Az egészséges növényi olajok áttekintése - egészségügyi iránytű
Utolsó frissítés: 2020. augusztus 10
A túl sok belehíz és beteg lesz. Mérsékelten fogyasztva azonban a zsír nélkülözhetetlen a testünk számára - például a hideg elleni védelemként és a zsírban oldódó vitaminok hordozójaként. Szervezetünket esszenciális zsírsavakkal is ellátja. Az állati zsírok nagyon kevés értékes telítetlen zsírsavat tartalmaznak. De még több van a növényi olajokban.
A fő telítetlen zsírsavak
A többszörösen telítetlen alfa-linolénsav az egyik esszenciális zsírsav. Ez egy omega-3 zsírsav, amelyből a szervezetnek nagy szüksége van - többek között a sejtosztódáshoz, a szív- és érrendszer egészséges és kiegyensúlyozott koleszterinszintjének megőrzéséhez.
A linolsav szintén többszörösen telítetlen. A test ezeket az omega-6 zsírsavakat sem képes előállítani. Annak érdekében, hogy az omega-6 zsírsavak bőrre gyakorolt pozitív hatása, az immunrendszer és a sebgyógyulás teljes mértékben eredményes legyen, gondoskodnia kell arról, hogy az omega-6 és az omega-3 zsírsavak egyensúlyban legyenek.
A legtöbb növényi olaj egyszeresen telítetlen olajsavat tartalmaz. Csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, ami viszont megakadályozza az erek meszesedését.
Nincs azonban olyan növényi olaj, amely tökéletes összetételben tartalmazza ezt a három fontos zsírsavat. Ezért a sokoldalú, egészséges táplálkozáshoz ajánlott a különböző olajokat összekeverni, és újra és újra váltogatni.
A 7 legegészségesebb növényi olaj:
1. Lenmagolaj
A lenmagolaj különösen gazdag alfa-linolénsavban. Fűteni azonban nem szabad. Diós illatának köszönhetően nagyon alkalmas salátaöntethez és hideg ételekhez. Vagy csak vegyen belőle napi egy-két teáskanálnyit.
2. Kenderolaj
Ez az olaj szintén nem hőálló, ezért helye van a hidegkonyhában. Alfa-linolénsav, linolsav és olajsav tartalmával a kenderolaj nagyon közel kerül az emberi test által megkívánt keverékhez. Ezenkívül a kenderolajban különböző típusú E-vitamin, a fontos sejtvédő vitamin található.
3. napraforgóolaj
A napraforgóolaj gazdag linolsavban - és viszonylag olcsó. Ügyeljen azonban arra, hogy jó minőségű legyen, és kerülje a magas olajsavolajat, amely nagyon hőálló, de gyakran szagtalanít is. A finomítatlan napraforgóolaj illik a legjobban salátaöntethez vagy hideg ételekhez.
4. Olívaolaj
Az olívaolaj a 7 legegészségesebb növényi olaj közé tartozik, nem annyira a telítetlen zsírsavak miatt, mint inkább az oleocanthal, egy erős antioxidáns összetevőjének köszönhetően. Az olívaolaj sok olajsavat is tartalmaz, amely stabil tulajdonságainak köszönhetően mérsékelt melegítést tesz lehetővé. Hidegen sajtolt extra szűz olívaolajjal kapja a legjobb minőséget.
5. Mogyoróolaj
Lassú sütéshez a legjobb a hőálló mogyoróolajat használni. Füstpontja 170 ° C. Az olaj égésének és rákkeltő anyagok előidézésének megakadályozása érdekében csak közepes hőmérsékleten szabad használni. A mogyoróolaj kellemes ízű és gazdag E-vitaminban.
6. Dióolaj
A dióolaj ideális E-vitamin-forrás is. Ezenkívül körülbelül ötször több omega-6 zsírsavat tartalmaz, mint az omega-3 zsírsavak, és így ennek a két telítetlen zsírsavnak szinte az ideális arányát kínálja. Ezt a különösen aromás olajat nem szabad melegíteni.
7. Repceolaj
A repceolajban rengeteg alfa-linolénsav található. Semleges ízének köszönhetően az olaj nagyon sokoldalú a konyhában. Kiváló hőállósága miatt a repceolaj kitűnő választás a vörös hús vagy hal tépése során.