Az egészséges táplálkozás étrendjének szabályai - 20 éve értékeli a hozzád hasonló nőket
Dr. Maria Nitescu: Európában az ételmérgezés 40% -át házilag készített étel okozza
Európában az ételmérgezés 40% -a házilag készített étel miatt következik be. jobb Dr. Maria Nitescu Az élelmiszerek szennyezésének módjai lehetnek elsődlegesek (az előállítás helyétől, állattól állaton át, embertől állati termékig), vagy a készítmények feldolgozása során, amely szennyezett nyersanyagok felhasználását, helytelen kezelést, nem megfelelő hőmérsékletet tartalmaz környezeti tényezők vagy nem megfelelő higiéniai gyakorlatok.
Jelenlét az első kiadásban Országos konferencia az egészségről a táplálkozás révén, Dr. Maria Nitescu az élelmiszerbiztonságról beszélt, olyan élelmiszerekre utalva, amelyek nem tartalmaznak olyan vegyi anyagokat vagy biológiai anyagokat, amelyek a fogyasztó betegségéhez vezetnek. Így a mikrobiológiai szennyeződésnek való kitettség rövid idő után hatással van, és ez leggyakrabban orvoshoz való látogatást eredményez.
A szennyezett ételek fogyasztása által okozott betegségek népegészségügyi problémát jelentenek. Világszerte 1,8 millió ember hal meg hasmenésben, és 1,5 millió 5 év alatti gyermek hal meg belőle. Évente világszerte 2 milliárd hasmenési betegség fordul elő.
A fejlett országokban a lakosság 30% -a betegszik meg a szennyezett ételektől. Csak az Egyesült Államokban 76 millió esetben fordul elő fertőző hasmenés, és ezek közül 5000 hal meg. A fő ok a baktériumokkal szennyezett élelmiszerek és víz fogyasztása. Az élelmiszer-szennyeződést etiológiai szerekkel érik el, mint például Salmonella, Schigella, E.coli vagy Campylobacter.
Romániában 108 ételmérgezést regisztráltak, ebből 37 a közétkeztetési egységekben, 70 pedig családias volt., A CNSCBT 2009-es jelentése szerint a hasmenéses megbetegedéseket Romániában a higiéniai körülmények, a személyi higiénia hiánya vagy más csíra okozza. Az E. coli fertőzések összesen 27,5% -ot tesznek ki, a Salmonellában szenvedők, 13,5%, a Shigella (4,4%), a Campylobacter (2,2%), az egyéb baktériumok pedig 35% -ot tesznek ki, Ugyanezen jelentés szerint 5%.
Prof. univ. Dr. Gabriela Radulian: Az étkezési rendellenességek különösen a 20 évnél idősebb embereket érintik
Az étkezési rendellenességek az összes patológia 80-90% -át képviselik. Az étkezési magatartás magában foglalja az étkezési szokásokat és preferenciákat, de a pszichoszenzoros, kulturális, etnikai vagy vallási hatásokat is, és a belső vagy külső ingerekre adott válaszok eredménye. A fő étkezési rendellenességek az anorexia nervosa, a bulimia nervosa, a kényszeres étkezési szindróma, a stressz okozta lenyelés, az édesség utáni vágy és éjszakai étel. Ezek a rendellenességek különösen 20 éves korig fordulnak elő.
Ezeknek a rendellenességeknek a kockázati tényezői az életkor, az öröklődés, a családi hatások, az érzelmi rendellenességek vagy a túlzott testmozgás. A Harvard Egyetem statisztikái szerint az evészavarral küzdő felnőttek 25% -a férfi. is, A középiskola első évében a lányok 4,5-18% -ának van bulimiás rendellenessége. Fiúknál a jelenség 0,4% -ban fordul elő. Ami az éjszakai étkezési szindrómát illeti, az elhízott lakosság körülbelül 10% -ában fordul elő.
