Az emésztési kellemetlenségek a glutén, az igazi bűnös JDM
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A gluténmentes ételek divatosak, és sokan beveszik őket étrendjükbe, remélve, hogy javítják egészségüket, különösen az emésztési kellemetlenségek esetén. De vajon a glutén az egyetlen tettes? Csekkoljunk be !
Glutén: ételfehérje
A glutén olyan fehérje, amely természetesen megtalálható bizonyos gabonákban, például a búzában (beleértve a tönkölyöt és a kamutot), a rozsban, az árpában, a tritikáléban és a nem tanúsított gluténmentes zabban. Bár természetes, hogy a kenyérben és más pékárukban glutént találunk, sok más étel is tartalmazhatja. Ez különösen igaz bizonyos termékekre, mint például öntet és szószok, húslevesek, fűszerek, sör és számos más feldolgozott termék.
Jó tudni ! A glutén fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, különösen a pékáruk mennyisége és rugalmassága szempontjából.
Glutén intolerancia
Az emberek többsége nem tapasztal kényelmetlenséget a glutén bevitele után. A coeliakia néven ismert autoimmun betegségben szenvedő lakosság 1% -ának azonban a glutén bevitele, sőt a glutén nyomai is immunválaszt okoznak. A betegséghez társuló tünetek nem specifikusak és többszörösek: krónikus hasmenés, székrekedés, fáradtság, puffadás, csontritkulás, ízületi fájdalom és még sokan mások. Ez a betegség társulhat 1-es típusú cukorbetegséggel, pajzsmirigy-problémákkal, pszichiátriai rendellenességekkel és még meddőséggel is. Miután diagnosztizálták, az egyetlen ismert kezelés az egész életen át tartó szigorú gluténmentes étrend. A kezeletlen cöliákia számos szövődményhez vezethet: rendszertelen periódusok, korai menopauza, férfiak szexuális problémái, étel felszívódási zavar és a vékonybél rák kialakulásának fokozott kockázata.
Másrészt a lakosság 3-6% -ában érzékeny a nem lisztérzékeny glutén. Ezt az állapotot a glutén bevitelét követő bél- és bélen kívüli tünetek jellemzik. Ezt követően felfújódást, hasi fájdalmat, hasmenést, hányingert, székrekedést, de rosszullétet, fáradtságot és szorongást is észlelünk a glutén bevitele után.