Az élelmiszer-veszteségek helyzete és lehetőségei; állati melléktermékek felhasználása
Kalap
Mi a jövőben az állatszektorból származó élelmiszer-veszteség Franciaországban? Ezek az eredetileg emberi fogyasztásra szánt, de emberi fogyasztásra eldobott anyagok fajtól függően 3–8% -ot tesznek ki, és főleg az „állateledel” ágazatban nyerik ki más állati melléktermékekkel együtt. A szerény részesedés értékelést eredményez az állatállományban.
Bevezetés
Az élelmiszer-veszteség és a pazarlás csökkentése kétségtelenül helyet kapott az elmúlt évek stratégiai gondolkodásmódjában, amelynek célja az emberiség fenntartható táplálása (Godfray et al., 2012; Esnouf et al., 2013; Garnett, 2014). Így a leendő munkában (Paillard és mtsai, 2010; Solagro, 2016; Müller és mtsai, 2017) az "élelmiszer-veszteség és -pazarlás csökkentése" változó az élelmiszer-termelés iránti kereslet csökkenésével jár, növelve ezzel a hatékony élelmiszer-rendszereket.
Az étkezési veszteség és pazarlás csökkentése mellett a kutatókat a hatékonyság egy másik formája is érdekli: az állatok etetésének lehetősége az emberi fogyasztásból eldobott anyagokból, ezzel korlátozva az emberek és az állatok közötti versenyt az élelmiszer-erőforrásokért. E munka célja annak feltárása, hogy a gabonaféléket, az olajos magvak és a fehérjenövényeket mennyire lehet az állatok takarmányaként helyettesíteni olyan erőforrásokkal, amelyeket az emberek nem fogyasztanak (legelők, mezőgazdasági és élelmiszeripari melléktermékek). A világ népességének növekedése és a környezeti zavarok megnyilvánulásai, például az éghajlatváltozás, a nitrogén körforgás lebontása és a biológiai sokféleség fokozatos csökkenése emlékeztetnek minket arra, hogy a bolygón józanabb táplálékrendszerekben kell újítani.
Az emberek és az állatok közötti verseny csökkentésének módjainak feltárása az állatok által fel nem használt erőforrások, táplálékpotenciáljuk és határaik ismeretét igényli az állattakarmány szempontjából. Ezek az erőforrások magukban foglalják az emberi fogyasztásból eldobott élelmiszereket (veszteségek és pazarlás), valamint a fogyasztásra azonnal alkalmatlannak ítélt anyagokat, amelyeket általában mezőgazdasági és élelmiszeripari mellék- vagy melléktermékeknek neveznek.
Mégis, az e termékekkel kapcsolatos ismeretek hiánya jelentős. A veszteségek és pazarlások európai szintű számszerűsítésével foglalkozó FUSIONS európai projekt jelentése szerint „az adatok hiányát különösen az elsődleges termelés és a feldolgozás szakaszaira figyelték fel - a mezőgazdaságban, a kertészetben nagyon kevés hulladékmérés történt, az akvakultúra, a halászat vagy más elsődleges termelési tevékenységek, valamint a veszteség és hulladék meghatározásának különbségei fontosak ennek az ágazatnak ”(Stenmarck et al., 2016). Ezenkívül a szerzők arról számolnak be, hogy az összes elemzett szakasz között az elsődleges termelés volt a legnehezebben elemezhető és számszerűsíthető szakasz, és ennek fő oka ennek a szakasznak a sokfélesége.
Tekintettel arra, hogy csökkentésük érdekében szilárd tudásbázisra van szükség a veszteségek és a hulladékok tekintetében, az INRA „ágazati csoportjait” 1, növényi és állati eredetűeket egyaránt, egy tanulmányra (2015–2016) 2 bízta meg, amelynek célja elemezni és számszerűsíteni azokat az eddig alig elemzett szakaszokban: a mezőgazdasági termelésben és a feldolgozásban.