Az élelmiszer-allergénekkel és azok nyomon követhetőségével kapcsolatos kockázatok Teljes fájl A

Szerző (k): Jacques FRANKINET, Françoise LEVACON, Philippe ARMAING, Pierre LENAERS, Christophe DUFOUR, Ulrich SINGER

Megjelenés dátuma: 2007. június 10

élelmiszer-allergénekkel

Ez a cikk az ajánlat része

Ez az ajánlat hozzáférést biztosít a következőkhöz:

Az ellenőrzött cikkek teljes és frissített adatbázisa tudományos bizottságok

Kérdések a szakértői szolgálathoz és gyakorlati eszközök

Interaktív vetélkedők a megértés érvényesítésére és a tudás rögzítésére

Olvassa el az interaktív cikket

Az ajánlat tartalmazza

Az élelmiszerek fogyasztói tájékoztatásáról szóló új rendeletet 2011. november 22-én tették közzé a HLE-ben: az 1169/2011 rendelet INCO néven ismert: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/TXT /? Uri = CELEX% 3A32011R1169

A bemutatott elemzések tekintetében javult a kimutatási küszöbérték (például: https://www.romerlabs.com/fr/produits/kits-rapides-d-analyse/allergenes-alimentaires/)

Az allergiás reakciókkal kapcsolatos legfrissebb adatokat bemutató ANSES-dokumentum 2018-ban jelent meg: https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2015SA0257.pdf

Az allergia az immunrendszer reakciójának eredménye, amikor specifikus antigén anyagok: allergének jelenlétébe kerül. Az ételallergia allergéneknek való kitettség után következik be, amelyet a test szenzibilizálása követ. Miután megszerezte az ételallergiát, meg kell változtatnia étrendjét, hogy a szervezet ne legyen többé kitéve az allergénnek: ez az elkerülő étrend. Az ételallergia súlyos közegészségügyi probléma, mivel a jelenség folyamatosan növekszik.

Az allergia az ember immunrendszerének reakciója, amikor specifikus antigén anyagok: az allergének jelenlétébe kerül. Az ételallergia az allergéneknek való kitettség, majd a szervezet szenzibilizálása után jelenik meg. Az ételallergia megszerzése után az étkezési étrendet módosítani kell, hogy ne tegye ki a szervezetet tovább az allergén hatásának; ezt nevezik kilakoltatási étrendnek. Az ételallergia súlyos közegészségügyi kérdéssé vált, mivel a jelenség állandó növekedésnek tűnik.