Az egészséges alma Chrismon
Egy csomó alma, természetesen egészséges is - de a régi alma több polifenolt tartalmaz
Szimbolikus fotó a különböző almákról
A nőt nem lehetett megállítani. Két éve történt, amikor Willi Hennebrüder találkozott vele az Alma napján a schleswig-holsteini Sörupban, a "Pomarium Anglicum" gyümölcsmúzeumban. Hennebrüder részt vesz a Környezetvédelmi és Természetvédelmi Szövetségben (BUND), a Lemgo helyi csoportban. Közelebb akarja hozni az embereket a régi almafajtákhoz. Az a nő, aki Sörupban állt előtte, súlyos allergiás sokk után több mint 30 éve nem evett almát. De most arany parmane-t kért. - Erre nem tudok válaszolni - mondta Hennebrüder. De az asszony így válaszolt: "A saját felelősségemre megeszem." Leharapta. Nem történt semmi. Kivéve, hogy a nő örömében sírt.
Több mint tíz évvel ezelőtt Hennebrüder először azt gyanította, hogy a régi fajták az almára allergiás emberek számára is biztonságosak. Karl-Christian Bergmann professzorhoz fordult a berlini Charité Allergiaközpontjából. Bergmann megfigyelési vizsgálatot végzett: 100 ember három hónapig minden nap egy régi almafajtát evett. "Az almaallergia szokásos provokátora egy fehérje, amely hasonló a nyírfa pollenjében lévő Bet v 1 allergénhez." A tézis az volt, hogy a régi almafajták is tartalmazzák az ellenszert - a polifenolokat. De ezeket kisebb mértékben képviselik az új, kereskedelemben kapható fajták. Azért tenyésztik ki, mert gyorsan megbarnítják a pépet. Bergmann megfigyelte: A résztvevők kétharmada három hónap elteltével is elviselte az Aranycsemegét, ami gyakran különösen nehéz az allergiások számára.
Bergmann azonban figyelmeztet a túlzott lelkesedésre: "Azoknál az allergiásoknál, akik egy olyan régi fajtát szeretnének kipróbálni, mint a Vörös Boskoop, fel kell vágniuk, és egy percig az ajkánál kell tartaniuk. Ha az ajkak nem duzzadnak, csak az alma nyolcadát próbálhatják ki. Akkor várniuk kell 15 percet - és lassan többet enni. " Ez elkerülheti a sokkreakciókat.
Hogyan javíthatja a kvercetin a test sérült sejtjeit
Azok, akik jól tolerálják az almát, mindent jól csinálnak ezzel a gyümölccsel: "Az alma a helyi szuperételünk" - mondja Monika Bischoff ökotrofológus, a müncheni Barmherzige Brüder Kórház táplálkozási és megelőzési központjának vezetője. - Az alma védi a testet. Az emberek mindenhol ki vannak téve a szennyező anyagoknak, például az autóforgalom miatt. A testsejtek ez elleni védelme érdekében antioxidáns hatású ételek segítenek. Bischoff ezt a hatást egy képpel magyarázza: A kvercetin - a polifenolokhoz tartozó anyag - védő ponyvaként fedi le az emberi sejteket, sőt meg tudja gyógyítani a már megrongálódott sejteket. "Mivel a régi almafajták több polifenolt tartalmaznak, mint a legtöbb szupermarketfajta, egészségesebbek is."
A rostos pektin jót tesz a gyomor-bél traktusnak. Ha hasmenése van, enni kell egy reszelt almát. Ezután a pektin úgy működik, mint egy folyadékot megkötő szivacs. Miért dörzsölte "A pektin akkor szabadul fel, amikor képes reagálni oxigénnel." Érdekes módon az alma is segít a székrekedésben. De akkor nem szabad dörzsölni. És ez még nem minden: az almában lévő rost természetes prebiotikumok - támogatják az immunrendszert azáltal, hogy elősegítik a hasznos bélbaktériumok növekedését és szaporodását.
Csak almás étrend? D inkább nem!
Újra és újra az almát diétás termékként emlegetik, hogy elősegítse a fogyást. Monika Bischoff azt tanácsolja, hogy a fogyás érdekében egy ideig csak ne egyél almát. "Az alma sok értékes komponenst tartalmaz, például vitaminokat, magnéziumot és káliumot, de alig tartalmaz fehérjét és zsírsavat. Nem lenne kiegyensúlyozott, ha csak almát eszünk." A táplálkozási szakértő nem tudja megerősíteni, hogy az étkezés előtt bevett alma étvágycsökkentőként működik-e, így kevesebbet eszel: "Az alma még éhesebbé tesz." Bischoff azt tanácsolja, hogy desszertként fogyassza az almát. Ekkor a test jobban tudja használni a fruktózt. Ha az almát étkezések között snacknek szánják, akkor kvarkkal vagy joghurttal kell fogyasztani. "Fehérjéket tartalmaz. Segítenek a testnek lassabban feldolgozni a cukrot. Ezután az inzulinszint lassan emelkedik - és tovább maradunk teli." Azok számára, akik nem szeretik a tejtermékeket: a dió ugyanezt a célt szolgálja.