Az élelmiszerekben előforduló baktériumok halálos kimenetelűek lehetnek
A szalmonella egy olyan baktérium, amely nagyon gyorsan terjed az emberekre mind a fertőzött állatokból, mind a szennyezett táplálékból. A legtöbb fertőzött embernek nincsenek tünetei, és kezelés nélkül gyógyul, de másoknak ez a fertőzés végzetes lehet.
A szalmonella egy olyan baktérium, amelyet 125 évvel ezelőtt fedeztek fel.
A baktériummal fertőzött emberek többségének olyan tünetei vannak, mint hasmenés, láz, hasi görcsök, émelygés és fejfájás 12–72 órával a fertőzés után. A betegség 4 és 7 nap között tart, és a betegek többsége kezelés nélkül gyógyul meg - állítja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ.
Vannak azonban olyan esetek is, amikor a betegeket kórházba kell hospitalizálni. Ezekben a betegeknél a szalmonella-fertőzés átterjedhet a belekből a vérbe, majd más szervekbe. Ezekben az esetekben a beteg meghalhat, ha nem kezelik gyorsan antibiotikumokkal.
A baktérium emberek és állatok bélrendszerében él.
A diagnózist a vér vagy a széklet elemzése után állapítják meg.
Az idősek, a gyermekek és az alacsony immunrendszerűek hajlamosak a fertőzés súlyosbodására.
A szalmonella fertőzés szennyezett étel vagy szennyezett víz elfogyasztása után következik be. Akkor is előfordul, ha az illető nem mossa meg a kezét, miután megérintette a baktériummal fertőzött állatokat.
A szalmonella azután kerül át az emberekre, hogy általában olyan állati eredetű ételt fogyaszt, amely fertőzött állatokból kis mennyiségű székletet tartalmaz. Ezek az élelmiszerek a következők: marhahús, baromfi, tej, hal, tojás, de feldolgozott zöldségek vagy gyümölcsök is. Az étel normálisnak tűnhet és illatozhat anélkül, hogy szennyezettnek látszana.
Az étel szennyeződhet például a konyhában, ha egy bizonyos ponton egy szennyezett ételt a hűtőszekrényben tartottak, és később nem mostak, akkor az az étel is szennyeződik, amely a szennyezett helyét átveszi.
A szalmonellafertőzés megelőzése érdekében a konyhában meg kell őrizni a megfelelő higiéniát. A húsnak jól meg kell főznie, közepén nem rózsaszínűnek kell lennie. A tejet csak forrázás után szabad fogyasztani. A szalmonellával fertőzött embereknek nem szabad főzniük, hogy ne adják tovább a baktériumokat azoknak, akik főtt ételt fogyasztanak.