Az étel kopott
Kirsten Dunst megjelenik a "Maria Antoaneta" filmet népszerűsítő plakátokon színes és pirított süteményekkel körülvéve, Carrie Bradshaw pedig a "Szex és város" barátaival élvezi őket a New York-i Magnolia Bakery-ben.
Mindkét karakterben közösek a híres "cupcakes" (a muffin változata), amelyeket Maria Antoaneta idején találtak ki, és amelyeket Sarah Jessica Parker alakított karakter idézett elő. És a közelmúltban Romániában a cupcakes áldozatokká vált azok körében, akik "rajonganak az édes divatért".
Olimpia Rau nem hivatalos módon márciusban debütált cupcake-készítőként, amikor néhány barátjának fehér és piros süteményeket készített. Októberben pedig Pia Cake Couture márkanév alatt értékesítette a süteményeket a Kézműves Gyár kézműves vásárán.
"A Cake Couture mind a ruhák iránti szenvedélyem, mind a design által jelentett szenvedélyem, mind a sütemények iránt származik. És azt mondtam, hogy így összeegyeztetem mindkettőt - süteményeket tervezek. Az a szándékom, hogy cupcakes-eket készítsek a szezonális összetevők szerint ahogy a divatbemutatókat is az évszaknak megfelelően alakítják ki "- mondja Olimpia. A vásáron eladta a vajkrémmel, csokoládékrémmel vagy cukorral és marcipánnal díszített 220 sütemény teljes "gyártását", 4 lej áron.
"A dekoráció inspirációja pillanatnyilag merül fel, legalábbis ez történt a vásár cupcakes-jével kapcsolatban. A recepteket szakácskönyvekből kaptam, és észrevettem, hogy ez egy nagyon sokoldalú sütemény, és hamarosan szeretnék kipróbálni saját recepteket "A vásáron jelenlévők közül sokan elmondták, hogy ők is szeretnének változatokat a belsejében töltött töltelékkel, és szándékomban áll ilyen cupcakes-eket készíteni a következő vásárokon vagy megrendelésekkor.".
A jövőben Olimpia arról álmodozik, hogy kávézóban vagy saját butikjában eladja alkotásait, és teszteli a mániát kiváltó verziót, egy cupcake-ot a New York-i Magnolia Bakery-ben.
Sőt, a színes és finom alkotások tortatésztával és ropogós jegesedéssel még egy egész ugrató kampányt is inspiráltak egy vállalkozás elindítására. A Cupcake PR és rendezvényszervező cég, a Cup & Cake PR & Events felhasználta a süteményeket, hogy felhívja a figyelmet tevékenységére.
"Kihívtuk ügyfeleinket és potenciális ügyfeleinket, hogy egy értekezlet vagy párbeszéd előtt kóstoljanak meg egy csésze teát, mint egy csésze ízesített íz és jegesedés, hogy megismerkedjenek a Cupcake mindazzal, amit jelent: nemcsak hangzik és jól néz ki, de szenzációs tartalma és íze is van "- magyarázza Diana Enciu, a Cupcake PR & Events ügyvezető partnere.
Másrészt a cég az Eugenia Enciu tervezővel együttműködve elindította a Cupcake márkanév alatt álló fiatalok számára készült ruházati sort. "A fodrok, egy vállra szabott blúzok, pamut ruhák, íjak, könnyű szabások és magas derekú szoknyák, halvány rózsaszín, sárga, szürke, fehér, lila és korall árnyalatúak, egy finom süteményre gondolnak, a leginkább étvágygerjesztő módszer "- mondja Enciu.
Ami egy jövőbeli dedikált butikot illeti, Diana Enciu azt mondja, hogy kapott néhány javaslatot a potenciális befektetőktől, de a piaci jelenlegi helyzetre való tekintettel "inkább egy ilyen butik nyitásáig tapogatózunk".
A gasztronómiáról a divatra való átmenet érvényes és fordítva. Például Serene Rees, aki megalapította az Agent Provocateur márkát és átment a fehérneműből. csokoládé és sütemény. A Reese nemrégiben megnyílt a híres londoni Cocomaya, egy csokoládéüzlet, egy cupcakes-ra és díszes süteményekre szakosodott cukrászdában, amely remekül illik egy csésze teához.
De nemcsak a sütemények ébresztik a divatos édességek, de a csokoládé szerelmeseinek szenvedélyeit is. Figyelembe véve, hogy Belgium egyfajta csokoládé mekka, Bukarest egyik legnépszerűbb helyszíne a Chocolat, ahol a nagy belga cukrászok receptjeiből ihletett édességeket árulják.
A Chocolat tulajdonosa, aki 15 évesen hagyta el Romániát, a gasztronómiára specializálódott Belgiumban, ahol gasztronómiai intézetet végzett, és olyan nagy cukrászmesterek titkait tanulta meg, mint Wittamer, Marcolini, Herman Van Dender vagy a Dallayou Paris. Tudor Constantinescu szerint a csillag édességek a Moelleux au chocolat és a Forţ Not, Calea Victoriei településen, havonta 500 példányban.
