Az Elle à asztali búzaliszt helyettesítése
Az intolerancia kedvéért, változtatásképpen, vagy egyszerűen azért, mert a szekrényeink üresek, vannak tippek a búzaliszt édes és sós készítményekben történő helyettesítésére anélkül, hogy állaga vagy íze elveszne. A bizonyíték nyolc !
Burgonyakeményítő
A kukorica- vagy burgonyakeményítő kiváló sütéshez, miközben gluténmentes. A használat során még inkább előnyösnek bizonyul, mert összehasonlíthatatlan könnyedséget és lágyságot hoz a készítményekbe.
Megfelelő adagolás: 100 g keményítő = 100 g búzaliszt
Mandula por
A mandula-, dió- és mogyoróporok könnyen helyettesíthetik a búzalisztet a sütésben anélkül, hogy elveszítenék az ízüket, éppen ellenkezőleg. A kívánt sima textúra elérése érdekében célszerű egyenlő mennyiségben keverni keményítővel.
Megfelelő adagolás: 50 g mandulapor + 50 g keményítő = 100 g búzaliszt
Krumpli
A burgonya helyettesítheti a lisztet sós készítményekben, de édes készítményekben is! Csak főzze meg, és sima pürévé pépesítse. Mielőtt folytatná a receptet (lehűtött cefre), mintha mi sem történt volna.
Megfelelő adagolás: 100 g burgonyapüré = 100 g búzaliszt
Alternatív lisztek
Gesztenye, kókuszdió, rizs, kicsi vagy nagy tönköly, hajdina, csicseriborsó, rozsliszt ... könnyen pótolhatja a fehér lisztet, de néhány gluténmentes liszt (rizs, gesztenye, hajdina, kukorica, quinoa, kókuszdió, manióka ...) megváltoztathatja az ízét és a sütemények textúrája. Inkább ajánlatos összekeverni őket, hogy elkerüljük a túl erős ízeket.