-6-tól az omega-3 zsírsavig:

• Netdoktor elmagyarázza, hogy mindkét típusú zsírsavat ugyanazok az enzimek dolgozzák fel. Ha ezek az enzimek az arachidonsav használatával vannak elfoglalva, az egészséges omega-3 zsírsavak gyakran fel nem használtak. Az egyensúly érdekében a közelben kell lennie ötször annyi omega-6 zsírsavmint az omega-3 zsírsavak vigye magához.
• A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt tanácsolja, hogy az omega-6 zsírsavak összesen kb öt-nyolc százalék napi energiabevitelét.
• Tipp: Használja gyakrabban lenmagolaj, például salátaöntetéhez. Lenmagolajat tartalmaz Omega-3 zsírsavak és segít kiegyensúlyozottabb arány kialakításában a zsírsavak között.

A DGE általában javasolja a hús takarékos fogyasztását. Nem szabad enni hetente 300-tól legfeljebb 600 gramm húsig - ez körülbelül egy vagy két étkezésnek és néhány felvágottnak felel meg.

• Ha lehetséges, használjon friss, regionális, biotáplálékot. Ha húst vásárol, keressen egyet is Állati jólét.
• Egy hentesben, akiben megbízik, gyakran kaphat friss árut a régiójának biogazdálkodóitól. Kapcsolatba léphet a Szerves pecsétek például attól Démétér, Bioland vagy Naturland tájékozódni. Olcsó hús a szupermarketből leginkább az ipari gyárgazdálkodás származik.

Minél változatosabbak az ételei, annál kevésbé kockáztatja a túl egyoldalú étkezést. A menüben sok gyümölcsöt, zöldséget és salátát eszik kiegyensúlyozott. Így kerülheti el a túl sok arachidonsav bevitelét.

• Fogd meg szezonális Bio gyümölcsök és zöldségek az Ön régiójából. Az utópia-Szezonális naptár megmondja, hogy a különböző fajták mikor aratnak.
• Ráadásul a hazai ételeket nem kell ilyen messzire szállítani. Tehát van egy jobb CO2-egyensúly.

---