Még az üzleti találkozók is alkalmat kínálhatnak a divatos desszertek megkóstolására. Az Uptown, a bukaresti üzleti környezet egyik legkedveltebb találkozóhelye az étlapon a legjobb kekszes süteményt és az egyik legnépszerűbb bogyós sajttortát tartalmazza a városban. Codrut Pascu, a Roland Berger tanácsadó cég ügyvezető partnere az egyik üzletember, aki gyakran jár az Uptown étterembe.
"Mielőtt Lascar Catargiu-ba költöztünk, minden nap az Uptown-ban ettünk, és külön megrendeltem a kedvenc desszertemet - kekszes süteményt."
Laura Coroianu, az Emagic koncert promóciós cég vezérigazgatója Uptwonba is elmegy üzleti megbeszélésekre, és általában spenótot és ricottát tartalmazó palacsintát, desszertként pedig egy másik halálos formájú csokoládé-csokoládé láva tortát rendel.
Organikus és divatos
Az Emagic tulajdonosa, aki felfigyelt a Romániába érkezett művészek kulináris szokásaira is (köztük Madonna, The Killers, Moby), azt mondja, hogy "ebben az évben az öko és a biotermékek voltak divatban". Például a The Crystal Method azt kérte a Tuborg Green Fest-től, hogy az étlapjukon szereplő összes étel ökológiai legyen, beleértve a vodkát is. A The Ting Tings zenekar az öko elvek híve is, és kifejezetten azt kéri, hogy műanyagból, polisztirolból vagy bármilyen más, a környezetet károsító termékből készült poharakat és tányérokat ne használjanak vacsorára.
Nemcsak a hírességek rajonganak az ökológiai termékekért, hanem a hétköznapi emberek is. Bukarestben az egészséges gasztronómia divat lett, és az ilyen menüket népszerűsítő éttermek vonzzák azokat, akik lépést akarnak tartani a gasztronómiai trendekkel. Az egyik az ayurvédikus Casa Satya étterem, amelynek étlapján csak természetes ételek (házi kenyér, rizs, friss zöldségek) és más éttermektől eltérő szokások szerepelnek - itt desszertet szolgálnak fel a főétkezés előtt, a megfelelő emésztés elveinek megfelelően. Diana Andreea, aki a New York-i Fashion Institute of Technology-n végzett, és szabadúszó stylistként dolgozik a metropoliszban, elmondja, hogy Satya Bukarestben a friss gyümölcslevek és saláták miatt az ökológiai kulináris preferenciáinak csúcsán áll. Egy másik hely, amelyet felfedezett, egy kis Juice Zone butik, Piata Romana városában, egészséges szendvicsekkel, de friss sárgarépával, gránátalmával vagy passiógyümölcsökkel is. "Olyan ez, mint egy New York-i üzlet, az épülettel szemben, ahol lakom, ahol minden reggel természetes levet veszek.".
Vissza a konyhába
Valójában a "kényelmi étel" (a gyermekkorra emlékeztető étel) fogalma az ínyencek szókincsébe került a globális recesszióval, amely sokakat arra késztetett, hogy térjenek vissza a hagyományokhoz és a családhoz. Mivel Bukarestben van a válság, itt is házi ételeket kínáló éttermeket szolgálnak fel, ezek egyike a Violeta Vintage Kitchen. A Violetánál a friganelele (vagy "francia pirítós") a tetején található, és bár az étlap minden nap más és más, az étterem szinte állandóan tartott néhány ételt. Például Radauti leves, lazac torta, mandulakéreg csirke és csokoládétorta, de égetett cukorkrém is, mint amit édesanyám szokott vasárnap készíteni. Retro levegőjén keresztül kreatív embereket vonz, de üzletembereket is, akik úgy találják, hogy bár az étterem kissé túl zsúfolt, az étterem szinte ugyanolyan meghitt, mint az otthoni konyha.
A Chez Marie kényelmi étele a tulajdonos, Maria Popa különlegessége, aki a legtöbb bukaresti nagykövet számára főzött. Éttermét a román hagyományok szerint mustárrá alakították át októberre, az előzetesen foglaló ügyfelek pedig parasztjuhok pastramiját kóstolták polentával és mustdal, amelyhez Popa asszony különleges receptje van.
"Úgy gondolom, hogy a román konyhában van potenciál, és szeretnék naprakész állapotba hozni azokat a régi román recepteket, amelyek nagyon népszerűek a külföldiek, de a románok körében is. Sok fiatal nem ismeri a hagyományos ételeket, és nálunk először kóstolhatja majd meg őket. Például egy vendég elmondta, hogy gyerekkora óta nem evett oroszul borcsit, majd külön ételt készítettem neki és tíz másik borz barátnak, mert tetszett nekik, én is az ételt tartottam az étlapon. mondja a tulajdonos Marie Marie.