Jelen van a Országos konferencia az egészségről a táplálkozás révén, prof. univ. Dr. Gabriela Radulian kijelentette, hogy az étkezési rendellenességek elkerülése érdekében néhány tippet kell követni, amelyek a következőkre vonatkoznak: a napi étkezések számának megfigyelése (3 étkezés és 1-2 snack), ritmusosság, éjszakai böjt, megfelelő táplálékfogyasztás az igényekhez, Megfelelő rágás, idő és hely elosztása az étkezések kiszolgálására és az étkezések közötti snackek elkerülése.
Az étkezési rendellenességek számos specifikus szövődményt is okoznak, amelyek közül a legsúlyosabbak a szív- és érrendszeri betegségek (anorexia nervosa okozta), hormonális változások, ásványi anyag egyensúlyhiány vagy emésztési megnyilvánulások. A túlevés szindróma olyan szövődményekkel jár, mint diszlipidémia, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség vagy emésztési rendellenességek.
Az étkezési rendellenességek kezelésére kínált megoldásokkal kapcsolatban Dr. Gabriela Radulian kiemelte kognitív-érzelmi pszichoterápia az étkezési magatartás normalizálására és az azt magában foglaló életmód optimalizálására kiegyensúlyozott étrend és a sport.
Prof. univ. Dr. Mariana Graur: Az étrendnek tartalmaznia kell néhány fontos szabályt
Az évek során az emberek életmódja sokat változott. Pontosabban, az elmúlt 200 évben az emberek egyre inkább kiegyensúlyozatlanul étkeztek. És ez annak ellenére, hogy az Egészségügyi Világszervezet minden ajánlást megfogalmazott, miszerint az embernek naponta kevesebb, mint 30% lipidet, 50% és 55% közötti szénhidrátot, 15-20% fehérjét, 5 g alatti sót és legalább 2 l folyadékot kell fogyasztania..
A sok ember által irracionálisan alkalmazott étrendet illetően tartalmaznia kell néhány alapvető szabályt, prof. Univ. Dr. Mariana Graur, a Román Táplálkozási Társaság elnöke.
"Az étrend összetételében bizonyos szabályoknak meg kell felelniük. Így figyelembe kell venni az energiasűrűséget és a táplálkozási sűrűséget. Szintén a piramis tövében kell lennie a fizikai aktivitásnak és a víznek "- mondta prof. Univ. Dr. Mariana Graur az első kiadásban Országos konferencia az egészségről a táplálkozás révén.
Ugyanakkor a Román Táplálkozási Társaság elnöke felhívta a figyelmet arra is, hogy mennyi ételt kell fogyasztania az embernek. Így el kell fogyasztani Naponta 6 - 11 adag teljes kiőrlésű gabona, 3-4 adag zöldség, 1-2 adag tej és tejtermék. A húst, a halat és a tojást is hetente kétszer-háromszor, a sűrített zsírokat és édességeket alkalmanként, az alkoholt pedig mértékkel kell fogyasztani.
Prof. univ. dr. Nicolae Hancu: A táplálkozási oktatás szinte nem létezik
Az élelmiszer az egészség legfontosabb tényezője. Nincs azonban bizonyosság abban, hogy minden élelmiszer biztonságos. Ráadásul még az emberek sem tudják nagyon jól, mit jelent az egészséges étrend.
Ezt támogatja Prof. Univ. Dr. Nicolae Hancu, a Cukorbetegség, Táplálkozási és Metabolikus Betegségek Romániai Szövetségének tiszteletbeli elnöke. "A táplálkozási kultúra szintje alacsony. A táplálkozási oktatás szinte nincs. A lakosság nem tudja, hogy kell vásárolni, és mikor kell vásárolni. Ráadásul az élelmiszer-biztonság Romániában sem átlátható "- mondta prof. Univ. Dr. Nicolae Hancu a Táplálkozáson keresztül az egészségügy országos konferenciájának első kiadása során.
