Ayurvédikus táplálkozási fórum

Az ayurvéda orvoslás és egészség eredete több mint 5000 évre vezethető vissza India ősi védikus magas kultúrájából. Az ájurvéda, az "élet tudománya", egy holisztikus rendszer, amely az embereket a test, az elme, a viselkedés és a környezet egységének tekinti. A cél egy egészséges élet, amely lehetővé teszi a lelki fejlődést és a sikert. Az egészség azt jelenti, hogy a test anyagcseréje, emésztése, kiválasztása és szövetei egyensúlyban vannak, és hogy a lélek, az érzékszervek és a szellem állandó belső boldogság állapotban van.

Az ayurvédikus nézet feltételezi, hogy minden ember születésétől kezdve egyéni beállítottsággal, alkotmányos típussal ("Prakriti") rendelkezik. Ezért a különböző ételek alkalmasak különböző emberek számára az egyensúly elérésére.

Az ájurvéda szerint az egészség a megfelelő étrenddel kezdődik. A modern táplálkozási koncepciókkal ellentétben nem a fehérjéről, zsírokról, szénhidrátokról és vitaminokról van szó, hanem az ételek optimális felhasználásáról. A három dósa "Vata", "Pitta" és "Kapha" tanítása kulcsszerepet játszik. Ezek az alkotmánytípusok energetikai alapelvként aktívak a test minden sejtjében, szövetében és szervében, és az ember és az univerzum közötti kapcsolatot képviselik. Mindhárom dósát születésétől fogva mindenki kapja, de különböző formákban. A dózák egymástól függenek, és étrend, testmozgás és életmódbeli szokások révén egyensúlyba hozhatók.

Az ellentétek megteremtik az egyensúlyt

Az energetikai szint mellett az ájurvéda ismeri az öt elem anyagi szintjét is: tér, levegő, tűz, víz és föld. Az öt elem különböző megnyilvánulásai húsz tulajdonsággal írhatók le ("gunák"), amelyek mindegyike tíz párból áll. Ezeket az ellentétes párokat, például a "nehéz - könnyű" vagy az "olajos - száraz", az étrend tartalmazza. A pár két jellemzője kiegyenlíti egymást. Ha általában székrekedése van, ami a "szárazságnak" felel meg, akkor az egyensúly megteremtéséhez valami olajosat kell ennie.

Az egyéni megközelítés ellenére az ájurvéda általános táplálkozási tanácsokat is kínál:

csak akkor egyél, ha éhes vagy
rendszeres étkezés
étkezés között nincs snack
a főétkezés délben, csak este könnyű étel
enni csendes környezetben
evés közben nincs zavaró tényező
soha ne egyél izgatott állapotban

ne beszéljen rágás közben
Tartson legalább három-hat órás szünetet az utolsó étkezéstől
soha ne edd meg magad teljesen jól

Bízzon saját testének jelzéseiben

Az ayurvédikus táplálkozás azon a tényen alapul, hogy az embereknek holisztikus "érzékelési és jelentési rendszerük" van, amely kommunikál az érzékeinkkel. Ezért kevés jelentőséget tulajdonítanak az egyes tápanyagoknak. Inkább az az elv érvényesül, hogy az ételnek kiegyensúlyozottnak és egészségesnek kell lennie, és meg kell felelnie az egyéni igényeknek. Az embereknek újra meg kell tanulniuk értelmezni a testükből származó jeleket, hogy felismerjék szükségleteiket.

Az ayurvédában az alábbi ajánlások vonatkoznak egészséges, kiegyensúlyozott étrendre:

könnyen emészthető étel
természetes, friss étel
Forrásvíz és gyógytea
mérsékelt adagok
A hat íz egyensúlya
Évszaknak és a régiónak megfelelő ételek

Az ayurvédikus étrendhez elengedhetetlen az étel besorolása a hat íz ("rasa") szerint: édes, savanyú, sós, keserű, forró és fanyar. A kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell mind a hat rasát minden étkezéskor. Az ízeket a zavart Dosha kiegyensúlyozására használják. A túlsúlyos embereknél magas a "Kapha" aránya, ezért fűszeres, keserű és fanyar ételekkel kell megnyugtatniuk.

Élelmiszer-ajánlások minden típushoz

A kiegyensúlyozott étrendhez különösen ajánlott a következő ételek: tej (ha lehet főzve), rizs, ghí (derített vaj), szezám, gyümölcs- és gyümölcslevek, valamint édes ételek. Az ayurvéda megközelítés szerint a hús, a baromfi és a hal, a tojás, a sajt, a konzervek, a fagyasztott ételek, a túlzottan savas vagy sós ételek, valamint a nehéz, zsíros ételek kevésbé ajánlottak. Általában kerülni kell az alkoholt, a kávét, a szénsavas italokat és a csokoládét. A fűszerek és gyógynövények fontos szerepet játszanak az ayurvédikus táplálkozásban, mert az ételeket a különféle alapkonstitúciókhoz igazíthatják.

Agni - az emésztéstűz

Az ájurvéda szerint az emésztést és az anyagcserét az emésztéstűz ("Agni") vezérli. A hosszú, egészséges élet kulcsa abban rejlik, hogy teljes mértékben felszívja a szervezetbe juttatott tápanyagokat. Ha az ételt nem az optimálisan dolgozzák fel az emésztőrendszeri tűz megzavarása miatt, salakanyagok keletkeznek ("ama"). Ennek elkerülése érdekében a tanítás olyan étrendet javasol, amely kiegyensúlyozó hatással van a személyes Dosha típusra.

Laktó-zöldség fókusz

Táplálkozási szempontból az ayurvéda étrend lényegében egy laktó-zöldség étrendnek felel meg, amelyben a húst, lehetőleg könnyen emészthető baromfit és halat mértékkel engedélyezik. Minden, ami nehezen emészthető, beleértve a nyers zöldségeket is, kerülendő, mivel zavarja az emésztőrendszer tüzét. Az általános tanács elősegíti a tudatos, lassú és élvezetes étkezést, valamint a saját testének érzéseinek, például a jóllakottság észlelését, és támogatja az egészséges táplálkozási magatartást. Örömmel fogadjuk a bio-, regionális és szezonális élelmiszerekre vonatkozó ajánlásokat is.

változatos, növényi alapú, alacsony zsírtartalmú vegyes étel
a regionális és szezonális ételeket részesítik előnyben
nincsenek dogmák
Összpontosítson saját testének jeleinek érzékelésére
A lehető legfrissebb ételeket

MÍNUSZ

alacsony nyers élelmiszer-tartalom, ami káros hatással lehet a vitaminbevitelre

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: A táplálkozás alternatív formái. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)