Aszalt gyümölcsök; milyen jó a Szabadság
Írta: Dobrescu Petre, 2016. november 5, szombat, 23:00. Utolsó frissítés: 2016. november 5., szombat, 23:04
A hideg évszakban előfordulhat, hogy nem is találjuk meg a kedvelt gyümölcsöket, majd választjuk a formájukat ... dehidratálva. Vagy talán ez a lehetőség kényelmesebb számunkra, és évszaktól függetlenül választjuk. Jól csináljuk? Nem igazán! A szárított gyümölcsök a vitaminok tekintetében fényévekre vannak a frissektől.
A szárított gyümölcs praktikus snackként vagy sütemények alapanyagaként, könnyen megtalálható bármikor, és a frissekkel ellentétben nagyon könnyen tárolható hosszú ideig. Ezért nem meglepő, hogy sokan jobban kedvelik őket. És ez nem jó. Abban a hitben van, hogy a gyümölcsök ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, függetlenül attól, hogy milyen formában fogyasztjuk őket - frissen, főzve, dehidratálva vagy fagyasztva.
Szárítással, a mai változatról, amelyről ma beszélünk, a gyümölcsök szinte teljesen elveszítik a vízben oldódó C-vitaminjukat. A B- és E-vitamin-tartalom szintén majdnem nullára csökken, a kajszibarack esetében pedig a kálium több mint 50% -kal csökken. A dehidratációs folyamat kevésbé érinti az antioxidánsokat, amelyek többnyire a gyümölcsökben maradnak, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak vasat és rostot, amelyek majdnem azonos mennyiségben találhatók meg a friss és a szárított gyümölcsökben (a magas rostkoncentráció alkalmassá teszi őket a problémák szabályozására). béltranzit).
A szárítással járó másik probléma a vitaminok elpusztítása mellett a cukor és a szénhidrát mennyiségének növelése. Ennek a folyamatnak az eredményeként a kalóriák száma is növekszik. Nagyon. Néha akár háromszor is! Ezért azt javasoljuk, hogy ésszerűsítsük a szárított gyümölcsök fogyasztását, ne együnk addig, amíg el nem fáradunk! Az, hogy mennyit vesz be egy ökölbe, egy napra elegendő legyen, különben a vércukorszint kontrollálhatatlanul megnő, csakúgy, mint a kilogrammok száma. És te biztosan nem ezt akarod. Egy másik szempont, amelyet érdemes szem előtt tartania, ha rajong a szárított gyümölcsökért, az a dehidratálás és tárolás módja. Vannak olyan gyártók, akik szulfitokat adnak hozzá - olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a mikrobiális szaporodást, de allergiás reakciókat válthatnak ki és súlyosbíthatják az asztmát.
A megbízottak ellenjavallt
A kandírozott gyümölcsök nem azonosak a dehidratált gyümölcsökkel. Vízben és cukorban szirupba főzik, mielőtt kissé megszárítják, majd csomagolják - így nagyon-nagyon sok cukor van bennük! Ezenkívül tartalmazhatnak színezékeket, amelyeket a gyártók bevittek a szirupba, amelyben főzték, hogy étvágygerjesztő színt kapjanak.
Hogyan szárítsa meg őket maga
Sárgabarack, szilva, füge, mazsola, alma, körte, áfonya, sárgabarack, őszibarack, banán ... mind egyszerűen száríthatók otthon. Egészben (áfonya, szilva), félbevágva (sárgabarack) vagy szeletelve (banán, alma), sütőpapírra téve egy tálcába, és lassú tűzön a sütőbe téve. Hagyja őket, amíg megpuhulnak, majd tárolja a kamrában vagy egy másik helyen, ahol nincs nedvesség, és hagyja egy kicsit kihűlni és száradni. Ezután csomagolja papírzacskókba vagy nagy üvegekbe. azt