Az édesítés ezeregy módja
Stevia felrázza a cukorpiacot. De nem csak ez az alternatíva akar helyet keresni. Míg a klasszikus cukor elég jól viselkedik.
A vegyészek tudják: nem egy cukor van, hanem sokaság. A nyilvánosság számára most hasonló a helyzet a kínálat inflációjával, amelyet a stevia érkezése táplál. De a választás zavara most fennáll a fehér cukor, a nádcukor, a stevia, az aszpartám, a szukralóz és az agave szirup között. Nem véletlenül beszélnek a marketingmenedzserek „édes ízű részlegről”.
A fehér cukor, a klasszikus, kevés evolúciót tapasztalt, míg az édesítőszerek kis forradalomon esnek át. Az állandó növekedéshez szokott, de 3% -kal szerény növekedési ütemük hirtelen kétszámjegyű lett. „Jelenleg úgy tűnik, hogy a cukorból a stevia-ba történő vásárlás nem következett be. Sokkal inkább növeli a forgalmat ”, hangsúlyozza egy műértő, aki szerint a stevia értékesítése alig több mint 20 millió euró 2011-ben. Nem rossz egy olyan termék esetében, amelyet csak 2009 végén engedélyeztek.
A kis zöld növény elcsábít
A cukoron kívüli lehetőségek keresése még soha nem volt ilyen erőteljes a változatosság, a fogyasztás ellenőrzése és az egészség miatt. Párizs 17. kerületében a Delicesweet élelmiszerbolt/teázó, amely "Kiválasztja a legjobb csemegéket a világ minden tájáról cukor, aszpartám nélkül", képet ad erről a trendről.
Nagyobb léptékben az édesítőszerekkel foglalkozó Canderel 2012-t egy új 100% -os szukralóz-sorozat bevezetésével kezdi, amelynek édesítőereje 600-szor nagyobb, mint a cukoré, és ellenáll a főzésnek, amely lehetővé teszi annak használatát. desszertek és sütéshez. Szintetikus édesítőszer, alacsony kalóriatartalmú, por, pálca és tabletta formájában kerül forgalomba.
A piac jól tartja magát
357 M € Cukor forgalom, CAM 2012. január 1-jén, hipermarketekben és szupermarketekben
+ 0,6% € 13,4 M Könnyű forgalom
- 6% 70,6 M € Édesítőszerek értékesítése, + 1,6%
Forrás: Nielsen
A Canderel két márkával már a stevia-ban helyezkedett el: a Pure Via cukorfogyasztók toborzásához, és a Canderel Green az édesítő szerelmeseinek, akiket a természetes kísérthet. CristalCo (Daddy és Erstein) a Truvia márkanév alatt, az amerikai Cargill-lel együttműködve engedett a kis zöld növény hívásainak. A társmárkás csomagolások 2012-ben jelentek meg, reklámhullámmal. Annak ellenére, hogy versenytársaik után kezdtek, CristalCo és Cargill nem titkolja ambícióit. „Jelentős szereplői akarunk lenni 2012-ben ezzel a partnerséggel, és tizennyolc hónapon belül vezetővé válunk a stevia szegmensben. Ajánlatunk szándékosan rövid, tasakokkal és 280 g-os dobozzal. A lényeg a dekomplexálás, a használat egyszerűsítése ”, jelzett LSA Éric Girard, a CristalCo értékesítési és marketing igazgatója.