A téli hónapokban Maria Popa vissza akar térni az étterem előtti utcára, a városházával együttműködve, olyan standokról, ahol érett gesztenyét, sült tököt, bort és főtt pálinkát lehet vásárolni. "Ez nem Bécsből átvett divat, nekünk is voltak ilyen szokásaink gyermekkoromban." És hogy az étterem étlapját borhoz igazítsa, almás pitét is készít ", ahogy Erdélyben a nők teszik, és nem" fukar "az almában, mint a francia süteményben, a tökös és sajtos pitékben.
Az étlapon szereplő szezonális termékek mellett más nagyvárosokból származó divatos ételek is voltak kulináris módon - "valaki azt mondta sajttortánkról, hogy jobb, mint a New York-i".
A 200 éves kulináris receptek szintén a kényelmi ételek koncepciójának részét képezik, különösen, ha szigorúan követi őket egy 20 éves tapasztalattal rendelkező séf, például Diana Kostzy a Menuet étteremből. A helyet egy új tulajdonos átalakította magyar étteremmé, és most új hiteles étlapja van, amelyet Kostzy szerint még azokban a budapesti éttermekben is nehéz megtalálni, ahol a régi recepteket megváltoztatták nemzetközi ételekkel. A Menuet menüből a legnépszerűbb ételek a budai marhahús libamájjal vagy az erdeszi marhahús (gomba vörösboros és áfonyamártásban) burgonyagombóccal. Az ínyencek, akik kíváncsiak a város egyik legfinomabb desszertjére, rendelhetnek hagyományos somloit, egyfajta elpusztított pandispánt csokoládé öntettel.
Földalatti gasztronómia és sushi
A kényelmi ételek fogalma egy olyan vacsorát is jelent, amelyet otthon főz a barátok számára, és egyesek paradox módon felvették a nyereséges vállalkozás dimenzióit. Ez a helyzet a Ota Ota tulajdonosával is, aki leveseket kezdett készíteni a barátai számára, és végül Bukarest kreatív világához főzött, saját házát egyfajta konyhás klubgá alakítva. Ota-nál a főváros underground és divatvilága összegyűlik, táncol, társasá válik és. egyél levest - valójában Ota levesei a város legfinomabbjai közé tartoznak, saját receptjeik alapján vagy külföldi szakácskönyvekből készítve. Csak itt az ételt csak szerdán vagy csütörtökön, valamikor 22 óra után fogyasztják el, a nappali (tánctér) melletti konyhában, egyetlen asztalnál, amely sok barátságot és kapcsolatépítési lehetőséget adott az éjszakákra.
Dan Piersinaru fotóművész, aki Bukarestben az egyetlen designer ékszerbörzét szervezi, egyike azoknak, akik Otosra és a város egyéb művészi eseményeire járnak, és sokuknál felkészülten érkezik. tiramisu. Piersinarunak megvan a saját, divatkörökben elismert sütemény receptje - tiramisu torta, amelyet 2004 óta készít barátainak, egy francia recept szerint egy ismerős édesanyjától. Közben saját hozzájárulása volt a klasszikus recept elkészítéséhez azáltal, hogy rum helyett édesanyja által készített szirupokat adott a kekszbe.
Végül a divatos konyha nem zárhatta ki a japán konyhát meleg tónusú színekkel és nyers suhimi geometriájú sushival. Bukarestben a japán éttermek piaca évről évre növekedett, és egy új belépéssel az idei trendeket érte el. Júliusban az Old Centerben megnyitották a franchise Sushi Ko éttermet, amely a sushi és suhimi teljes étlapját népszerűsíti az ínyenceknek. Rizsbe csomagolt hal- vagy garnélarák tekercsekhez csak friss alapanyagokat használnak, még a füstölt lazacot is kevésbé egészségesnek és kevésbé frissnek tartják.
Egy étkezés a Sushi Ko-ban két ember számára körülbelül 190 lejbe kerül, és miso levest, tempurát, Teriyaki csirkét és egy tányért tartalmaz körülbelül 20 darab sushival. De akik csak a sushit szeretik, azok egész, változatos ételeket rendelhetnek, amelyeket közvetlenül az ügyfelek előtt készít egy ázsiai séf, aki elmagyarázza azoknak, akik szeretnék, a halételek tökéletes csomagolásának művészetét.
Az étterembe naponta körülbelül 200 vásárló érkezik, köztük körülbelül 40% külföldi és 60% román. Az étterem vezetője, Mario Bechara elmondja, hogy áprilisig egy második Sushi Ko éttermet akar nyitni Floreasca körzetében vagy egy bevásárlóközpontban, mintegy 500 000 eurós befektetéssel.