AX MENUBibimbap, kár a többieknek!

Ma délután a Boulevard de l'Hôpitalon nem sok ember volt ebben a koreai étteremben. Csak egy hat úri asztal, akik a globalizációról beszélnek. És a miénk. A környék többi étterme csendesen megtelt. Ezt azonban elkerülte, de valószínűleg szélesebb közönségnek felelt meg, mint amennyit tartalmazott. De most a párizsi külföldi étterem vicces. Még mindig megvan a volt gyarmatosító lelke, szeretjük azt, amit szerintünk dominálunk. A nap konyhája, mindenhol? Micsoda haj! A miénk sokkal jobb. De úgy megyünk oda, ahogy vannak szegényeink. Amint egy konyha kicsit érdekesebbé válik, hmm, továbbmegyünk. Kár, mert ma délután ennek a nagyon tiszta kis étteremnek az étlapja kétségtelenül az egyik legvonzóbb volt ár és tárgy szempontjából. Mit ír a térképen? Jóllét evés közben, vitalitás, energia, egyensúly. Meglátja, néhány hét múlva egy női magazin átveszi, elfogy. Minden jót kívánunk neki.

menubibimbap

Írta: François Simon

Feladva 2008. január 30., 10:58, frissítve: 2009.04.09., 10:59

Vitality menü. Kis csészealjakban, edényekben és tálakban, töklevesben, pácolt marhahúsban (a bulgogi), rizsben választékban zöldséggel és Doenjang levessel (babcsíra) landol. Vidám, friss, és mindenekelőtt érzi, hogy a ginzeng és a gyömbér hátulról növekszik. Mindezt a látszólagos zavart azonban a dinamikus kulcsok, a színek és az étrend fogalma irányítja. Jó, kicsit ízletes. Meglátja, a koreai konyhának semmi köze a japán konyhához. Szinte ellentéte lenne. Vessen egy pillantást a pálcikákra: fémesek és függőlegesen helyezkednek el az asztalon. Kicsit, mint nyugaton. A japánok mindig párhuzamosan helyezik őket, az anyag vertikális jellege megfelel a halálnak (az utolsó étkezés). Add hozzá ehhez a karakteres, néha dühös ételekhez, illeszkedj be. És meg fogja érteni, hogy egy világ választja el őket. A koreaiak őszintén szólva hasonlítanak az ételükre.