Prof. univ. dr. Amorin Popa: Fontos élelmiszerek a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében
A 2-es típusú cukorbetegség a legfontosabb krónikus betegség Európában. Számos tanulmány igazolja ennek a betegségnek a megelőzését, a legolcsóbb és legkényelmesebb módszer az egészséges táplálkozással és az életmóddal függ össze. Bár a cukorbetegség megelőzésére nincs szokásos étrend, a krónikus betegség típusa szerint differenciált egészséges étrend nagyon fontos.
Prof. univ. Dr. Amorin Popa az Országos Egészség a táplálkozáson keresztül konferencia első kiadása során számos fontos élelmiszert mutatott be a cukorbetegség megelőzésében. Így azt javasolta két adag teljes kiőrlésű gabona és rost napi fogyasztása, mert ezek 21% -kal csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésére ajánlott egyéb élelmiszerek a kávé (Világos vizsgálatok kimutatták, hogy az összetételében található antioxidáns miatt védő szerepe van a cukorbetegségben), zöld tea (napi több mint 4 csésze fogyasztása), alacsony és közepes fogyasztása alkohol (naponta legfeljebb 3 pohár csökkenti a cukorbetegség kockázatát 33-55% -kal, de a szív- és érrendszeri betegségek és a hiperglikémia kockázatát is).
Háromnál több pohár fogyasztása növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, védőhatással is antioxidánsok (E-vitamin és karotinok) és tejtermékek. A körülmények növekedésével 14% -kal csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát tejtermék 18% -kal.
A prediabéteszes betegek számára a leghatékonyabb étrend az diéta több mint 55% szénhidráttal. A mediterrán étrend gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, ezért a cukorbetegség megelőzésére ajánlott. Másrészt prof. Univ. Dr. Amorin Popa néhány olyan helyzetet is bemutatott, amelyek növelik a cukorbetegség kockázatát. Ezek édesítőszerekkel rendelkező italokra, magas húsfogyasztásra vagy hypomagnesemiára vonatkoznak.
A dió fogyasztása csökkenti az oxidatív stressz kockázatát, a 2-es típusú cukorbetegségé azonban nem.
A kiegyensúlyozott étrend fontosságát Univ. Dr. Maria Mota. Pontosította, hogy az egészségtelen táplálkozás felelős a populáció anyagcsere-betegségeiért, amelyek elhízásra (a román lakosság 30% -át érintik), diszlipidémiára, cukorbetegségre vagy metabolikus szindrómára utalnak.
Prof. univ. Dr. Maria Mota rámutatott arra népesség anyagcsere-betegségei nem csak közegészségügyi problémát jelentenek, hanem magas gondozási költségeket rónak ki, többszörösen befolyásolják az egyént, a családot, a szakmai vagy a társadalmi csoportokat. Emiatt a lakosság, de különösen a magas kockázatú csoportok oktatására van szükség az életmód optimalizálásához. Ezenkívül nem szabad figyelmen kívül hagyni a fizikai aktivitást (napi 50 perc, a hét 5 napján).
Prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi: Testünk élettana diktálja, mit, hogyan és mennyit kell enni
A mai társadalomban élelemről beszélhetünk, nem pedig élelemről, mivel a fogyóeszközök hasonlóak az ételekhez, és ezek a termékek csak utánozzák, utánozzák a valódi ételeket. Sőt, ezek az anyagok hosszú távú betegségeket okozhatnak. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a jövő generációi egyre betegebbek lesznek.
"A hazai vagy ipari élelmiszerek létrehozásával és elfogadásával a természetesek kárára a világ civilizációja premorbid állapotot, sőt sokunk számára még a neoplasztika előtti állapotot is magában hordozza" - mondta Prof. Univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Táplálkozáson keresztül Egészségügyi Országos Konferencia első kiadásakor, 2011. július 9-én.
