Az algák mulandó kulináris divat lenne a Fucus Vesiculosus
Vízikuláris moszat, amelyet tapaszként kell bevenni: karcsúsító partner
A hínár múlandó kulináris divat ?
Több mint ezer éves élelmiszer-divat
A divatos moszat képe ma Koreában, Kínában vagy Japánban bárki számára megnevettethető lenne, mert a Távol-Keleten a tengeri moszat több mint ezer éve gyakori és bőséges táplálék. A legtöbb nyugati ma valószínűleg ezeket a lepedőket ismeri, amelyek sushi rizs ("nori") köré vannak tekerve, vagy amelyek miso levesben úsznak ("wakame"). De sok ázsiai konyhában a tengeri moszat számos ételben szerepel, a burgonya chipsektől a desszertekig.
Ezenkívül az ehető tengeri moszat nem csak az ázsiai kontinensen jellemző, hanem más tengerparti kultúrák már régóta fogyasztják. A walesi WC-bár hagyományos moszatból készült kulináris csemege, amelyet „mosott” őröltnek neveznek, és zabon sütnek; az ír szereti a karragén pudingot (amelyben az ír moha sűrítőszerként működik); a hawaiiak pedig szeretik a limut, például kukui dióból és tengeri sóból készült fűszerben, amely a piszkálás eredeti terméke.
Három különböző típusú ehető moszat
Az algák rugalmas növényi organizmusok, amelyek sós vízben (vagy olykor sós vízben) élnek, főként kőzetekhez kötődve. Gyakran kemények és képesek túlélni a legviharosabb és legdurvább tengerpartokon, részben azért, mert az algák, a napfény kivételével, közvetlenül a vízből tudnak mindent kivonni.
Több ezer faj létezik, bár az ehető hínár általában három típusra osztható:
Zöld alga
A zöld algáknak ez a színük van a klorofillnak köszönhetően. Így csak a víz felszínén vagy annak közelében jelennek meg, ahol hozzáférnek a napfényhez. Az Ulva vagy a "tengeri saláta" elterjedt típus, csakúgy, mint a szivacs, amely az Atlanti-óceán északnyugati részén őshonos olyan helyeken, mint Galícia, ahol "barnacle" néven ismert.