Az élesztő vegán A vegetáriánus naplók
Az ember újra és újra elolvassa, hogy az élesztő és az élesztőből készült termékek nem lehetnek vegetáriánusak vagy vegánok. A hozzászólások szerint is Bor, kenyér és zsemle és Gyümölcslevek így e sorozat negyedik közreműködése.
Mi az élesztő?
„Az élesztők egysejtű gombák, amelyek kihajtással vagy osztódással (hasadással) szaporodnak, ezért szinonimák a gombákkal. A legtöbb az Ascomycota osztályhoz tartozik, de más gombák fejlődési szakaszait élesztőként is emlegetik. ”(A wikipédia szerint)
Az élesztő tehát a gombák csoportjába tartozik, amelyek a biológiai osztályozásban olyan önálló birodalmat képviselnek, mint az állatok és a növények. Elvileg a válasz arra a kérdésre, hogy az élesztő vegán-e, igen.
Milyen különbségek vannak az élesztők között?
A mindennapi ételeinkben előforduló élesztő az úgynevezett sütőélesztő vagy sörélesztő. Ez az élesztő egy úgynevezett kezdő élesztő, és ennek megfelelően ivartalanul szaporodik. Vannak más típusú cukorélesztők és sok más típus, amelyeket például kefir készítéséhez vagy hasmenés kezelésére használnak.
Hol fordul elő az élesztő?
Az élelmiszeriparban az élesztőnek döntő szerepe van, különösen az etanolt tartalmazó italok (sör, bor stb.) Előállításában, valamint a kenyér és zsemle előállításában. Ezenkívül az élesztőt általában etanol előállítására használják, amelyet az italok mellett főleg üzemanyagként és oldószerként használnak.
Valamivel kevésbé ismert az a tény, hogy az elhalt sörélesztőt és sörélesztőt gyakran használják takarmányként. Ezenkívül bizonyos élesztő törzseket évek óta probiotikumként adtak az állati takarmányokhoz.
Tehát az élesztő vegán?
Mint fentebb írtuk, a biológiai osztályozás már tisztázta azt a kérdést, hogy az élesztő vegán-e vagy sem. Bárki, aki vegánul él vagy élni akar, és így elutasítja az állatok és állati termékek használatát, biztonságosan fogyaszthat élesztőből készült termékeket (feltéve, hogy az összes többi komponens és termékfolyamat vegán).