Asure (olvassa el az Aschure-t) - Gyümölcsleves recept
1.Egy nappal előre: Válogassa a búzát és tegye forró vízbe. Ugyanezt tegye a mogyoróval és a mandulával is. Öntsön forró vizet a dióra egy külön tálban, és másnap öntse le a vizet, így a szín elmúlik, és a leves nem sötétedik el.
2.Elkészítés: Vegyünk egy nagy serpenyőt (10 liter), hozzáadjuk az áztatott búzát, és félig feltöltjük forró vízzel. Adjunk hozzá egy csipet sót. Miután forrni kezd, adjuk hozzá a diót, a mandulát, a diót és a szárított szultanát. Hagyja párolni körülbelül 1 órán át.
3.Felezd a dátumokat és a kajszibarackot. Negyedig szárított füge.
4.Adja hozzá a kajszibarackot a leveshez. Ezután adjuk hozzá a csicseriborsót és a fehér babot a leveshez. és kb. 30 percig főzzük újra.
5.Filézzük meg a narancsot, és mindegyik filét vágjuk le egyszer. Hámozzuk meg, magozzuk és vágjuk darabokra az almát (akkora, mint egy cukorcsomó). Nyomja meg a citromot. Most adjuk hozzá a narancs-, alma- és citromlevet a leveshez.
6.Körülbelül 30 perc múlva a datolyát, fenyőmagot és fügét adják a leveshez. Válassza ki a szárított eperfenyőt, majd rövid ideig öblítse le hideg vízben, majd adja hozzá a leveshez.
7.Tegye a cukrot egy másik serpenyőbe. Adjunk hozzá kb. 200 ml vizet és forraljuk fel. Amikor a cukor feloldódott, öntsük a cukor vizet a levesbe. Kb. 15 perc múlva kész a leves.
8.A levest melegen vagy hidegen is el lehet fogyasztani. Kb. 3 hétig szorosan zárva tartja a hűtőszekrényben. Főételként, desszertként vagy egyszerűen kettő között fogyasztják.
9.Az Asure leves története: Az Asure levest a muszlim nagyböjt után főzik. Legalább 12 összetevőt kell tartalmaznia, és legalább 12 embernek/családnak kell elosztani. Állítólag a 12 imám (Ali próféta unokája) kedvenc levese volt. Ezért az összetevők mennyisége.
10.A levest azért kell kiosztani, mert az imámok szomjan haltak meg, és éhen haltak. Ezért ilyen gazdag levest osztanak szimbólumként. Egyébként nagyon jó hideg íze van, és meghintjük egy kis fahéjjal. Ha úgy tetszik, szórhat rá gránátalma magot is.