Articsóka EAT SMARTER

Tüskés kemény héj, puha szív: Azok, akik merik lerombolni az articsókát, bevallottan nem is olyan könnyedek, ezeket több mint vajcsemegével kompenzálják. És ezen felül egészségügyi előnyök is vannak!

Tartalomjegyzék

1. Articsóka infographic
2. Mit kell tudni az articsókáról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
3. Kedvenc articsóka receptjeink
4. Mennyire egészséges az articsóka?
5. Articsóka egészségügyi ellátások
6. Vásárlási és főzési tippek articsóka
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
7. Főzés tippek articsóka
8. Tudás elvitelre
9. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Fagyaszthatom az articsókát?
   2. Mik azok az articsóka kapszulák?
   3. Hogyan működik az articsóka pácolás?

Articsóka infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

articsóka.

Mit kell tudni az articsókáról

A szó arról szólt, hogy az articsóka vonalbarát. Hogy ők sem éppen olcsók. De az ilyen típusú bogáncsnövény virágfejeinek fáradságos betakarítása ezt teljes mértékben igazolja, mert az articsókát fáradságosan kézzel szedik a legtöbbször perzselő nap alatt, és magas dobozokba tévednek, amelyeket a betakarítás munkásai a hátukon visznek. Ez már Kr.e. 500 volt. Kr. E. Az ókori Rómában és Egyiptomban az articsókánál alig különböztek meg igazán királyi zöldséget. Században Franciaországban és Olaszországban csak nemesi házakban szolgálták őket. Manapság mi, normális halandók is megengedhetjük magunknak ezeket a finom zöldségeket - szerencsére, mivel az articsóka nem csak hízelgeti az ízét, hanem az egészségére is jót tesz.

El kell ismerni, hogy ha articsókáról van szó, szorgalom nélkül nincs nyereség. Ennek a finomságnak a gyengéd szívéhez való eljutáshoz, amely szorosan kapcsolódik a közönséges bogáncshoz, munkára és türelemre van szükség. Ha elzárkózik az erőfeszítéstől, akkor szívesen használ üvegből vagy kannából készült articsóka alapokat és szíveket is. De különösen a nemes zöldségek főszezonban érdemes befektetni egy kis erőfeszítést, és magad is eltávolítani a leveleket. Mivel a számos ehetetlen kemény levél és az úgynevezett széna alatt elrejtett szívekre és virágalapokra rendkívül finom aroma jellemző, amely olyan finom mártásokkal, mint például holland, bearnaise vagy egyszerűen vinaigrette jön létre.

A nagyon kicsi articsóka nyáron érkezik a piacra - és felbecsülhetetlen előnyük van: egészben főzhetők és csonttal és szárral élvezhetők! Aki járt már Franciaországban, Olaszországban vagy Spanyolországban, az biztosan megismeri őket az ottani piacokról, ahol bőségesen várják a hozzáértő háziasszonyokat. Szeretik megragadni, mert tudják: minél kisebb az articsóka, annál gyengédebb és ízletesebb.

eredet

Nem teljesen világos, hogy hol található az articsóka eredete. A botanikusok Arábiát, Iránt és a mediterrán térséget gyanítják otthonként. Ma articsóka érkezik hozzánk többek között Spanyolországból, Olaszországból, Franciaországból, Marokkóból, Egyiptomból és más déli országokból.

évszak

A szüret ideje mindig valahol az egyik termelő országban van, így szinte egész évben lehet kapni articsókát.

íz

A levelek belseje finom-száraz és kissé keserű; Az articsóka szívének és alapjának viszont nagyon enyhe és finom íze van.

---