Az édesburgonya - a legegészségesebb zöldség a világon

Caiapo pozitív

Édesburgonya - a dús gumót Dél-Amerikából nemrégiben fedezte fel az amerikai non-profit szervezet, a CSPI (Center for Science in the Public Interest) a világ legegészségesebb zöldségének nevezték. A narancssárga izzó egyedül hódította meg a német piacot. Meg akarjuk magyarázni, mi áll itt valójában az édesburgonya mögött.

Az édesburgonya eredete

Az édesburgonya elnevezés kezdetben közvetlen kapcsolatra utal a helyi burgonyával, de a valóságban a két növényben nagyon kevés a közös, legalábbis botanikai értelemben. Míg őshonos „burgonyánk” az éjjeli madárfélék családjába tartozik az édesburgonya a legnépszerűbb képviselő a rákfűfélék családjában. Mindkét gumó a föld alatt nő, a nyári hónapokban termesztik és ősszel betakarítják. A betakarított édesburgonya növény sokkal több, mint a gumó. Származási országaikban Dél-Amerikában a növény leveleiből spenótszerű ételeket is készítenek.

Ellentétben azzal a feltételezéssel, hogy az édesburgonya csak nemrég került az európai piacra, ugyanúgy importálták az inkák birodalmából, mint a burgonyát a 16. században, Kolumbusz Kristóf felfedező útjai idején. Míg az európai lakosság a burgonyát gyorsan bevette alapvető ételként, az európaiaknak néha kissé nehezebb volt megszokni az édesburgonyát.

Ennyire egészséges az édesburgonya

összetevők

Az édesburgonya lényegesen több tápanyagot tartalmaz, mint a burgonya. Például rendkívül magas értékekkel rendelkezik Karotinoidok. Ez a másodlagos növényi anyag felelős a vöröses színért és a szervezetben A-vitaminná alakul. A zsírban oldódó vitamin lehetővé teszi számunkra, hogy sötétben lássunk. Fontos az egészséges és tiszta bőr, valamint az idegrendszerünk működése szempontjából is. A Antocianinok a kariotoidoknak erősen antioxidáns hatása is van. Az édesburgonya rendszeres fogyasztása tehát megelőzheti a rákot, az érelmeszesedést, a reumát, az Alzheimer-kórt, a Parkinson-kórt, a szürkehályogot és sok más betegséget, valamint lelassíthatja a fizikai öregedési folyamatot.

De ez még nem minden, az édesburgonya egy másik összetevője nagyon különleges zöldséggé teszi őket. Arról van szó Caiapo, az édesburgonya héjában található fitokemikáliák. A Bécsi Egyetemen végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a Caiapo pozitív hatással bír a vérszegénység, a magas vérnyomás és a cukorbetegség ellen. 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél a vércukorszint csökkenéséhez és ezáltal az alapállapot javulásához vezet. Kimutatták, hogy a Caiapo pozitív hatást gyakorol a koleszterinszintre, és a tanulmány összes résztvevőjének általános egészségi állapota javult.

Továbbá a C, E, B2 és B6 vitaminok, mint például Hírnök tartalmazzák az édesburgonya. Az egyéni egészségügyi előnyök magyarázata itt meghaladna minden kört, ezért egyelőre a legfontosabb előnyökre korlátozódunk.

A magas értékeket szintén érdemes megemlíteni Kálium és magnézium. Előbbi csökkenti a szívrohamok és a stroke kockázatát magas életkorban. A magnézium megakadályozza az izomgörcsöket és (többek között) a fájó izmok ellen is hat.

Aztán ott van a A szénhidrátok minősége. Sok összetett, hosszú szénláncú szénhidrát biztosítja a hosszabb jóllakottság érzetét. A rostok magas aránya pozitív hatással van a bél egészségére, és megakadályozza a rákot és más bélrendszeri betegségeket.

Az édesburgonya tápértéke

100 g-on a narancsburgonya van

  • 111 kalória
  • 1,6 g fehérje
  • 0,6 g zsír és
  • 24g szénhidrát.

íz

Ahogy a neve is mutatja, az édesburgonya íze enyhén édes. A cukiknak megvan Édesburgonya, mivel a gumót gyakran nevezik, a magas keményítőtartalomnak köszönhetően.

Mindezen előnyök együttvéve megerősítik, hogy az édesburgonyát okkal tekintik a világ legegészségesebb zöldségének.

Konyhai tippek

amikor utólag vásárol és tárol

Vásárláskor érjen el egyenletesen színes és szilárd batátákat. Ezek tartalmazzák az összetevők nagy részét. Tervezze meg azonban, hogy valóban hány gumóra van szüksége. Mert 2 hét múlva elveszítik értékes tápanyagaikat.

A zöldségek egyáltalán nem bírják a hideget, ezért szálljon ki a hűtőszekrényből. A legjobb tárolási hőmérséklet 18-22 ° C körül van, és a helynek száraznak kell lennie.

Hogyan készítsük el az édesburgonyát

Az édesburgonya elkészítésének számos módja van. A nyerstől, a főtttől a sültig nincsenek korlátok.

püré

Forraljuk a hámozott gumót 10-15 percig. Ezután krumplipürével pépesítjük. Ha szeretné finomítani, adjon hozzá kókusztejet. A pürét további feldolgozás alapjaként is felhasználhatja, például gombócok, gnocchi vagy brownie esetében.

Nyers

Ha lereszeljük az édesburgonyát, jól használható gofrihoz vagy muffinhoz. De édesburgonyás palacsintához is.

Leves

Főzd meg a batátát húslevesben. Ezután botmixerrel keverje össze. Ízlés szerint használhat kókusztejet és szerecsendiót.

spagetti

Ehhez spirálvágóra lesz szükség. Miután elkészítette az édesburgonyát metélt formában, kb. 3 percig elegendő megpirítani kevés olajban.

curry

A rizzsel készült édesburgonya mogyoró currynkben a burgonya enyhén édes ízét kókusztejjel és friss paprikával kombináljuk. A koriander lekerekíti a curryt.

Sült krumpli

Akár egészben, akár krumpliban. Csak tegye 180 ° C-os sütőbe és várjon kb. 30 percet. A sütőben a batata cukra kissé karamellizálódik, ezért utólag különösen jó az íze.

Édes burgonya pirítós

Vágja a burgonyát kb. 0,5 cm vastag szeletekre, és kétszer pirítsa meg a pirítósban a legmagasabb fokozaton. Ezután tetszés szerint töltheti az egészséges pirítóst. Az édesburgonya pirítós rakottra is jó.

Ja igen - és mellesleg megeheti a tálat. Nagyon sok vitamint tartalmaz. Ehhez egyszerűen előzetesen jól meg kell súrolni a burgonyát.

Blogunkon recepteket talál sült zöldségekhez édesburgonyával, Buddha tálakhoz édesburgonya kockákkal és zöldség quichához fetával.