Az élelmiszer ellenőrzi az ökológiai hiányosságokat
Míg az éves ételmérgezés kb. 300 000, a Nature & Progrès egyesület felajánlja, hogy az ökológiai termékek állapotának ellenőrzését önkéntesekre bízza.
A polgárok egészséges és minőségi étrendjének garantálása érdekében a nemzeti és közösségi egészségügyi hatóságok idővel egyre korlátozóbb jogszabályokat vezettek be. Ez annál is inkább elengedhetetlen, mivel az általunk fogyasztott élelmiszerek több mint 75% -a feldolgozott élelmiszer. Ezek a termékek az élelmiszeripar know-how-jának eredményei, amelynek átalakítási folyamatai egyre bonyolultabbak. Ha a tegnapi epres fagylalt csak gyümölcsből, tejfölből és cukorból készült, akkor a ma a szupermarketekben forgalmazott "ugyanaz" fagylalt egy tucat különböző összetevőt tartalmaz. Gyártása több mint tizennégy egymást követő műveletet igényel, beleértve az előfőzést, a főzést, a keverést, a homogenizálást, a hűtést, a pihenést és a fagyasztást. A kiskereskedelemben és különösen a szupermarketekben kapható "fogyasztásra kész" az elmúlt évtizedekben széles körben rákényszerítette magát a fogyasztók körében - ahogyan a "ready-to-wear" is a múlt században terjedt el.
Mutáció és forradalom
Ennek a fejlődésnek az okai főként viselkedésünk átalakulásában rejlenek, különösen a nők szakmai tevékenységének arányának látványos fejlődésében. Manapság a fogyasztók többet vásárolnak a szupermarketekből, mint a kis üzletekből, beleértve az előkészítést igénylő termékeket, például húst vagy zöldséget. Az 1960-as években a marhahús 85% -át hentesüzletekben értékesítették, szemben a mai 20% -kal. Másrészt az élelmiszer-kínálat jelentősen megnőtt: a fogyasztó 180 000 - 200 000 referenciát választhat (túlzottan?). Semmi köze azokhoz a nem is olyan távoli napokhoz, amikor a joghurtot csak a gyógyszertárakban árulták !
A kadmium esete
Az ételmérgezések valós száma
Szerves és kontrollok
Ennek az iparosításnak egy másik hatása, hogy számos élelmiszeripari termék erőteljesen szabványosodik, és gyakran romlik az ízminőség. Ez a fülke megnyitotta az utat az ökológiai termelők előtt, akik ügyesen hangsúlyozták termékeik minőségi arculatát. A környezeti szövetségek egyes aktivistái is buzgón ápolták ezt a képet, játszva a természetes és a mesterséges önkényes megosztottságot. A biogazdálkodás első nehézségei azonban a szabályozás teljes hiányából adódtak. "Az organikus fejlődés sajnos kezdettől fogva a csalárd bitorlás különböző kísérleteivel jár" - ismeri el könnyedén Guy kastler, projektvezető a Nature & Progrès ökológiai egyesülettel. Ennek a hiánynak a leküzdésére és a hivatalos elismerés megszerzésére a "bio-asszociatív" ezért igényes specifikációkat dolgozott ki, garantálva a "környezetet és az élőlényeket tiszteletben tartó gyakorlatokat". Ennek a chartának a szintén „közelségen, átláthatóságon és szolidaritáson alapuló” betartásának önmagában elegendőnek kell lennie a fogyasztók bizalmának megteremtésére.