Az 1. VEGAN-héten az egyszerűen szervezett ismeretek alapjai
Ezen a héten ételről beszélek ... Vegán !
Nagyon divatos étkezési mód néhány éve, erre az évre 2019-ben, az volt az ötletem, hogy egy hétig teszteljem ezt az étkezési módot.
Jelenleg nincs különösebb korlátozásom önmagammal szemben, mindent megeszek. Kivéve azt, ami nem tetszik nekem túlságosan, például a kagyló, de inkább ízlés szerint. Egyébként húst, halat, tojást, tehéntejet, természetesen zöldségeket, keményítőtartalmú ételeket eszem, egyszóval mindent !
Miért akarsz változni, megmondod? Két fő okból:
- 1.: Mindig szkeptikus vagyok a vásárolt hús és hal minőségével kapcsolatban. Soha nem veszem át az 1. díjat, mindig megpróbálok olyan ételeket venni, amelyeknek "jó a feje", lehetőség szerint piros címkével vagy valami mással. De mindezt hallva: antibiotikumokkal táplált állatok, sonkában található híres nitritek ... És nem is a készételekről beszélek. Szóval kíváncsi vagyok a végén, hogy mire kényszerítenek minket.
- A 2.: ökológiai ok. Hagyom, hogy olvassa el ezt a cikket a hústermelés környezeti költségeiről. Itt van egy részlet: "Becslések szerint 2050-re a Földön megtermelt gabona felét állatok, nem pedig emberek etetésére használják fel. A haszonállatok olyan gabonaféléket emésztenek fel, amelyek környezeti költsége sokkal magasabb, mint azt elképzelni lehet. A hús nem más, mint zöld ... ”. Tehát a végén, nem pedig gabonafélék felhasználásával az állatok etetéséhez, amelyeket végül megeszünk, miért ne ennénk meg közvetlenül a gabonaféléket? ?
Hasznos szemléltetnem az emberem arcát, amikor elmeséltem neki ezt az ötletet, kissé kétségbeesve, hogy még mindig át kell esnem az egyik új étel- és ökológiai divatomon lol
Tehát itt vagyok a „vegán étkezés” törekvésemben.
Nos, nagyon jó, ha egy hétig szeretnék csatlakozni ehhez az étkezési módhoz, de végül kissé összezavarodom a vegán, a vegetáriánus, a vegán, a flexiter között ... !
Itt van egy kis emlékeztető a definíciókról:
A különböző rendszerek
Vegetáriánus étrend: A hús, a hal és a tenger gyümölcseit kizáró étrend, azonban figyelembe veszi a gyümölcsöket és zöldségeket, gabonaféléket, keményítőket, tojásokat és tejtermékeket.
Vegán étrend: A vegetáriánus étrendhez hasonlóan ez a diéta kizárja a húst, a halat és a tenger gyümölcseit, de tágabb értelemben mindent, ami állati eredetű. Tehát nincs több tojás és tejtermék, sőt méz.
Vegán étrend: Olyan étrend, amelynek elvei megegyeznek a vegán étrenddel, de amely az ételek mellett általában tiltja az állati termékek fogyasztását az életben. A vegán életmódú emberek ezért nem vásárolnak bőrt vagy szőrmét.
Rugalmas étrend: Ezt az étrendet olyan emberek alkalmazzák, akik legtöbbször vegetáriánus ételeket fogyasztanak, de időnként húst vagy halat fogyasztva megengedik maguknak az eltéréseket.
Itt egy kis összefoglaló az Egészséges diák képében (kattintson a nagyításhoz):
Ez világosabb !
Egy hétig vegánnak lenni legalább a mindennapjaimban megvalósíthatónak kell lennie: nem vagyok az a típus, aki szőrt vásárolna, ami a bőrt illeti, nekem kell lennie néhány cipőnek, de nem vásárolok többet 4 reggelente! Itt van már az első lépés !
Aztán az élelmiszer, a személyes szempontból, amikor azt mondják nekem, hogy „vegán”, akkor azt gondolom, hogy „tofu”, „szója”, „mag” ... Ezek homályos kulcsszavak, de pontosabban a végén kicserélem a húst, a halat, tej és tojás? Melyek az ilyen étrend „nélkülözhetetlen részei” ?
Tehát megosztom veletek a felmérésem alatt !
Mit kell helyettesíteni az állati eredetű összetevőket ?
* Cserélje ki a húst és a halat
Azt hiszem, ez zavar engem a legjobban! Így szoktam akár halat, akár húst fogyasztani köretként, úgy érzem, hogy az ételemnek nincs állaga, ha csak zöldségem vagy gabonafélém van !
A hús az, ami megadja a fehérje iránti igényünket. Azonban gyakran többet fogyasztunk, mint amire szükségünk van. Ezenkívül a hús sok zsírt is tartalmaz, ami nem feltétlenül túl jó egészségünkre.
Az alternatíva ezért enni helyett hüvelyesek vagy néhány gabonafélék.
Nem tudok rólad, de számomra kissé elmosódott a hüvelyesek és a gabonafélék közötti határ !
Ha többet szeretne tudni, megtaláltam Mamy Nadine ezt a cikkét, amely jól összefoglalja az árnyalatot:
- Gabonafélék: Ezek olyan növények, amelyek keményítőben gazdag szemeket emberi feldolgozásra vagy feldolgozásra használnak fel emberi vagy állati táplálékban. Ez zabra, búzára, tönkölyre, kukoricára, kölesre, árpára, rizsre, hajdinára, rozsra vonatkozik.
- Hüvelyesek: Ezek a növények hüvelyben teremnek gyümölcsöt. Ez utóbbiak táplálkozási szempontból közel állnak a gabonafélékhez. Ez jó forrás fehérje és a szénhidrátok komplexek, amelyek kiegészítő védelmet nyújtanak a cukorbetegség ellen. Megtartjuk a lencsét, a csicseriborsót, a vörös babot, a szárított babot, a széles babot vagy a szóját.
Egy másik kis infografika, amely jól összefoglalja az információkat !
Kis kötelező összpontosítani szója különben is: minden formáját előnyben részesítheti, mert kiváló fehérjeforrás !
- Integrálja például a kockákra vágott tofut a receptjeibe
- Készítsen növényi steaket szójababból és hüvelyesből
- Használjon texturált szójafehérjéket: hasonló a darált húshoz, ideális például bolognai szószhoz vagy pásztortortához !
Fogyasztással kiegészíthetjük a fehérjebevitelt is olajos gyümölcsök: nagyon jó egészségre (gazdag magnéziumban, vasban, kalciumban, omega 3-ban és ezért fehérjékben), választhat diót, mandulát, pisztáciát, mogyorót, kesudiót vagy akár fenyőmagot. Ezenkívül ropogtatást adnak az ételekhez !
Integrálhatja őket püré formájában is: mandula, tahini, mogyoró ...
* Cserélje ki a tojásokat és a tejtermékeket
A második pont, ami engem kissé „zavar” !
- A barátunkat itt találjuk szója, formájában selymes tofu: nagyon hasznos a tojás, tejszín vagy tej helyettesítésére édes vagy sós készítményekben.
- A burgonya vagy kukoricakeményítő kötőanyagként is használható.
- A almaszósz (legfeljebb 60 g készítményben)
- A banán például muffinokra vagy sütikre is képes !