Az emésztés és a fogyás lassan eszik és rág

Feladta Rédaction E-sante.fr, 2010.06.14., 02:00 órakor

emésztés

Több energiát fordítunk arra, hogy többet rágjunk

Mi kevésbé felrágta, annál kevesebb energiát költenek el. Bizonyítékul ez a kígyókon végzett kísérlet, amelyet Arnaud Cocaul közöl. Ha a kígyóknak (akiknek emésztőrendszere hasonló az emberiéhez) 4 húsformát adunk (nyers vagy főtt darált, egész nyers vagy főtt), akkor azt találjuk, hogy a nyers egész hús a legtöbb energiát igényli. Ezzel szemben a kígyók töltik a legkevesebb energiát eszik ugyanannyi hús, de darálva és főzve.

Összegzésképpen: mivel az energiahatékonyság más, eszik egy gyorséttermi steak több kalóriát fog tartalmazni, mint egy házilag elkészített steak, azonos súly alapján. De az iparosítással a mi étel egyre puhább, egyenletesebb (iható joghurtok, turmixok, pürék, készételek, fagylalt, hamburger.). Így a rágás ténye részben hozzájárul az iparosodott országokban megfigyelt túlsúly és elhízás előrehaladásához.