Egész természetes ételek referenciaértékek az élelmiszer maximális minőségéhez. Ami a kulturális ételeket illeti, azok teljesen természetes élelmiszerekből származnak, de a gasztronómia által feldolgozott termékek ízletes, de egészségtelen ételekké alakítják őket. Prof. univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi a "természetes táplálék-mátrix" hatásáról beszélt, vagy arról, hogy az étel nem egyenlő-e a tápanyagok (összetevők) összegével. Hangsúlyozta, hogy "megtudjuk, hogy egy étel egészséges-e, ha az epigenetikus hatás látható. Az emberek genetikailag egyedülállóak, és az ideális étrend személyre szabott. Így testünk élettana diktálja, mire van szükségünk, hogyan kell ennünk és mennyit ennünk. ”
Prof. univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi hozzátette: "Abban az esetben, ha a természetes élelmiszer-összetevőket házi vagy ipari előállításukkal szétszerelik vagy rosszul szerelik össze, ez az információ torzul, ami fiziológiai, metabolikus jelentést ad az ételnek."
Szerinte két olyan anyagkategória létezik, amelyeknek semmi közük az ételhez. Ezek egyrészt biológiai vagy kémiai szennyeződések, másrészt olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket vagy technológiai (tartósítószerek), vagy marketing célokra (szín vagy íz) adnak az élelmiszerekhez.
Anica Popa: Öt év múlva az élelmiszerek tápértékjelölése kötelező lesz
Az egészséges táplálkozás alapvető szerepet játszik a súlyos betegségek megelőzésében, amelyek anyagi és társadalmi költségekkel is járnak. Az egészséges táplálkozáshoz azonban több kritériumot is figyelembe kell vennünk. A Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság képviselője, Anica Popa szerint "az étel nem csak ételt jelent, az étel minőséget, információt, az élelmiszer-fogyasztás módját és az általunk fogyasztott választékokat is jelenti". Másrészt az európai hatóságok az egészséges táplálkozás kereteinek létrehozásáért küzdenek.
Például a fogyasztók tájékoztatása az egyik olyan intézkedés, amelyet az Európai Unió megcéloz. "A fogyasztói tájékoztatásra vonatkozó szabályok sokkal szélesebb területre terjednek ki, beleértve a szóbeli tájékoztatást is. Például, ha étterembe eszel, a fogyasztó információkat kaphat az elfogyasztandó ételek tartalmáról, csak azért, hogy megbizonyosodjon róla, hogy ez nem bántja-e őket.
Egy másik döntés az élelmiszerek kötelező tápértékjelölése, és ez körülbelül öt év alatt megvalósítható. "- mondta Anica Popa az Országos Élelmiszeren keresztül Konferencia első kiadása során.
Az egészséges táplálkozás támogatása érdekében az európai hatóságok olyan intézkedések kidolgozását fontolgatják, amelyek biztosítják a forgalmazott élelmiszerek láthatóságát. Így a kis címkék esetében a címkéken szereplő információk betűkészlete 1,2 mm, a kis címkék esetében pedig 0,9 mm. Az ömlesztve értékesített termékeknél címkével kell ellátni az allergén tartalom meghatározását.
A Táplálkozáson keresztüli Egészségügyi Országos Konferenciát a Román Akadémia égisze alatt szervezték meg.
Tudományos szervezők: Román Cukorbetegség, Táplálkozási és Metabolikus Betegségek Szövetsége, Román Társaság az elhízás vizsgálatára és a Román Táplálkozási Társaság.
Tudományos partner: Román Belgyógyászati Társaság
Intézményi partner: Országos Közegészségügyi Intézet
Az élelmiszereken keresztüli egészségügy országos konferenciájának első kiadásának megszervezését támogató vállalatok között voltak: Dobrogea Grup, Unilever/Becel, Sanofi Aventis, Gaya Health Services/York Test, Woerwag Pharma, Dona Pharmacies, Tnuva, Cris-Tim, City Grill, Cumpana, Vinarte, Saga Sanatate/Lysi.