Az energiamérleg lényegtelen - a kalória hazugság
Évtizedek óta azt tanítják nekünk, hogy a fogyás az energiaegyensúlyról szól. Ez logikusan és egyszerűen hangzik: A döntő tényező nem az, amit eszel, hanem az, hogy mennyi kalóriát fogyasztasz. Ez a feltételezés oda vezetett, hogy emberek milliói, akik rendszeresen szeretnének fogyni, számolják a kalóriákat és fenyítik magukat, hogy megszabaduljanak ettől a bosszantó kilóktól.
A burgonya chips hízik
Sajnos a fogyni vágyók többsége újra és újra kudarcot vall. Még ennél is rosszabb, hogy a népszerű étrend fogalmak jojó hatása miatt a súly az idő múlásával inkább felfelé, mint lefelé mozog. Most a Harvard Egyetem egészségügyi szakértői közzétették egy hosszú távú elemzés eredményeit.
A tanulmány szerint egy felnőtt amerikai átlagosan fél kilogrammot nyer évente. A súlygyarapodás fokozatosan történik, így nehéz volt meghatározni a kiváltó tényezőket. Az étkezési szokások apró változásai is hosszú távon katasztrofális hatással lehetnek az alakjára és az egészségére.
Ellenőrizze az inzulinszintet
A súlygyarapodás kulcsa az ételek minősége, nem pedig a mennyiség. A tiszta logika szerint, amely elhiteti velünk az energiamérleget, óhatatlanul híznunk kell, ha különösen magas kalóriatartalmú falatokat fogyasztunk. Ennek ellenére a zsíros diófélék rendszeres fogyasztása a magas kalóriasűrűség ellenére is inkább a fogyást támogatta, míg az iparilag feldolgozott termékek (például a burgonya chips) négy év alatt átlagosan csaknem egy kilogrammos súlygyarapodáshoz vezettek.
Ami azonban már nem újdonság, az az ismeret, hogy az inzulinszint szabályozása a súlykezelés kulcsa. Általában minél nagyobb az étel hatása az inzulinszintre, annál drámaibb a súlygyarapodás. A szénhidrátokat, például a fruktózszirupot, a finomított fehérlisztből készült termékeket vagy a burgonya chipset különösen rosszul dolgozzák fel.
Az édesített italok és különösen a gyümölcslevek szintén kalóriacsapdának bizonyultak. A fő probléma az, hogy különösen könnyű felesleges kalóriákat fogyasztani italokkal együtt, és egyúttal az inzulinszintet is fent lehet tartani.
Következtetés: kiegyensúlyozott táplálkozás a kalóriaszámolás helyett
Meg kell jegyezni, hogy a kalóriák száma nem a döntő tényező. Nem számít, mit eszünk. Csak akkor válhatunk egészségesebbé, karcsúbbá és produktívabbá, ha kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk. Logikailag az egyoldalú étrend kiegyensúlyozott energiamérleghez vezetne, de a hiánytünetek elkerülhetetlenek lennének.
A cukor az az anyag, amely megbetegít bennünket, mert ez hozza létre a legerősebb inzulinreakciót. Ezért mindenkinek felelősen kell használnia, aki fogyni és karcsú akar maradni. Az iparilag feldolgozott élelmiszerek helyett inkább a rostokban és létfontosságú anyagokban gazdag friss ételeket részesítse előnyben. Ezenkívül elegendő fehérje, egészséges zsír és komplex szénhidrát a kiegyensúlyozott étrend része, amely hosszú távú testsúlykontrollhoz vezet a kalóriák számolása nélkül.